这个孩子已经无疑将注意力转向了多色的霉斑，奇迹般地在被遗忘的面包或果酱罐中“繁荣”。
对于面包屑来说，这看起来确实是一个奇迹：昨天面包片看起来很普通，而今天......被灰色，黄色，蓝色斑点覆盖！ “这是什么？” 它从哪里来的？ 是否有可能吃这样的面包？“ - 问一个小小的pokachka，或者它不是开始发霉，而是生病：”晚上我非常健康，但今天？“ 或者小孩看到他的母亲推出酵母面团：“为什么它在擀面杖下吱吱作响？ 为什么它脱离包装？ 谁在考试中漏洞？“孩子们迫不及待地想要学习所有的东西！
而且，真的，我们每天真正了解这些以及其他周围微生物的情况？
揭穿神话
大多数人确信，从微生物 - 一个伤害，他们应该努力通过一切可用的手段销毁：从用抗菌肥皂洗手，并结束每平方厘米的公寓用含氯剂处理。 有人甚至为孩子们的房间获得紫外线灯，而不是搓手：“好吧，现在坚持！ 就像在医院里那样：清洁和不育！“但是，与此同时，科学家们早就知道 - 微生物，或者更确切地说，微生物无处不在，所以与它们斗争是无用的。你自己的有机体。
有时候，每个母亲都会问自己什么样的有益菌，以及对孩子更有用的东西。 而且，没有微生物，地球上的生命根本不可能！
全球物质循环正是在他们积极参与的情况下发生的：如果这些小型劳动者一旦消失，这颗行星很快就会被死亡植物和死亡动物的残余物埋没。 一旦矿物质被植物从其中“取出”，从而调节其生育能力以及每天在我们桌子上的食品，它们就会返回到土壤中。
但这种微生物的作用又是这样的：在各种酸奶产品中喝牛奶，从酵母面团上制作面包，更好地烘烤和容易同化，为我们保存腌制和腌制产品，照顾甚至休闲，制作酒精饮料，试图为我们提供美味佳肴 - 例如，高贵的模具“Roquefort”和“卡门培尔”的奶酪。 烹饪专家使用从模具（也属于微世界）提取的柠檬酸，农艺师 - 用于对抗栽培植物疾病和病虫害的细菌制剂，畜牧技术人员为农场动物（如青贮饲料），药剂师 - 各种抗生素制备营养和长期储存的饲料，疫苗，酶，维生素......我们一天几次面对微生物活动的最终产物，甚至没有想过它。
而隐形的同伴生活在我们和我们身上？ 当然，还有意想不到的参观者，但他们中的大多数都被列入名誉俱乐部“正常人类菌群”中：许多地方的微生物居住在皮肤和粘膜上，但大多数微生物都生活在肠道中，为人体的健康起作用。有些产生酶，有助于更充分地吸收进入食物中的营养物质，另一些人产生维生素，这些维生素被肠壁吸收，并被整个弟兄的宿主生物使用;第三种（嗜酸性和双歧多巴 terii，以及大肠杆菌）具有抗生素（米即抑制生活活性）相对于腐败性能和病原微生物。
现在你明白什么是有用的细菌，为什么使用酸奶产品很重要，特别是在名称前加上了“生物”（它们除了含有普通的乳酸菌，还含有双歧杆菌外），它们将安全到达肠道（许多人会获得成功）将会留在那里，并为人类的利益暂时扎根。
美中不足
然而，并非一切都如此光芒四射。 就像自然界的任何生物一样，微生物是不同的，不属于“绝对有害”或“绝对有用”的定义。 你不能打折各种常常是危险的传染病 - 它们又是怪，无形的微生物。 当然，科学家们已经学会了与其中许多人进行斗争 - 有些地方甚至获得了行星的胜利，其中一些人获得了临时休战（例如麻风病，或者麻风病，或者麻风病，世界上每年都有病例减少，但到目前为止，说一个人对疾病的胜利还为时过早）。 迄今为止，其他感染病原体仍然存在严重危险，尽管当前药物的发展水平 - 例如结核病。 新的疾病以令人伤心的规律出现：至少要记住艾滋病或猪流感（尽管它们中的许多可以被有条件地称为新的 - 多数情况下这是一个长期已知的科学，但现在是具有新性质的变异微生物）。
除了微生物导致各种传染病的事实之外 ，它们中的许多导致人和其他损害 - 例如导致食物变质。 通常这些朋友是一样的：乳酸菌发酵鲜奶; 酵母菌会导致果汁和水果的发酵和酸味; 模具......但是，模具一切都很清晰。 幸运的是，一个人已经学会了处理这种麻烦 - 毫无疑问，现在有许多方法可以保存和消毒产品：从平常的沸腾到超声波处理，从简单的干燥到应用化学防腐剂，几次甚至一个数量级的保质期。
谁应该害怕
为了保护自己免受真正有害的微生物，并与有用（或无害）的朋友交朋友，遵守简单的，众所周知的规则就足够了：在饭前和洗手间洗手，从任何地方返回家后，洗涤在市场或商店购买的蔬菜和水果，监测产品的保质期，在流行期间，限制与可能的感染携带者接触。 一般来说，卫生和卫生的一般规则还没有取消，但似乎无处不在，无处不在，经常破坏家中的微生物。 这有几个原因。 首先，正如所说的，霉菌的细菌和孢子无处不在，因此治疗的用途不是很长。 其次，不仅有害微生物暴露于破坏，而且其余所有（对生物体有用和漠不关心），科学家已经证明，与微世界的代表定期会面对于形成对儿童的正常免疫是必要的。 第三，消毒剂通常是相当侵略性的物质，不仅对微生物起作用，对宠物和人类也起作用。
