自制奶酪 - 意大利乳清干酪在意大利菜肴配方中，您经常可以找到一种名为“意大利乳清干酪”的配料。 它通常意味着奶酪，但这种奶制品更像是奶酪。 顺便说一下，有几种意大利乳清干酪：年轻和成熟到一定程度。 有时它被用作开胃酒或点心。 通常来自年轻意大利乳清干酪准备甜点，粉碎和鞭打成其软质。 另外，意大利人喜欢从意大利馄饨和面食中加入意大利乳清干酪。 在家里准备真正的意大利乳清干酪不是一件容易的事，因为传统上它是由乳清来酿制的，乳清仍然来自烹饪马苏里拉奶酪。 但是有一个更简单的方法，在这个配方中讨论。
配料：- 牛奶2升
- 柠檬3个。
- 盐2捏
- 糖1茶匙。
- 第1步准备自制意大利乳清干酪：牛奶脂肪含量为3.2％，柠檬，盐，糖。
- 步骤2挤出100毫升柠檬汁，通过纱布或过滤器过滤。
- 第3步将牛奶倒入平底锅。 低热时可达到90°C。 加入盐和糖。 不要以任何方式煮牛奶！
- 步骤4将柠檬汁倒入牛奶中，不断搅拌。
- 步骤5在2秒钟内，牛奶将凝结，乳清将离开并出现“片状”。 将锅从热源中取出，盖上并让其冷却。
- 第6步然后将乳清干酪放在纱布或筛上。 允许完全排空血清。
- 第7步在输出的2升牛奶中，获得400克乳清干酪，从乳清中获得良好的烘烤。