牛肉和蔬菜
- 2公升红牛肉汤或简单的牛肉汤和水
- 约2.2公斤无骨头（或带肉骨头）的牛肉，例如跟骨肌肉，前小腿，颈部，前排骨肋骨，胸骨，肋骨边缘 - 分别或混合在一起
为了更好的品味（可选）：
- 任何牛肉骨头和碎片，生或煮
- 1束草药
- 芬芳的蔬菜，粗糙地切碎
- 3大去皮胡萝卜
- 3个大的去皮灯泡
- 1个大浸出的韭菜茎
- 3个大叶芹菜叶
各种蔬菜（全部一起或可供选择）：2-3件
- 萝卜
- 香菜
- 红萝卜
- 小白球
- 卷心菜楔子
- 土豆
如何准备一道菜：
把大量的骨头和碎片放在一个大锅里，一束草药和蔬菜中，倒入牛肉汤并煮沸。 同时，小心地用白色棉线系好肉，放入平底锅中，必要时将水倒在肉上，加一层2-3厘米的水，煮沸后取出泡沫，松开锅盖，慢慢炖肉直至软（用叉子检查，并准确地切割一块，并尝试）。 如果某些碎片已经准备好放入其他碎片，将它们放入另一个碗中并倒入少量肉汤。 从锅中取出成品肉，过滤出原料，除去脂肪，加入适量的味道，然后将肉放回平底锅。 在服务之前，炖肉保持一小时温暖; 它可以并且温热地用盖子宽松地覆盖锅。 与此同时，在少量肉汤中加入少量肉汤，等到服用时，将肉汤倒入另一个锅里。 在服务之前，将肉切成片，用蔬菜包围，倒入少许肉汤。 将剩余的肉汤倒入平底锅中并放在桌子上。 如果你想，你可以为这道菜配上法国黄瓜，大盐和辣根酱。
来自烹饪草药的花束
如果是大花束，可以取8根小香菜，1只大月桂叶，1只百里香，4只丁香或丁香的整个芽，3只大蒜瓣碎的生蒜，用干净的纱布包好，用线扎好。 有时大蒜可以用芹菜叶子和/或韭菜纵片代替。
汤配土豆和韭菜
- 3杯切碎的韭菜（白色，带有娇嫩的绿色羽毛）
- 3杯去皮和切碎的土豆
- 6杯水
- 0.5茶匙盐
- 0.5杯酸奶油
如何准备韭菜
如何准备一道菜：
修剪根部和顶部，留15-17厘米长的茎，用手指抓住叶子，将每根茎分成两部分，然后分成四部分。 在流动的冷流水中冲洗以去除所有污垢。 叶子可以全部焊接或切割成块。 将韭菜切成5厘米长的块，按下叶子并切成条状。 把韭菜和土豆放入三升锅中。 倒入水并煮沸。 炖20-30分钟，直到蔬菜变软。 加盐和调味品调味。 作为一个整体或作为土豆泥服务。 每份放入一勺酸奶油。
煎蛋
- 2个大的或3个中等的鸡蛋
- 一大撮盐
- 一些胡椒
- 1茶匙冷水（如果需要），以更好地混合蛋黄和蛋黄
- 1汤匙。 一匙无盐黄油
如何准备一道菜：
准备一个温暖的盘子，以及黄油，一些欧芹和橡皮铲的小枝。 将鸡蛋放入碗中，盐，胡椒粉，倒入水中剧烈搅拌。 把煎锅放在最强烈的热量上，放油并将煎锅倾斜到不同的方向，以便它散布在底部和墙壁上。 当油几乎停止发泡，但仍然不变暗时，倒入鸡蛋混合物。 用手柄抓住煎锅快速摇动，使混合物蔓延到底部。 保持几秒钟，让混合物凝结在底部。 然后开始将煎锅拉向你，将蛋团扔到远处。 剧烈抛掷，逐渐抬起手柄并将远边翻转过来。 