因此，如果你期望成为一个美味，高品质和廉价的“CK”的老板，不要搞自欺欺人。 对于这类香肠产品，您必须首先尊重，作为美味。 首先，因为这种香肠有着丰富的历史。 人们相信它大约有两千年的历史，并且可以在古希腊，巴比伦和中国古代的资源中找到它作为盛宴盘。 其次，由于其制备过程非常复杂，而且生香肠的表现本身非常反复无常。 第三，因为几乎每个人都为他们的美味香肠而努力工作，向世界展示了克拉科夫，意大利，布伦瑞克，当然还有莫斯科。 第四，因为它不仅由最新鲜和精选的肉制成（1公斤以内，只有600克香肠获得），但即使添加了昂贵的干邑，至少5年老化。
“画” - 我们会吃
在香肠佳肴到达我们桌前之前，必须将香肠成熟，熏制，干燥到最佳程度。 首先，将5-7天的最好的肉在盐水溶液中腌制和熟化，然后研磨成碎末肉，与培根和香料混合，形成具有特定结构的独特马赛克“花纹”，其大小和切割的数量与GOST完全相符。 然后塞入壳中，然后在沉淀室中放置4天，在那里除去多余的水分。 最后，去吸烟室。 最好吃的品种是柴火（al木，梨），而不是木屑。 也就是说，香肠实际上不经过热处理，并且仅暴露于20-25℃的冷烟。 现在是时候干燥它 - 连续40天。 香料开始发挥，吸烟的气味集中，“身体”变得有弹性和弹性。
烟熏的领导者
一旦吸烟，它就是富裕的象征，属于最高的世界，你只能在“封闭”商店或“从地板下面”购买。 今天，超市中任何肉类部门的香肠调色板都令人愉悦，但价格有点令人发指 - 对于棒棒的“莫斯科”来说，将不得不搁置很多钱。
例如，在“莫斯科”中，最受欢迎的品种之一就是牛肉，但猪肉盛行，而“肉眼”则是大而“富有表现力”的。
选择我！
莫斯科熏香肠的品种如何选择最好的？
在天然贝壳中选择一根魔杖。 它应该干燥，干净，略有起皱。 如果贝壳脱离产品，那么香肠可能过干或过时。
选择所有提议中最难的 - 如果太软，则不成熟。
不要担心，在“ck”中你会发现细菌培养。
香肠的组织学
昂贵的香肠是伪造者最喜欢的产品之一。 没有实验室研究证明滥用是非常困难的，所以我们不得不用香肠进行真正的医学实验 - 制作组织学 。 在显微镜下，我们看到肉在所有样品中，没有任何一种是大豆。 结肠组织应存在于香肠中，但不应有骨骼，软骨和皮肤元素。 但是在我们的参与者中，测试皮肤仍然存在。 此外，在熏肠中，不允许大肠杆菌组的细菌，即使在1克产品中，在我们的三个样品中也存在这种狡猾的“客人”。 不幸的是，在大多数样品中，还发现了陈旧的肉。