这种特征即使在古代也被人们所了解，因此东亚和地中海的人们广泛地将其用于烹饪和治疗，特别是消化，肝脏和皮肤。 在消化器官方面，着名的维生素U（花椰菜中含量高达2毫克％），这里的名字甚至来自“ulcus”（拉丁文 - “ulcus”）这个词。 在健康的生物体内，维持所需水平的酸和酶的生产过程，并且在患者中，还增强了胃和十二指肠的上皮，改善了代谢过程并加速了粘膜溃疡性缺陷的愈合。
在胃酸减少的情况下，在餐前一小时每天三次半杯饮用非咸鲜花椰菜汁很长时间（如果需要，重复一个月）是非常有用的。 同样的治疗痔疮。
花椰菜盛行在其他类型的蛋白质（高达2.5％）之前，这对儿童的生物体和成熟都是必要的建筑材料。 这些蛋白质富含氨基酸 - 精氨酸，色氨酸，赖氨酸等，因此它们被认为是饱满的。 蛋氨酸和胆碱对肝脏和胆囊的活动很重要。 蛋氨酸和胱氨酸，花椰菜中的氨基酸和肉和鱼一样多。 因此，它生产这种营养美味的肉汤。
事实上，菜花的特点是它的维生素成分丰富：A，C（高达75毫克％，这是柑橘的两倍，所以50克卷心菜可以提供这种维生素的每日需要），K，PP，B1，B2，B6。 维生素A和维生素C属于最重要的抗氧化剂，它可以增强人体的免疫防御能力，而B族维生素除了具有其他功能外，还能平衡人的神经状态。
矿物系列由易于消化的钙，磷，钾，镁，铁盐形成。 它检测到果胶，苹果酸和柠檬酸。 酒石酸是一种重要的作用，可防止糖分转化为脂肪，并且鉴于菜花是低热量的，对于那些关注苗条和支持最佳体重的人来说，它可以被认为是非常有用的产品。
在花椰菜中发现的整个矿物质维生素复合体在体内作为一个良好的宿主：它建立造血，代谢，骨形成，保护性和血管强化过程。 因此，花椰菜是所有种类人群的可接受的和必需的饮食菜肴。 即使是最挑剔的（并非出于过错）糖尿病患者。 他们可以从花椰菜中喝果汁，因为糖中含有葡萄糖和果糖，而蔗糖是最低量。 对于患有心血管疾病的人来说，菜花也非常有用，因为它可以去除胆固醇并加强血管。
根据营养师的说法，不同类型的卷心菜对癌症有很好的保护作用。 据美国和加拿大的科学家们研究了1300名被诊断为前列腺癌的男性，这完全适用于卷心菜。 他们的结论是：如果每天使用这种卷心菜的菜肴，肿瘤的风险降低52％。 因此，他们提出每日卷心菜饮食作为预防原发性以及男性严重癌症形成的手段。
在没有食欲，便秘和肝病的情况下，饮用盐水腌菜花 。 如果牙龈发炎 - 有助于用新鲜果汁重新冲洗，用温热消化的水稀释成一半。
要治疗长时间无法愈合的烧伤和伤口，请使用菜花叶：将叶子与生蛋白混合，铺在一层折叠成几层的纱布上，贴在患处并用绷带固定。