肝脏参与蛋白质代谢，每天合成的蛋白质几乎一半在肝脏中形成。 与肝脏中的蛋白质合成相关的重要过程在人类饮食中遭受蛋白质缺乏，这降低了对毒物的抗性，损害肝脏结构并且逐渐发展出器官的脂肪和蛋白质变性。
摄入量为-100-120克的完全蛋白质，引入足量的脂肪--80-100克，提高饮食中的热量，改善食物的味道和饱和度。 近年来，植物油在患者饮食中的重要性得到了证实。 植物油的组成包括脂肪酸，它不仅对身体的正常功能是必需的，而且对胆固醇代谢有有益的作用。 脂肪酸激活肝脏酶，从而抑制脂肪营养不良的发生。 此外，植物油具有利胆作用。 应该推荐富含植物油的食物变体（脂肪总量的50％）用于发生胆汁淤积明显的肝脏和胆囊疾病：慢性胆囊炎和胆囊切除后的病症，伴有脂肪浸润征象的消化道肝脏病变而不会干扰消化。 在肝硬化患者以及严重黄疸急性肝炎患者中，脂肪含量降至50-70克。
严格限制饮食中脂肪的时间不宜太长。 在威胁或发展中的昏迷期间，脂肪与蛋白质一样被限制或排除。
饮食中的碳水化合物含量应符合生理标准（400-450），其中单糖含量不得超过50-100克。
证明食用糖量增加对胆汁分泌功能的不利影响。 过量糖的使用与胆汁停滞和最终胆石症的发展有直接关系。
为急性肝炎患者建立饮食的策略来自于根据已经陈述的肝损伤患者营养的一般原则向人体提供蛋白质，脂肪和碳水化合物的需要。
饮食是从诊断时开始规定的，并在所有疾病期间观察。 在急性肝炎临床表现极高的地方被消化不良综合症占据，在50-70％的病例中观察到。
消化道器官 - 胃，十二指肠，胰腺，肠，胆囊也参与病理过程，所以在建立饮食时，应用这些器官的机械和化学阴影原理。 这也需要为肝脏创造最大的休息。 因此，对于任何病因的急性肝炎，规定饮食号码5a。 这种饮食限制了脂肪（70-80克），并伴有严重消化不良，至50克。 这种饮食规定4-6周。 随着患者全身情况的改善，黄疸消失，食欲恢复，消化不良现象消失以及肝脏和脾脏大小正常化，向饮食5号过渡。
随着实验室数据的完全恢复和正常化，可以允许患者转换为健康人的普通饮食。
在慢性期间，必须在严格限定的时间内食用，避免夜间食物充足。 它应该避免香料，辛辣香料，烟熏制品，含酒精饮料，蔬菜，含有丰富的精油。