李子姜汁中的Sterlet
20份菜
你需要什么：
- 10中等sterlet
- 12-14新鲜的黑李子
- 200克新鲜冷冻的青豆
- 150克鲜姜根
- 2汤匙。 湖 蜂蜜
- 3-4汤匙。 湖 经典番茄酱
- 50克黄油
- 300毫升白色干酒
- 磨碎的肉豆蔻
- 盐，黑胡椒
- 绿色的罗勒锉屑
做什么：
在冷水20个长木串烧30分钟。 Sterlet分为鱼片，用镊子和小骨头彻底清除皮肤。 对于酱，从李子骨头删除，姜清洁，切成圈。 将李子和姜放入锅中，加入蜂蜜，番茄酱和白葡萄酒。 用中火烹饪，直至软排水，约15分钟。 加2茶匙。 新鲜研磨的胡椒，混合并煮沸。 用搅拌器研磨酱汁，通过筛子擦拭。 再次加热，加入黄油，加热并混合。 每根木制扦子上的圆角剁碎，以便形成一条蠕动的蛇。 用酱油润滑鱼片，放在烤盘上，放入预热的烤箱中150℃10分钟。 同时，豌豆在没有解冻的情况下，放入一个碗搅拌器中打匀，然后用肉豆蔻，盐和胡椒粉温热5分钟。 将豌豆上的浓汤倒入深厚的大盘中，放在烘烤的鱼片顶部，取出扦子。 用剩下的酱汁和罗勒装饰。
带扇贝的Kulebyaka
20份菜
你需要什么：
- 500克（2张）无脂酥皮糕点
- 14-16薄煎饼
- 1公斤的扇贝肉
- 1个大韭菜茎（只有白色部分）
- 600克酸菜
- 2个桔子
- 700毫升番茄汁
- 8个鸡蛋
- 150克黄油
- 80克糖
- 2茶匙。 咖喱粉
- 盐，黑胡椒和白胡椒
- 2个蛋黄用于润滑
做什么：
将白菜加入平底锅，加入咖喱粉，番茄汁和糖。 将橘子彻底洗净，切成宿舍，放在白菜上面。 把平底锅放在中火上，关上盖子。 库克，偶尔搅拌，直到卷心菜软，30-50分钟，这取决于卷心菜的质量和品种。 取出橘子，加入50克黄油，混合，取出，冷却。 鸡蛋烧开后，轻轻刺入，放入冷水中冷却，然后清洗干净。 韭菜彻底冲洗掉沙子，切成小块，放入煎锅用50克黄油煎至软，转移至盘子中冷却。 扇贝放入搅拌机中，切碎土豆泥。 加入烤韭菜再搅拌，加入盐和胡椒调味。 在准备好韭菜的平底锅里，倒入酒，蒸发三分之一，加热，加入余下的油并混合，用酱盐和胡椒调味。 在工作台上，铺上一块毛巾，在上面铺上一卷油酥面团，在上面煎3-4块，在中心轴上铺上一半土豆泥，土豆泥 - 煮鸡蛋，鸡蛋 - 炖白菜。 用3-4个薄煎饼盖住整个结构，用粉扑轻轻地包裹起来，在自由边上折叠并形成一个长的封闭的“面包”。 同样，做第二个kulebyaka。 将kulebyaki转移到涂有油脂羊皮纸的烤盘上，用蛋黄油涂抹上面。 在预热至180°C的烤箱中煮20-25分钟。 成品kulebyaki切成厚片，倒入温热的酱汁和服务。
Pin Colada螃蟹
菜肴10份
你需要什么：
- 40张filo测试
- 1200克蟹肉
- 800克马斯卡彭奶酪
- 200毫升椰奶
- 大束罗勒
- 石灰汁
- 3-4茶匙。 甜辣酱
- 盐，新鲜研磨的黑胡椒
- 混合沙拉，橄榄油和酸橙汁供食用
做什么：
从罗勒中取出茎并切碎叶子。 用叉子蟹肉。 加入奶酪，椰奶，罗勒，辣椒酱和酸橙汁。 用盐和胡椒稍加调味，调匀。 在工作表面上放一张面团毡，在其上再放一张（不能工作的纸张，放在潮湿的毛巾下），沿长轴放置螃蟹混合物的1/20部分，然后用卷筒卷起。 对剩下的面团和填充物重复同样的操作。 将卷放在烤盘上，用融化的黄油加油。 在预热的烤箱中烘烤250°C，4-5分钟。 用橄榄油和酸橙汁混合的沙拉佐餐，或温热或冷却。