煎蛋卷本身开始爬行。 用铲子调整质量，如果有任何部件飞溅出来超过需要。 然后在手柄的底部用力击打拳头，煎蛋卷将在远端弯曲。 要摆放煎蛋，请迅速将手柄向右转，然后用右手掌从下方，拇指在上方抓住。 用左手握住盘子，将煎锅和盘子向对方倾斜，将煎锅倒在盘子上，煎蛋就会落到正确的位置。 如有必要，用抹刀蘸煎蛋。 在叉子上铺上一块油，用煎蛋饼的顶部迅速润滑，用小枝装饰欧芹，放在桌上。
奶油汤蘑菇
- 4汤匙。 汤匙黄油
- 1杯切碎的洋葱或白色韭菜
- 0.25杯面粉
- 1杯热鸡汤
- 6杯牛奶
- 4杯新鲜蘑菇，去皮，洗净，切块
- 0.25茶匙干龙蒿叶
- 0.5杯（或更多）脂肪奶油，酸奶油或新鲜奶油（可选）
- 盐和新鲜研磨的白胡椒
- 几滴柠檬汁（可选）
- 一枝新鲜的龙蒿和炸蘑菇帽子（配菜）
如何准备一道菜：
我们准备汤底。 将洋葱或韭菜放入锅底，煎至黄油在低温下透明6-8分钟。 加入面粉并搅拌，再煎2-3分钟。 从热中移开，逐渐倒入热的肉汤。 用适度的温度煮沸，倒入牛奶中。 放入汤蘑菇和龙蒿，低温再煮20分钟，频繁搅拌，使其不燃烧。 根据要求，输入奶油，轻轻煮熟，加入盐和调味品，如果有必要的话，滴几滴柠檬汁。 用龙蒿和炸蘑菇装饰每一份。
鸡肉沙拉
- 6杯煮鸡肉，切成片
- 盐和新鲜研磨的白胡椒
- 1-2汤匙。 汤匙橄榄油
- 2-3汤匙。 新鲜柠檬汁的汤匙
- 1杯嫩叶芹菜，切块
- 0.5杯红洋葱，切丁
- 1杯切碎的核桃
- 0.5杯切碎的香菜
- 1H。 一匙切碎的龙蒿叶（或0.25茶匙干龙蒿叶）
- 0.75杯蛋黄酱
- 新鲜的沙拉叶，洗净并晾干
装修：
- 陡峭的鸡蛋，切片或切碎
- 香菜小枝
- 红辣椒条
如何准备一道菜：
用盐，胡椒粉，橄榄油，柠檬汁，芹菜，洋葱和核桃搅拌鸡肉。 盖上并冷藏至少20分钟，最好在晚上。 然后排出积聚的液体，与欧芹和龙蒿混合。 取出样品并在必要时加入调味料。 把这么多蛋黄酱放在一起，以便它们都可以包上。 把绿叶撕碎，放在盘子上，然后在上面放上沙拉。 用一层薄薄的蛋黄酱盖上它，用鸡蛋，香菜和胡椒条装饰。
适合所有场合的煎饼
- 1杯面粉
- 0.75杯冷牛奶
- 0.75杯冷水
- 3个大鸡蛋
- 盐0.255茶匙
- 3汤匙。 汤匙融化的黄油
- 用于润滑煎锅的油
如何准备一道菜：
在混合器或搅拌器中将所有物质混合均匀。 冷藏10分钟。 这将使面粉颗粒吸收液体，而薄煎饼将变得更加细腻。 加热不粘煎锅（底部直径12-20厘米），以便水滴在其上跳跃; 用融化的黄油轻轻地涂抹油脂。 倒入2-3汤匙。 将面团舀出并将煎锅倾斜到不同的方向，以使底部覆盖均匀的层。 烘烤约1分钟，直到煎饼从底部变成褐色; 翻身并迅速炸对方。 放在炉排上并继续烤箱。 当煎饼完全冷却时，将它们折叠起来放在山上。 在冰箱里，它们可以存放2天，并以冷冻形式存放 - 数周。