但仍然是西班牙美食 - 南欧最辛辣，辛辣和咸味的。
西班牙烹饪是大蒜，洋葱和醋非常有特色的菜肴。 很多菜肴是用煤和明火烹制的。
此外，西班牙每个省都有自己的，只有固有的烹饪传统。
加泰罗尼亚菜的特点是强制使用所有种类的酱料，这通常是该菜肴的主要组成部分。 在加泰罗尼亚，酱汁有四种主要类型。 这 - “sofrito”（sofrito）来自洋葱，大蒜，西红柿，青菜，辣椒; “Samfaina”（samfaina）来自茄子，胡椒，西红柿; 来自大蒜，烤杏仁，绿豆的“Picada”（picada）; 来自大蒜的“Ali-oli”（ali-oli）加入橄榄油。
加泰罗尼亚的着名菜肴有“casuela”（烤），suquet de peix（来自海线的浓密耳朵），mongetes amb botifara（炸猪肉猪油猪肉香肠配白豆配菜），capi-i-pota是从猪腿和猪头准备的）。
在加泰罗尼亚，白面包是喜欢的，这是用橄榄油吃，用大蒜和番茄擦。 作为小吃，并单独。
瓦伦西亚的美食典型地中海美食。 在这里，精心准备了一种用各种配料（鱼，肉，海鲜，蔬菜）制成的海鲜饭，其他的米饭，例如在深煎锅用炭制备的鱼和米饭的着名的瓦伦西亚沙拉。
在瓦伦西亚美食中，有许多蔬菜素食菜肴 - 水煮，炖，新鲜。 在甜菜，豆类和豆类的农民（手榴弹）中非常受欢迎的蔬菜炖菜。
甜食是西班牙历史上“摩尔人”时期的遗产。 哈瓦“turron”，冰淇淋，糕点 - 所有这些阿拉伯美食的回声。
马德里在西班牙美食中占有特殊的地位。 最着名的菜肴 - 马德里炸肉，“皱ab”（炖内部，切成块），鳕鱼，“kosido madrilenio”（豌豆汤配面包丁）。 特别受欢迎的是马德里的“卡洛斯” - 一种带鲜血香肠的疤痕，胡椒酱，加香料调味。
Meseta省的美食以蔬菜，豆类为主。 Meseta还用猪肉烹制菜肴，特别是橡木和栗子，比如野味。
在卡斯蒂利亚 - 拉曼恰，用蔬菜煮肉，还有肉类沙拉，煎鸡蛋和油炸crack are很受欢迎。
巴斯克地区是西班牙北部烹饪传统的典型代表。 这里是所谓的“家庭”烹饪，包括“家桌”菜肴：“changurro”（贝类和螃蟹），“marmataka”（马with鱼土豆）。
巴斯克人非常尊重海鲜。 一个着名的菜是“bacalao al pil-pil”（鳕鱼在比斯开湾），用蒜酱烹制。 非常喜欢这里的鳗鱼炒，“kokotxas”（海上派克鱼翅）。 饮食包括各种软体动物，例如“pulpo a feira”（煮章鱼）。 顺便说一下，最后一道菜更加典型的加利西亚美食。
在其他北部省份，凤尾鱼，豆类，各种乳制品，来自牛，山羊和羊奶的优秀奶酪很受欢迎。
西班牙北部以其优质产品而闻名。 拉里奥哈省和纳瓦拉省因天然食物丰富多样而闻名。 这种大蒜，芦笋，黄瓜，胡椒，土豆，生菜，梨，桃等其他，其他。
这里的传统菜肴有：“甜椒rellenos”（酿甜椒），“navarro cochifrito”（炖羊肉）。
甜品 - 罐头水果，巧克力水果，小圆面包。 正如已经提到的那样，甜食是阿拉伯文化的传统。
安达卢西亚美食体现了曾居住在西班牙南部的人们的烹饪传统。
着名的冷汤“西班牙凉菜汤”来自安达卢西亚。 这里发明了一种炸油炸食品的方法。 西班牙南部生产的橄榄油被认为是最好的。
在南部的西班牙美食非常有名的是pescaitos fritos - 用头部和骨头吃的小炸鱼，pinchos morinos（腌制肉串的肉）和猪肉菜肴（美味的habugo火腿在南部生产韦尔瓦省）。
如果你在西班牙，一定要尝试经典的民族菜肴 - 西班牙煎蛋饼“玉米饼”，熏香肠“choriso”，香料，羊奶酪“manchego”，火腿“serrano”，美味熏火腿“hamon”，当然还有“西班牙凉菜汤“。