中国美食被认为是世界上最富有和最多样化的美食之一。 它起源于中国的不同地区，分布于世界其他许多地区 - 从东亚和北美到欧洲和南非。 所以，中国菜：中国人通常吃的东西 - 我们会谈谈这个。
通常，中国以外的中国食品根据中国的传统和偏好，可以是真正的或适应当地的口味，甚至是全新的。 中国不同地区的烹饪传统有很大差异。 安徽，福建，湖南，江苏，山东，四川，浙江等地区主要有七大菜系。 其中只有四川，山东和淮阳与中国美食的标准概念有关。
每道中国菜通常被视为由两个或两个以上的主要组成部分组成：
1.碳水化合物和淀粉的来源，称为中文“dzhushi”（字面意思是“食品”）。 一般来说，它是由蔬菜，肉类，鱼类或称为Kai（字面意思是“蔬菜”）的其他元素伴随而成的米饭，面条或mantau（圆面包，蒸）。 这个概念与北欧和美国通常吃的有所不同。 在那里，肉或动物蛋白质通常被认为是主要的菜肴。 大部分的地中海美食都是基于意大利面或国产蒸粗麦粉。
米饭是大多数中国菜的一个组成部分。 然而，在中国的许多地区，尤其是北方地区，以面条和小圆面包等谷物制品为主。 例如，中国的南部地区，主要使用稻米食品。 尽管大米在中国菜的重要性，但认为这是中国人通常吃的东西是错误的。 大米被认为是烹饪的主要菜肴或添加剂，但中国菜中的食谱与大米无关。 例如，中国人喜欢做饭和吃汤。 它们的组成和一致性可能不同。 汤通常在南中国的一餐和一餐结束时供应。
在中国菜的大多数菜肴中，食物都是咬一口（蔬菜，肉类，豆腐），然后随时可以食用。 传统上，在中国文化中，使用刀叉被认为是野蛮的，因为这些“装置”被用作武器。 此外，客人敲击乐器并快速“摧毁”桌子上的食物被认为是不礼貌的。 对厨师的侮辱将是如果他的菜没有享受，品尝每一件，但快速吸收和匆忙。 中国人不习惯公开表达对食物的感受。 即使这道菜被盐渍或未煮熟，也没有人会说实话。 这很奇怪，但作为对自己的赞美，厨师在晚餐后看着餐桌上脏兮兮的桌布，确保客人享用美食。
鱼，鸡肉还是肉？
一般来说，鱼是根据中国美食的准则而制作的。 在特殊筷子的帮助下吃，不像其他美食，鱼首先在鱼片中加工。 中国人通常认为这样做是不可取的，因为鱼应该尽可能新鲜。 在餐馆里，服务员除了用棍子以外，还经常用两个鱼叉去除骨头。
鸡肉是另一种受欢迎的中国菜。 它也被切成块，是蔬菜的许多菜肴的一部分。 炖鸡饭 - 这是中国人通常吃的东西。
根据经济，宗教和美学考虑，中国的猪肉比牛肉更好。 猪肉和脂肪的颜色，以及它的味道和香气被认为是非常令人开胃。 除其他外，猪肉比牛肉更容易消化。
在中国，素食主义并不少见，尽管在西方，其实施的人口相对较少。 中国素食者不会吃太多的豆腐，因为他们错误地相信西方。 这是一个错误的印象。 大多数中国素食者都是佛教徒。 如果您尝试学习中国菜，您会注意到许多流行的蔬菜菜肴实际上都含有肉类（通常是猪肉）。 传统上，肉片用于调味菜肴。 在中国佛教美食中，有许多真正的素食菜肴不含肉类。 在盛大晚宴结束时，通常会提供甜食，如新鲜水果或热汤。
中国菜的饮料
在中国传统文化中，冷饮被认为对消化有害，特别是在消费热食时。 因此，在吃东西时不会供应冰水或软饮料。 如果供应其他饮料，则很可能会被热茶或热水取代。 据信茶促进脂肪食物的消化。
酱油和大豆酱
