从植物学的角度看西瓜的果实代表了一个巨大的假浆果，其重量达到20-25公斤。 在历史上，已知有50公斤以上的更大的果实生长的情况。
因为西瓜长时间准备了大量用于营养的产品：果酱，软糖，蜜饯。 以前未成熟的盐渍西瓜被用作膳食美食。
由于西瓜的饮食特性取得了巨大的成功，可以用于营养健康的生活方式，积极从事体育运动。 果糖的存在为肌肉提供了易消化的能量。 西瓜中有用的微量营养素，对血液和心血管系统的作用具有有益的作用，这使得训练有素的人的身体能够在训练过程中最佳地适应身体压力。 由于其结合血红蛋白中氧原子的能力，该果实汁液中所含的铁保持肌肉组织的工作能力。
现在已知西瓜的膳食特性是由高含水量（高达80％），碱性物质和铁引起的。 相当大量的这种食物具有相对较低的卡路里含量，这对于那些想要失去几磅体重的人来说尤其重要。 西瓜中容易消化的碳水化合物的存在决定了其在肝脏疾病和机体中毒（内部和外部）中的饮食营养中的用途。 由于这些化合物的存在确保了胃肠道功能的正常化，果胶物质和纤维也有助于西瓜饮食特性的出现。
西瓜含有有机形式的铁，可以很容易地消化这种元素。 据估计，吃1公斤西瓜果肉可以保证摄入1克铁到人体内。 因此，西瓜对于孕妇和哺乳期妇女的膳食营养以及铁缺乏症和贫血的发展具有重要意义。 除铁外，西瓜还含有许多其他有用的微量元素：钙，钠，镁，磷。
西瓜增强人体抵抗传染病的性质是由于其中存在维生素B 1 ，B 2 ，B 3 ，PP，抗坏血酸和叶酸。
由于有用的饮食特性，西瓜的水果被推荐用于动脉粥样硬化，动脉高血压，关节炎，痛风。 果糖的高含量使得在糖尿病中小剂量使用这些水果成为可能。
对于肾结石，肾炎和肾盂肾炎，营养师建议每天服用2至2.5公斤西瓜。 这种食物的利尿特性被用来从体内去除盐分。
但是，随着石头的形成，伴随着磷酸盐的沉淀，不建议在饮食营养中使用西瓜。
西瓜糕也具有有用的特性。 特别是，它们的原料和干燥形式可用于结肠炎的膳食营养。 一种西瓜的种子被发现用作止血和驱肠虫药。