首先，烤羊肉串的肉应该是新鲜的而不是冰淇淋。 当然，最好将它放在骨头，切口和脖子上。 在公羊的肋骨或腰部，猪肉的脖子更好。 腌料赋予肉多汁和柔嫩。 适当腌你至少需要2个小时。 良好的烹饪烤羊肉串看起来开胃，细腻多汁的味道，烟雾和肉的味道。 这里有一些烤羊肉串的最佳食谱。
来自年轻的羊肉高加索人的羊肉串。
我们需要：
1公斤羊肉; 3-4个大洋葱; 120-150毫升白色或红色干酒; 黑胡椒粉; 盐; 香料。
准备：将羊肉切成大块，盐，胡椒粉。 1.2切碎洋葱。 洋葱的下半部分用厚厚的戒指切碎。 将肉层放在搪瓷或陶瓷盘中。 每层盐，胡椒粉，撒上香料和切碎的洋葱，倒入干酒。 在顶层放洋葱圈。 把压榨放在一个寒冷的地方6-8小时（可能在晚上）。 腌制的肉块应穿在烤串上并用炭烤制，避免燃烧。
在开菲尔上烤羊肉串。
我们需要：
1公斤; 0.5公斤洋葱; 1公升的开菲尔; 香料，盐胡椒。
为了做饭，把猪肉切成中等大小。 盐，胡椒粉，加香料和大量洋葱，切成圆环。 多层倒入锅中。 所有层都倒入克菲尔或其他不加糖的酸奶产品。 从上面开始，倒入克菲尔以覆盖所有的肉。 盖。 腌6-8小时。 搅拌之前，混合所有东西，放在烤串上。
快速烤羊肉串。
我们需要：
猪肉5公斤; 5-7个灯泡; 5大汤匙食醋; 调味烤羊肉串; 盐，胡椒。
准备工作：
肉切成中等大小的碎片，放入搪瓷餐具中。 Solim，胡椒，加入烤羊肉串的调味料，全部用醋浇灌。 搅拌均匀。 在肉的顶部放置切碎的洋葱圈。 盖上盖子，然后腌泡3-4小时。 准备好的肉类穿在扦子上，与洋葱圈交替。 煮熟，直到熟。 如果火很强，撒上盐，以免烧烤羊肉串。
阿塞拜疆风格的烤羊肉串。
我们需要：
600克羊肉浆; 2个洋葱; 70毫升。 1个柠檬的醋或果汁; 1汤匙黄油; 1束葱; 4个西红柿; 1个柠檬; 1汤匙切碎的绿色莳萝; 2汤匙草药切碎的香菜; 胡椒粉黑色; 盐。
准备工作：
将肉切成4厘米长的立方体，放入搪瓷平底锅，盐，胡椒粉，撒上切碎的洋葱，香菜，莳萝。 淋上醋或柠檬汁。 搅拌并放入冰箱4小时。 腌羊肉腌串串，油和翻转，炒，直到准备好没有火焰的煤。 完成烤羊肉串放在盘子上，撒上草药，用葱，西红柿，柠檬片装饰。