最近，越来越多的工作人口使用加工连锁店和冷冻食品形式的大型超市连锁店提供的设施。 而且这并非偶然 - 经过漫长而劳累的一天后返回家中，很少有职业女性会对你仍然需要为全家人做晚餐的想法感到高兴。 当然，在这方面，速冻食品只是一种发现，一种“魔杖救援棒”。 但很少有家庭主妇会考虑冷冻食品和菜肴的质量，以及它们是否可以食用，特别是儿童。
在这方面的各种研究和猜测已经让消费者完全困惑，那就是我们和你在一起。 有人说冷冻食品是文明的祝福，因为它方便实用，健康安全。 其他人强烈捍卫冷冻食品中不健康的观点，因为在热处理过程中，所有有用的物质都会消失，甚至会形成有害的物质。 例如，如果产品解冻多次，然后再次冻结，以后不能再食用。 这些意见中的每一个都有生命权。 但真相在哪里？ 我们试图弄明白。
据专家介绍
冷冻是储存食物最健康的方式之一。 与使用盐，糖或醋等有害添加剂的保存过程相比，这可以节省大部分营养素。 另外，与新鲜食品相比，冷冻食品的味道和质地在其功能上是最小的，这不适用于罐头食品。
今天，冷冻快餐产品越来越受欢迎，正在变成一个相当不错的收入来源，因为它们节省了时间和金钱。 但是没有一种产品可以在冻结的帮助下永久保存。 另外，在这个过程中，遵守提供健康和健康食品的三条基本规则很重要：
- 对于冷冻，必须选择合适的清洁和高质量的产品。 因为除霜后你不能清洗它们或洗它们。 如果产品从一开始就陈旧，它不会增加霜的新鲜度。 这样的产品不能被吃掉。
- 在冷冻过程中，整个产品冷却到-18℃甚至更低温度的速度很重要。 在这些温度下，化学反应和微生物的发展停止，并且产品保持新鲜，因为它们在冷冻时。 最重要的 - 快速冷冻，当产品在几分钟内达到最低温度时。 现代冰柜可以毫无困难地完成这项任务，而且不会损失营养特性和维生素。
- 如果我们决定为自己冻结某些食品，准备或者所谓的“烫漂”似乎很重要，这有助于保持产品的质量。 将它们预先清洁，切割并置于沸腾的盐水中，煮3-4分钟（再次开水后）。 因此，酶的作用停止，这随后可能恶化产品的味道和香味。 从水中取出后，必须冷却，迅速用冷水充满或置于浸入冰水中的单独容器中。 只有当产品完全冷却后，才能进行包装和冷冻。
经验表明，低温储存的食物比干燥或罐装储存的食物的营养价值损失更少。 但如果冷藏食品和即食食品的准备和储存的某些要求不符合，冷冻食品和即食食品会成为对人体健康的真正威胁。
食品冷冻方法
现代冷冻产品有三种主要方法：快速冷冻，中速冷冻。 速冻食品是那些经历了“快速冷冻”过程的食品。 据他介绍，根据食物种类，尽可能快地传播最大结晶区，在食物所有部分热稳定过程中达到的温度不超过-18°C并保持不变。 应该指出，速冻食品的生产只使用质量更好的最新鲜原料。 采用适当的手段和方法尽快进行食品快速冷冻的准备工作。 它们旨在最大限度地减少食品中化学，生物化学和微生物变化的可能性。
冻结“震动”或所谓的“防冻”是在建造聚氨酯板的冻结隧道中进行的。 这种冷冻方法适用于鱼和鱼制品，肉类，家禽和蔬菜。 事实证明，冷冻是确保肉制品，水果和蔬菜耐久性的最安全方法之一。 而且霜越快，对产品的影响就越小。
阅读冷冻食品的标签
这对了解冷冻食品内容的组成和卡路里数量非常重要。 建议营养师选择富含维生素A和C，蛋白质，铁，钙和纤维的食物。 通常，一部分冷冻快餐以尽可能地替换新鲜食物的方式生产。 其中的卡路里数不应超过300-350（即12-14克总脂肪，4.5克饱和脂肪，600毫克或更少盐，0克转基因脂肪，15克蛋白质和约3克。脂肪）。 然而，在某些情况下，更多的卡路里是常态，一份冷冻食品可能不足以用于午餐或晚餐。 这就是为什么许多营养学家推荐冷冻菜肴配以沙拉，炖菜或水果。 因此，将提供增加的纤维摄入量，其有助于使身体饱和而无需额外的卡路里。
冷冻或 冷冻食品 - 哪个更好？
冷却（和冷冻）的目标是受微生物和酶影响的食物中的缓慢化学过程。 细菌的生长在-5至-8°C的温度下停止，真菌的生长在-11°C。此外，低温会降低酶的活性，但不会停止生产。 冷却只能延迟繁殖过程，但不能阻止它。 这反过来表明，冷藏食品产品具有相对明显的优势，因为从制造之日起，有机物质留在其中两至三天。 在冷冻过程中，温度通常在-18℃甚至更低，细菌不能生长，因此储存期更长。
总是选择包装好的食物！
食品包装旨在保护它们免受污染和有害微生物的侵害。 此外，由于采用特殊的封装技术，产品的有用性能的损失大大降低。 对于冷冻，特别适当的包装是必要的。 如果包装受损，空气的流入量不受限制，而食品脱水时，其中会出现高比例的腐臭脂肪，并且有用的特性不可挽回地丢失。 不可避免地导致味道变化和有害物质形成的过程也是由于包装不良造成的。 最好将袋子与空气隔绝，这有助于保护产品中的维生素和矿物质。 为此，在良好的生产工厂中，使用特殊泵可以轻松地将空气抽出包装，形成真空。
应该牢记的是，包装破损的食品会危害消费者的健康。 他们的消费可能导致皮疹，过敏，腹泻或便秘。 不应忘记，一旦解冻后的产品不能进行二次冷冻，因为它们已经不适合食用。
毫无疑问，冷冻快餐产品可以节省我们的时间，并且在熟练的女主人手中可以变成一道美妙的菜肴 - 有用且美味。 但另一方面，人们永远无法确定产品的高质量和原产地。 因此，在家里用炸鸡炖蔬菜当然会比冷冻等同物好得多。