赞成奶酪表达荷马，亚里士多德，以及古代希波克拉底伟大的医生。 今天，科学家们认为奶酪是最古老的发酵奶制品：它比黄油和奶酪早得多。 显然，这是第一次出现了奶酪......偶然的情况是：牛奶变酸了，玻璃的血清仍然是浓稠的。 尝试过 - 很好吃！
古斯拉夫人每天都吃豆腐。 顺便说一句，在老俄罗斯，乌克兰，塞尔维亚和许多其他斯拉夫语言中，“先生”一词意味着奶酪和奶酪。 今天，“山寨奶酪”和“奶酪”这两个词的含义不同。 弗拉基米尔达尔给出了如下定义：“凝乳是厚的或固体的牛奶颗粒，当它们卷曲时，与乳清分离，有一种甜味无酵的奶酪，奶酪由此制成，我们的凝乳来自酸奶，然后放入自由精神中，然后扔在筛上或挤压。“ 也许，俄罗斯作家详细描述了这种产品的制备工艺。 如果我们将其翻译成现代科学的语言，那么奶酪就是通过用乳酸菌发酵牛奶并除去乳清制备的酸奶制品。
对所有人都有用！
从牛奶烹饪奶酪的过程包括分配有价值的健康组分 - 容易消化的蛋白质和乳脂。 而奶酪很容易消化的事实是它的主要优点。 但是奶酪的有用特性并不局限于此。 科学家已经证明凝乳蛋白比肉，鱼和牛奶中含有的蛋白质更快地进入人体组织。 例如，一小时后喝的牛奶只有30％被吸收，而同时期的任何酸奶产品 - 已经达到91％。 毫不奇怪，奶酪被推荐给所有从小到大的人 - 以及6个月大的婴儿和老年人。 医生向患有肝脏，肾脏，胃肠道，心血管系统和肺部疾病的患者提供的所有饮食菜单当然包括奶酪。 但是，对于所有年龄段的绝对健康的人都是有用的。
蛋白质是凝乳的一部分，含有许多必需氨基酸 - 蛋氨酸和色氨酸。 它们对于消化和神经系统的工作极其重要。 凝乳组合物中也含有矿物质，其中最重要的 - 磷和钙 - 构成了我们骨组织和牙齿的基础。 钙不仅能够增强牙齿和骨骼，还能增强心脏肌肉。 凝乳影响血液中血红蛋白的形成，含有维生素B，保护我们免受动脉粥样硬化。 磷，铁，镁 - 所有这些我们与奶酪一起。
好吧，但适度！
Curd无疑是一种有用的产品。 但是，必须记住，这是一种高度浓缩的蛋白质产品，因此每周2-3次更不值得。 正如你所知，由于钙过量，肾脏可能会出现问题。 一个部分的体积不应该超过100克 - 身体蛋白质更多根本不起作用。
重要的是不要忘记，这种酸奶产品是易腐烂的，致病生物体正在其中快速发展。 因此，有必要将奶酪在冰箱中保存2-3天。 流行的传闻建议将它放在搪瓷器皿中，在那里放几块糖。 或者，相反，将奶酪放入...不燃烧的烤箱中，然后在印刷机下：在此过程之后，可将其储存数月。 在古代，他对冬天非常紧张。 顺便说一句，好奇的事实是：有人相信，压制的奶酪变得非常辛苦，它使......按钮！ 所以我们的祖先乳制品取代了塑料。 你怀疑奶酪的新鲜感吗？ 不要生吃它。 砂锅，饺子，芝士蛋糕更好 - 很多食谱。
商店还是市场？
现代制造商并没有隐瞒：为了生产奶酪，使用天然牛奶和奶粉。 乳制品行业为我们提供了一个慷慨的选择 - 凝乳脂肪，大胆，低脂肪，低脂肪，饮食，餐桌，凝乳与添加剂，釉凝乳酪，凝乳奶油和甜点，水果和奶油奶酪和谷物豆腐（豆腐粒特殊产品和咸奶油） - 品种将满足所有的口味！
没有填充物的古典凝乳除以脂肪含量：脂肪（19％脂肪含量），经典（4-18％脂肪含量），低脂肪（2-3.8％脂肪含量），无脂肪（0-1.8％脂肪含量）。 而奶酪的卡路里含量可能不同 - 从脂肪226千卡到低脂肪产品的86千卡。 哪一个可以选择？ 也许脂肪的选择是个人喜好的问题。 但是，不要忘了你自己的体重！ 减肥营养师的饮食中包括无脂奶酪是绝非偶然。 吃它，即使在“禁食的日子”也不必饿死：千克是由于营养蛋白容易被消化，并且在奶酪中没有太多碳水化合物。
奶酪的有用特性的安全性的保证是其组成。 在工厂凝乳中，唉，可以含有化学添加剂，大豆。 保质期越长，产品含有防腐剂的可能性就越高。 乡村奶酪很容易在家中制作。 或者购买由卫生和流行病学站控制的大城市市场。
凝乳味道的秘密
如何区分好产品和劣质产品？ 质量好的新鲜奶酪应具有纯酸味的气味和味道，不允许有异味和味道。 质量凝乳的一致性总是温和而均匀的，脂肪酸奶酪 - 略涂抹，瘦肉具有不均匀的脆性一致性，少量的血清是允许的。 产品的颜色应为白色或微黄色，奶油色，均匀分布于整个物体中。 为了不在选择上犯错，要注意劣质奶酪的标志：
1.黑暗，肮脏的颜色;
2.稠度一致，与橡胶质量相似;
3.明显地表达了饲料味，腐败性，氨气味。
在卫生和流行病学实验室，所有来自不同制造商的奶酪样品都经过测试。 他们在上架之前应该对其感官特性进行令人满意的评估。 专家对产品的食物和能量值进行样品的实验室测试：在每个样品中，蛋白质，脂肪和碳水化合物的含量应与包装上标明的含量相对应。 每种产品的组成也必须完全符合产品标签上的标示。 所有制造商都有义务履行强制性要求 - 表明其奶酪的保质期。 如果奶酪保质期短，则表示您正在处理不含有害防腐剂，染料，填充剂和其他化学品的优质天然产品。