有一种叫做“befstroganov”的菜的出现有几种版本 - “Stroganov风格的牛肉”。 其中一位说，像帕维尔·米哈伊洛维奇·特列季亚科夫一样，他打开了家门，以便学生们可以看到他的作品集，亚历山大格里戈里耶维奇开创了“开放式桌子”的时尚来支持科学界人士。 任何学生，甚至只是一个穿着整齐的年轻人，都可以免费在他的房子里吃零食。 有传言说，对于一些经济体来说，聪明的法国厨师想出了一道很容易分成几部分的盘子，并在法国碟中装上酸奶油酱。 卡路里和美味的同时，它让贫困学生延长他们对科学的渴望。 根据另一个传说，描述斯特罗加诺夫人是一位好客的主持人和一位有远见的政治家，在伯爵给出的一个球中，一位来自沙皇的使者到达最后。 由于这顿饭已经很久了，厨房里什么都没有，很热，准备为客人服务。 只剩下一小块肉，快速的厨师将其切成小块，并装满酸奶油残余物。 这位信使受到注意和食谱的喜爱，并被他称为斯特罗加诺夫伯爵的名字。
什么是“牛肉沙拉酱”？ 纵观着名的苏维埃“美味健康食品书”，我们了解到伯爵的地位准备并不是从碎片中得到的！ “牛肉沙拉牛排 - 切成薄片，重5-7克的牛里脊肉。 煎炸只需要3-5分钟。 进一步扑灭所需的时间非常短......“然而，这不是准备这道菜的唯一方法。 要看到这一点，足够访问几家餐馆。 许多厨师勇敢地以Stegangan风格尝试牛肉，在菜中引入新的配料。 美食家只有一件事：尝试尽可能多的品种，并选择他们最喜欢的品种。