我们每个人都喜欢薯片，油炸面包块，肉汤块和其他调味品。 毕竟，它们不仅美味，而且给我们的菜肴带来特别的味道。 但是，类似的产品对健康是否安全？
神秘的“E”
更常见的是，在字母E下，隐藏了安全物质。 例如，E300是抗坏血酸，E330是柠檬酸。 但字母E并没有说任何关于该成分是否安全的说法。 它只是表明该物质已被列入国际编号系统。 改性剂和香味增强剂的编号为E640-641，E620-625，它们赋予面条肉的味道，薯条品尝芝士，口香糖品尝桃子，许多人认为这是化学反应。 但事实并非如此。 事实上，所有放大器的味道绝对自然，并且由自然界中实际存在的物质组成。
谷氨酸
味道的主要增强剂是谷氨酸。 它是所有天然蛋白质产品的一部分：无论是在芹菜根部还是在肉类中。 但最重要的是它包含在日本料理中常用的海带海带中。 1908年，这些酸从这些藻类中提取出来。
最初，它不是用于食品目的，而是作为精神病学领域令人兴奋和刺激的药物。 所有这些都是因为她能够快速传递神经冲动。 稍后科学家发现它能够影响味蕾。 因此，它最终被用作食品添加剂。
放大器的时代
很快，科学家们意识到，味道不仅可以改善，而且可以模仿。 另外，加工产品越活跃或储存时间越长，其失去的味道越快。 加上风味品质，香气消失，这意味着对产品的需求开始减少。 但如果将谷氨酸添加到产品中，则会再次充满必要的味道，这将持续很长时间。 谷氨酸，或者说它的衍生物（glutaman钾和钠，鸟苷酸和ino-Asian）具有绿色。
但在积极使用这种味觉增强剂一段时间后，美国神经生理学家约翰·奥林注意到谷氨酸钠引起大鼠脑损伤。 然而，在日本，动物观察到其他影响：对眼睛视网膜和神经系统的损害。 这让每个人都很担心 30％经常吃含有sglamate钠的食物的人开始抱怨呼吸短促，心跳加快，头痛，发烧和肌肉无力。 这些症状是由“中国餐馆综合症”引起的，因为谷氨酸在中国烹饪中被广泛使用。
经过一段令人振奋的炒作之后，开始了一项新的实验，在此期间，证明使用谷氨酸与这些症状无关。 许多人认为丑闻是特别提出的。 就今天而言，谷氨酸已被列入世界卫生组织国际食品标准（联合国通过的国际食品标准法典），作为完全无害的物质。
虽然没有临床研究证实谷氨酸和其他增味剂的危害。
Antisup
尽管如此，我们中的很多人仍然不相信品味的增强剂。 而不是徒劳。 毕竟，在大多数情况下，它们并不是很有用。 但另一个原因。 在两种情况下应用味道放大器。 在第一种情况下，当你需要改善味道时。 在第二种情况下，当需要隐藏产品的低质量或其营养价值时，它们被添加。 谷氨酸盐经常用于长期储存产品和低档肉类冰淇淋产品。 放大器几乎完全是蘑菇，鱼，大豆，鸡肉半成品，以及饼干，薯片汤和酱汁，肉汤块。 快餐店几乎所有的菜都添加了谷氨酸。 很多人喜欢速食汤。 但没有多少人想到做这种汤的原因：动物或植物脂肪，口味，胡椒和盐，气味和味道的促进剂，淀粉，麦芽糖糊精，都是奇迹汤的成分。 有时你可以加一点干奶油，干蔬菜或肉类，饼干。 然后很明显，这样的一餐没有任何好处。
但我们不应该害怕味觉增强剂本身，而是所有这些成分被添加到的低质量产品。
人物的敌人
经常吃含有谷氨酸的食物的人往往体重过重。 专家证明了这一点。 所有的事情是，大多数含有增味剂的产品比家用食品热量高得多。 即使包装上会说该产品含有天然肉汤或类似的东西，也不要相信，即使是这种“天然肉汤”，也是基于所有相同的植物和动物脂肪，淀粉和风味稳定剂制成的。 一份包含大约170卡路里。 但是在一道自制汤里，只有100卡路里的热量。
速溶土豆泥和面条对人物也是危险的。 它们含有一种淀粉，棕榈油，面粉（不是最好的品种），苏打醇。 另外，还可能有染料，增味剂，辣椒调味剂。 我们越经常使用类似的产品，自制开始变得越来越无味。 因此，我们越来越多地开始使用这些菜肴。
我们为什么从味觉增强剂中得到纠正
许多营养学家和医生已经研究过这个问题，并得出了我们的胃粘膜对味道有反应的结论。 酸性越强，酸开始产生分解食物的活性越强。 因此，对于胃液分泌减少的患者，放大器甚至可以适用于中等剂量。 由于放大器，食物的可消化性得到改善。 另一方面，当我们吃中性口味的食物时，消化过程会变慢，这意味着饱腹感持续更久。 许多饮食都遵循这个原则。 而薯条，油炸面包块，快汤等只有点燃胃口。 这就是为什么快餐爱好者超重。
味道的人质
如果你适度地使用带增味剂的食物，你可以保持身材不错。 但是什么样的规范不会带来危害和健康？ 世界卫生组织证实，每天不超过2克可以食用增味剂。 了解产品中包含的产品有多少并不那么容易。 根据俄罗斯联邦“消费者权益保护法”，制造商只能指定食品添加剂的名称，而不能指定其剂量，但应注意的是，产品中的放大器过量几乎是不可能的。 毕竟，谁会开始吃pereperchennuyu或过咸。 但是如果每天都在中餐馆和快餐店吃东西，那么谷氨酰胺的标准就会变得太过分了。 与此同时，还会产生难以想象的糖，脂肪和其他不健康食品，导致不同的后果：从食物过敏到肥胖。
所以，亲爱的女孩，吃得对。 尽量避免快速准备食物，并烹饪自己的家庭有用的食物。