几个世纪以来，中国人因其口感和抗毒作用而欣赏豆酱。 早在7世纪，技术就被带到了日本和韩国。 随着其逐渐改善，它变成了酱油 - 酱油和盐的浓稠液体或豆粉的发酵。 有几种不同类型的调味酱：深色调味酱或咸味酱，它赋予甜味菜肴一定的颜色和香味。 今天，酱油已经克服了中国的边界，并在世界各地使用。 酱油 - 最强大的抗氧化剂 - 远远超过红酒的特性，含有维生素C.在东亚和东南亚非常流行的深色酱油完全能够提供更有效的抗人体细胞衰老的效果。 在这方面，它比红酒和维生素C更加有效。这种酱油是由大豆发酵生产的，它含有的物质比红葡萄酒活跃10倍，比维生素C高150倍。它能够减缓人体细胞的氧化过程。 此外，酱油显着改善血液循环并减缓心血管疾病和其他疾病的发展。 不要滥用酱油，因为它含有很高的盐分，这就是造成血压升高的原因。
姜
这种热带植物的根尖锐利，具有特定的风味和燃烧的味道。 酱油后，这是中国菜中消耗量最大的香料。 用于新鲜或干燥形式，以及粉末形式。
肉桂
干燥这种热带树的树皮，并将其用作水溶性粉末。 肉桂使菜肴特别辛辣，甜味。
康乃馨
康乃馨是木头的芽，由特殊技术干燥。 这是中国菜和其他国家厨房中最受欢迎的芳香香料。
什么防腐剂？
不幸的是，中国食品并非没有它们。 最常见的防腐剂是E621。 这是谷氨酸钠，它被积极用于调味食品，并作为粉末加入肉汤块，薯片，点心，各种香料，酱油，肉酱等.E621是一种味道增强剂，通常会使食物咸酸甜的味道。 这在中国餐馆尤其常见，不过中国人通常吃的东西很多。
有“中餐馆综合症”这样的事情。 这是对谷氨酸钠的依赖，这是在这些机构中最广泛使用的。 世界上第一次在中国餐馆开始使用谷氨酸钠。 过了一段时间，专家开始注意到头痛，腹胀，惊厥和其他有关健康状况的抱怨之间的关系。 所以有一种叫做“中餐馆综合症”的现象。 后来证明，这一切都是由谷氨酸钠引起的。 中国餐馆几乎所有的食物都富含这种物质。 它含有特别大量的海鲜。 它的一些不健康的影响：肥胖，糖尿病，眼睛问题，烦躁不安和注意力不集中，特别是在儿童中，以及脑损伤。
在实验中，给小鼠喂食富含E621的产品，结果是显而易见的 - 显着程度的肥胖。 谷氨酸钠引起下丘脑和其他异常的损害。 这可以通过谷氨酸钠激发实验动物的神经末梢来解释，有时甚至导致其死亡。
但是健康呢？
工业化前的典型中国菜主要以大米为主，伴有新鲜蔬菜，蛋白质来源为花生等食物。 肉是罕见的。 脂肪和糖是奢侈品，只有一小部分人能买得起。 之后，中国菜变得越来越丰富多样，反过来又导致相应的健康后果。
营养不良问题主要集中在中西部地区，而沿海地区和城市较为发达的地区则以失衡为主。 2004年的研究表明，城市人口中的脂肪消费增加到38.4％。 后来，世界卫生组织的消费规范发生了变化。 脂肪和动物蛋白的独家消费是中国人群中许多慢性疾病的原因。 到2008年，22.8％的人口超重，18.8％的高血压，中国的糖尿病患者人数是世界上最高的。 相比之下，1959年，高血压病例仅为5.9％。
在一项名为“中国项目”的深入研究中，某些疾病与中国人的饮食之间有联系。 动物蛋白消费量的增加与癌症，糖尿病，心血管疾病密切相关，当然这取决于不断发展的西方饮食文化，这种文化为中国铺平了道路。
然而，在欧洲，很多中国菜的追随者 - 中国人通常吃的东西与普遍接受的观点截然不同。 中国的烹饪艺术已有数百年的历史，但在此期间，它发生了巨大变化，与欧洲美食和世界其他国家的美食相融合。 中国的原创美食只能在该国的偏远地区的小餐馆以及许多忠于其传统的中国老年人的家中看到。 但越来越少，但中国美食爱好者的数量正在增长。