- 橄榄油 - 1 st。 一勺
- 无骨牛肉 - 1.3公斤
- 新鲜研磨的黑胡椒，盐 - 1口味
- 培根 - 90克
- 洋葱 - 1件（黄色）
- 胡萝卜 - 2片（中）
- 芹菜 - 2片（中）
- 大蒜 - 3颗牙齿
- 红酒Barolo - 4,5杯（或其他干红葡萄酒 - 1.5瓶）
- 鸡汤 - 2杯
- 迷迭香 - 2片（小枝）
- 月桂叶 - 2片（叶）
- 肉桂 - 1件（棒）
- 欧芹 - 0.25杯（切碎）
1.将烤箱预热至160度。 将培根，洋葱和胡萝卜切丁。 切芹菜。 研磨大蒜。 在一个大锅里，用高温加热橄榄油。 撒上盐和胡椒粉。 将牛肉放入平底锅和鱼苗中，每2-3分钟翻一次，直到四面棕色。 把牛肉放在盘子上。 将培根加入平底锅中煎至约3分钟。 加入洋葱，胡萝卜，芹菜和一撮盐。 煎至洋葱焦糖化约10分钟。 加入大蒜，煮至香味出现，约30秒钟。 将牛肉倒入锅中，加入酒，鸡汤，迷迭香，月桂叶和肉桂棒。 2.用高温煮沸，然后盖上盖子，放入烤箱。 库克，每隔30分钟搅拌薯条，直到肉很容易捅叉，3-4小时。 把肉从锅里拿出来，用铝箔盖住。 3.去除迷迭香，月桂叶和肉桂棒。 把锅放在强烈的火上。 煮至酱汁稠化约10分钟。 添加调味料的味道。 用6毫米厚的切片将肉切成纤维。 倒入牛肉酱。 切碎的香菜和服务配菜。
份量：6