让我们玩宝宝
我们将扮演科学家 - 微生物学家，他们对微生物进行了各种实验。 很显然，显微镜不在每一个房子里，即使存在，即使有细菌也不容易看到 - 我们需要特殊的工具，染料......然而，微生物非常好，他们自己很难看，但他们的作品 - 请 - ！ 首先，向宝宝解释微生物是什么，他们住在哪里，他们做什么，为什么我们看不到他们。 然后开始研究迷人多样的缩影！ 请记住，一些实验是为非常年轻的人设计的，而其他人则可以了解已经长大的孩子。
为什么牛奶变酸了？
进行一个简单的实验 - 倒入不同杯子的不同牛奶：消毒（保质期长），巴氏灭菌（也购买）和煮沸（可以煮沸和巴氏消毒的牛奶）。 如果可能的话，你可以添加未经过热处理的家用牛奶。 让孩子自己跟随实验：每天他检查“实验对象”的情况。对于大一点的孩子，保持“观察日记”可能会很有趣 - 就像真正的科学家一样！
在研究结束时，宝宝应该得出一个结论 - 哪种牛奶会很快变酸？ 为什么呢？ 反过来，父母应该解释什么引起了发酵（乳酸菌与商店中销售的所有发酵乳制品相同），细菌来自哪里（通常这些细菌总是存在于牛奶中，它们从表面到达那里饲料，奶牛饲喂的草药），如何防止牛奶变质（这种牛奶首先在特定温度（约60-80℃）下加热，然后迅速冷却），为什么牛奶必须储存在凉爽 （在冰箱里，所有细菌的发育都会变慢，所以牛奶不会变酸）。
测试中有多少个洞？
这个孩子可能有兴趣知道谁在面包上做了很多洞。 为了清楚地说明酒精发酵的过程（即这种现象是由特殊的微生物真菌 - 酵母引起的，并导致面团松动），建议孩子们和你一起重复所有的途径，在你到达我们桌子前通过面包。 揉面团加入酵母，让它酿造（此时酵母倍增到所需的水平，然后将面粉中的糖加工成酒精和二氧化碳）并烘烤。 烘烤过程中的酒精会蒸发掉，气泡会变成最有趣的孔。
一般来说，用酵母，你可以进行许多令人兴奋的实验。 例如，揉面团的面团，但添加不同的酵母 - 干燥，湿压或自制，并比较哪些面团会升得更快。 母亲可以使用下一批自制面包的结果。 您可以尝试使用该组合物：添加更多的糖，黄油或牛奶，并将酵母放入同样的位置，并检查酵母能够更好地复制哪种面团。 您可以研究温度对面团上升速度的影响：将揉面团放入冰箱（在电池上，在炉子附近），冷（在窗户上或在冰箱中），并在室温下放置。 所有进行的实验都将明显帮助女孩 - 未来的家庭主妇！ - 理解并记住酵母面团正确揉捏的基本条件，以及男孩 - 对好奇的实验者 - 加入妈妈在厨房里的帮助，不被人注意。
酸奶油上的“天鹅绒”
长时间储存后，许多酸乳制品（通常是酸奶油或酸奶）的表面上有时会看到美丽的白色天鹅绒涂层。 这又是我们熟悉的微生物 - 霉菌，更确切地说，它们的代表 - 牛奶霉菌。 与发酵乳细菌相反，如果将牛奶霉菌引入产品中，则不能食用。 因此，佩服天然的“天鹅绒”，无遗憾地丢弃产品。
谁住在克瓦斯？
为了体验，一个古老的克瓦斯或啤酒，一个条件：克瓦斯应该是自然的，那就是所谓的活发酵。
没有什么特别的事情可以做到 - 只需倒入一个容器放在桌子上的厨房里。 不要紧紧盖上盖子。 随着时间的推移，克瓦斯表面会形成一层薄膜，由许多醋酸细菌组成。 同时，醋酸的特征气味随着时间而出现。 向孩子解释这些细菌像空气中含有的氧气，因此漂浮在表面上，不会沉到底部; 他们将含在克瓦斯酒中的酒加工成闻香醋酸。
为什么鸡蛋不破坏？
在关注孩子广泛存在的性质和生活现象 - 产品腐败后，可以进行体验。 我们的桌子上发生的每件事迟早会发生腐败 - 它会发生变质，腐烂，霉变。 所有，但不是全部！ 如果不使用化学防腐剂，您可以找到令人惊叹的产品，防止大自然本身腐烂 - 洋葱，大蒜，蜂蜜，蛋...
这是最后一个 ，将讨论。 邀请一位年轻的科学家打破鸡蛋，分离蛋黄并对粗蛋白进行实验。 你需要把它倒入一些盘子中，为了比较，把一个不同的产品放在同一个容器里，比如牛奶。 婴儿需要等到蛋白质开始变质。 什么时候会发生？ 如果带鸡蛋的鸡是健康的，它永远不会 - 蛋白质，而是干燥的，比开始腐烂。 特殊物质对此有帮助，其中最重要的是溶菌酶（顺便说一下，在人体内 - 包含在唾液和泪液中），它可以保护鸡蛋免受细菌的伤害。
也许，这种体验最终会说服一个小小的nehochuhu吃一个有用的睾丸？ 总之，与自己的微生物交朋友，并将其教给宝宝 - 这很有趣也很有用。 鼓励孩子从幼儿时期开始享受科学！