美国生物化学家坚持认为，即使我们食用罐头，在肉质高峰季节收获的蔬菜和水果也比温室营养更多。 他们的同事们将新鲜的蔬菜和水果与包装在铁或玻璃类似物中的蔬菜和水果进行了比较，得出的结论是维生素和纤维的含量大致相同，有时罐头食品甚至还有益处。 原因是新鲜水果和蔬菜通常是未成熟的，然后在仓库内长时间运输和储存。 而这一次维生素的数量减少。 但罐头食品的果实是在几个小时内立即收获和准备的。 我们会告诉你咸菜的食谱，冬天的准备。
醋，盐，糖......？
三种传统的天然防腐剂 - 盐，醋和糖 - 可以很好地应对微生物。 但是，从他们的健康角度来看，伤害远不止于善。 所以尽量把他们在银行的人数降到最低。 让你的创作不那么耐用，但更有用。 使用所有天然食品储备！ 代替食醋，可以加柠檬汁，酸浆果汁，柠檬酸，苹果和白葡萄酒醋。 根据微量元素和维生素，食盐替换喜马拉雅粉红或海盐。 为了增强甜味和香气，应用丁香和肉桂。 但不要过头：多余的香料和香料很容易开始腐烂的过程。
不含盐的德国泡菜
1）3公斤白菜
2）4升水
3）黑胡椒（“豌豆”）
4）月桂叶
5）1个中等胡萝卜（炉排）
6）切片安东诺夫卡，蔓越莓和小茴香（品尝）
首先，准备一个白菜“卤汁”：切碎1.5公斤白菜，放入一个消毒罐（4升），倒入开水，并在室温下放置2-3天。 把卷心菜拧干，拉紧所得到的解决方案。 再加入1.5公斤白菜，加入磨碎的胡萝卜，香草和香料调味，密集放入消毒罐（4升）中，并加入酸白菜溶液。 在室温下将其置于室温下1-2天，然后将其移至冰箱并保持在+ 5℃下3-5天。
工业或家庭
商店货架上的罐子，就像那些用自己的手卷起来的罐子一样，都有缺点和加分。 工业罐装的主要优点是高科技制造工艺，可让您节省最多维生素，并将产品损坏和污染的风险降至零。 家里的机会不允许你对罐头食品进行适当的消毒（在压力和120摄氏度下，就像在工厂一样）。 一般来说，遵守普通公寓的所有保存和存储条件几乎是不现实的。 另一方面，制造商，推迟产品不可避免的“死亡”是重要的，通常会在其中加入太多的盐，糖和醋。 在这种情况下从花园到我们的桌子的番茄黄瓜的路线更长。 而不是在国内准备的精制糖使用蔗糖，蜂蜜，甜菊糖。 具有相同的功能，甜甘草根汤也是完美的。 它还可以保存发酵中的果酱并降低它们的卡路里含量。
晒干的西红柿
1）300克西红柿（中等大小）
2）1茶匙。 火山或海盐
3）2瓣大蒜（在一个小刨丝器上的炉排）
4）2汤匙。 湖 橄榄油
5）百里香，迷迭香或任何地中海调味品尝
把西红柿切成两半或一半。 与碗中的其他成分混合，留在冰箱里腌制过夜。 将切片置于烘焙纸上的烤盘上并在60℃的烘箱中干燥数小时。 存放在带盖锁和橡胶垫的玻璃瓶中。 成熟的干番茄不应该柔软，否则它们会成为细菌的理想温床，同时干涸 - 如果它们弯曲并勉强折断，但不会折断，那就很好。
绿色Tkemali
1）1公斤绿梅（樱桃梅或类似酸性品种）
2）一把香菜，罗勒，龙蒿，薄荷和ombalo
3）5-7瓣大蒜
4）一荚辣椒
5）一小撮海盐
将李子洗净，放入平底锅中，倒入水中煮沸煮5分钟。 把它扔在漏勺里，将它们从骨头上剥下来并剥离，保存发酵液。 将李子倒入平底锅中，加入少许肉汤并煮熟。 撒上草药，大蒜和胡椒盐，加入李子，炖2分钟。 保持在冰箱里。
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罐头食物中毒的危险始终存在。 在家庭准备时，唉，一般来说，更高。 主要危险是肉毒中毒，一种影响神经系统的传染病。 罪魁祸首是微生物耐受并升温至100℃（对于它们来说为120℃ - 肯定会死亡），并且密封容器中缺少氧气以及严重剂量的盐和乙酸。 与此同时，“受感染”银行的外观与“健康”银行的外观没有区别。
我能做些什么来保护自己：
拒绝尝试蘑菇，鱼类和肉类：首先用这种罐头食品来获得最严重的食物中毒，包括肉毒中毒。 罐装不含脂肪：它赋予腐败细菌（和你 - 额外的热量）的力量。 对胃菜空白最危险 - 加入油：炖，鱼子酱。
没有后悔，扔掉：
肿罐（不要消化它们的内容）。 罐头食品中含有霉菌，多云溶液，气泡，泡沫，含糖颗粒痕迹， - 具有尖锐的醋或香味。 在工业准备的情况下，选择具有GOST标志的银行并检查生产日期和到期日期。 内容是“年轻”，越好越好。 6-8个月前生产的产品最好留在店内。 银行本身应该没有损坏，肿胀和生锈。
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1）3杯森林覆盆子（或其他浆果）
2）一小撮肉桂粉，如果需要糖粉
冲洗浆果，把它们放在深烤盘中，放入烤箱（100℃）直至软化。 通过筛子过滤，将原浆倒在用烘焙纸制成的平坦烤盘上，并在60℃干燥直至变稠。 在管中折叠，撒上肉桂（或糖）。 存放在阴凉黑暗的地方。 咸菜食谱，冬天的空白 - 不能在全世界考虑，因为主要的不是技巧，而是质量和工作的结果！