鸡肉酱

准备：清洁并冲洗肝脏。 在冷水中浸泡20-30分钟。 配料：

• 鸡肝 - 500克
• 黄油 - 100克
• 大蒜 - 4颗牙齿
• 青葱 - 2件
• 白兰地 - 40克
• 橄榄油 - 2项。 匙
• 肉豆蔻，白胡椒和盐 - 尝起来

说明

准备：清洁并冲洗肝脏。 在冷水中浸泡20-30分钟。 穿上纸巾并晾干。 用煎锅预热油。 炒切碎的洋葱和大蒜2分钟。 加入肝脏并高温炒至肝脏内部变成粉红色。 关火，倒白兰地并放火（这种技术被称为燃烧）。 允许冷却。 撒上肉豆蔻，白胡椒粉和盐。 将洋葱，大蒜和切碎的油放入搅拌器或食物处理器中。 搅拌均匀一致，无团块。 将肉酱放在盘子上，用融化的黄油倒入 - 这样可以防止酱油变黑。 如果需要的话，酱可以用迷迭香或月桂叶的枝条装饰。

份量：4