Zephyr是甜食的理想佳肴：它的口感可以将普通的茶饮变成一种精致的喜悦，空气的质感会让你忘记所有的日常压力。 而且，即使你对此有点兴趣，你也不必用强硬的饮食来折磨自己 - 家里的棉花糖不像糖果店的“同事”那样热。
配料：
- 糖 - 725克
- 水果泥（香蕉） - 250克
- 琼脂 - 8 - 9克
- 香草糖 - 10克
- 水 - 150毫升
- 蛋白 - 1个。
制备方法：
- 将土豆泥倒入深层容器中。 工业或自制的酱应该浓稠而不是很甜 - 所以它必须在锅中煮至所需的稠度，以便获得250g的成品。 加糖：香草20克，平原250克，搅拌均匀
- 在一个大锅里，用琼脂琼脂水稀释10分钟。 琼脂不能用明胶，果胶或黄replaced替代
- 把炒锅放在小火上，煮沸
- 当混合物开始出现气泡时，加入剩余的475克糖并煮约10分钟 - 直至出现白色泡沫。 加厚的糖浆应该从汤匙排出一个薄的“线”
- 在水果泥中，输入蛋白质的一半并用搅拌器快速搅拌。 然后进入下半场并再次拂过。 混合物应增加体积并变轻
- 继续作为混合器工作，在混合物中引入冷却的糖浆，将其倒入非常细的流中
- 以最大速度击打大众，直至变成雪白，茂密而浓密。 它应该保持良好的形状，并慢慢排出花冠上的“丝带”
- 如果需要，将食物颜色添加到慕斯中，用勺子或糖果袋将羊皮纸放在羊皮纸上，然后冻结一天
- 从羊皮纸上取下棉花糖，将两半粘在一起，然后将甜点浸入糖粉中。 这种棉花糖可以长时间储存在玻璃容器中