应立即注意到，为几乎所有器官系统的运作提供某些矿物质的人类需求非常重要。 除了蛋白质，脂肪和碳水化合物，矿物盐必须存在于食物中，我们从中准备膳食。 构成矿物化合物的化学元素确保消化酶的活性; 促进营养氧化维持在适当的水平; 参与生物化学机制，其中我们必需的能量在体内释放。
所有的矿物质可以分为两组：微量元素和宏观元素。 宏观元素（钠，钾，铁，镁，磷指人体）对人体的需求是每天毫克甚至克。 但是我们日常营养中必需的微量元素（铜，碘，氟，锌）含量要少得多，可能只有几微克。 然而，尽管有机体在微量元素和宏量元素中的日常需求相差数百倍，但人类营养和其他矿物质的重要性却非常高。 由于这些和其他矿物质元素短缺，器官系统功能的各种紊乱可能发生。 例如，如果我们的生物体中摄入的铁这样的常量营养素不足，就会发生贫血症，而在食物中不含氟化物的情况下，一个人会更密集地发展出龋齿。
你如何满足人体对矿物质的需求？ 当然，考虑到每种微量或常量营养素在食物中的含量，每日计算每日剂量几乎是不可能的 - 这一过程将会非常费力。 然而，在这样的计算中根本没有必要，因为为身体提供矿物质，简单地尽可能多样化我们的饮食并且包括植物来源的产品就足够了。 在冬季，由于价格高昂，每个人都无法获得作物生产，因此您可以在药房购买特殊药品，这是矿物质平衡的复合物。 这些制剂包含许多与彼此最佳比例的元素。 通常，只有一个胶囊可以满足几乎所有基本矿物的人类需求。 这种矿物元素复合物的价格差异很大，但即使是低收入人群也可以为自己选择优质产品。
因此，我们饮食中的矿物质对生理过程的正常维持的重要性非常高。 在进行运动时注意饮食中矿物元素的存在尤为重要，因为营养成分中对这些食物成分的需求显着增加。