金枪鱼Nisuaz
20份菜
你需要什么：
- 2公斤新鲜的金枪鱼圆角
- 10张紫菜藻
- 20个鹌鹑蛋
- 250克enoki蘑菇
- 40个小土豆
- 200克新鲜豆瓣菜
- 250克干番茄
- 250克卡拉马塔橄榄
- 250克巴马干酪
- 300克新鲜萝卜
- 黑暗的芝麻油
- 酱油
- 盐，黑胡椒
做什么：
将金枪鱼切成10个长片，用盐和胡椒调味，在干燥的热油炸锅中煎炸30秒。 在每一面上，立即用紫菜片包裹热鱼片。 煮鸡蛋很难，干净。 在Enoki中移除2/3的茎。 在制服里煮马铃薯。 将土豆，萝卜和西红柿切成中等大小的切片，将蛋切成两半。 将金枪鱼切成薄片，铺在盘子上，倒入芝麻油和酱油。 巴马干酪很好地调整。 在金枪鱼旁放置土豆，萝卜，西红柿，橄榄，蘑菇和豆瓣的混合物。 撒上香油和酱油后即可食用。
肉汤中的牛肉塔塔
20份菜
你需要什么：
- 1公斤牛里脊肉
- 2个中等白色灯泡
- 5茶匙。 跳跃
- 15个黄瓜
- 10个anch鱼片
- 少数欧芹叶
- 2汤匙。 湖 芥末和橄榄香草
- 塔巴斯科酱
- 3茶匙。 蛋黄酱
- 盐，黑胡椒
对于果冻和装饰：
- 500毫升牛肉汤
- 5片（25克）明胶
- 黑鱼子酱
- 20片面包烤面包
- 20个鹌鹑蛋
- 黄油
- 新鲜的辛辣绿色
做什么：
将牛肉清理干净，切成尽可能小的立方体。 欧芹，洋葱，凤尾鱼，刺山柑和黄瓜碾碎，与蛋黄酱混合，加入牛肉和混合。 放入剩余的原料并重新混合。 用塔巴斯科，盐和胡椒调味。 对于明胶明胶在冷水中浸泡15分钟，挤出。 肉汤煮沸后，加入明胶，加热并搅拌直至明胶完全溶解。 让果冻冷却至室温。 鞑靼散布在模具上，顶部有一层薄薄的果冻。 放入冰箱直至果冻完全固化。 食用前，用黄油鹌鹑蛋炒面包和煎鸡蛋。 用盐调味。 在模具中放入塔塔，装饰着烤鹌鹑，glazun，青菜和黑鱼子酱。
鸡肉卷配龙虾和土豆泥配松露
20份菜
你需要什么：
- 10大鸡胸肉片
- 5个小龙虾，每个500克
- 10张紫菜藻
- 25个中等土豆
- 250克橄榄油加白松露
- 2个小黑松露（如果可能的话）
- 40根芦笋茎
- 1公斤新鲜菠菜
- 普罗旺斯草药的干混合物
- 地面天然藏红花
- 盐，黑胡椒
- 植物油
对于填充：
- 1公斤的鸡肉片
- 250毫升脂肪含量为3-5％的奶油
- 5个蛋清
做什么：
对于剁碎的鱼片，将奶油和蛋白质搅拌直到搅拌机中光滑。 龙虾（2）用5升沸腾的盐水煮5分钟。 立即将龙虾放入冰水中冷却。 尾巴清洗，用紫菜包裹。 把爪子上的肉切碎，放在一边。 切鸡胸肉，用盐，胡椒，普罗旺斯草药和淡红花调味。 用大块铝箔覆盖工作表面，用植物油润滑。 铺一块鸡胸肉，上面铺上一层非常薄的肉末，肉末 - 一卷龙虾和紫菜。 将它拧成卷，用铝箔固定。 对其余的乳房重复同样的操作。 将卷放在烤盘上。 在预热的烤箱中烘烤180°C 30分钟。 在此期间，做一道配菜。 对于泥煮沸去皮土豆，季节与白胡椒和盐，添加松露油，1爪细碎松露和爪龙虾肉。 芦笋皮煮沸5分钟，粗略略斜切，加入酱泥中拌匀。 从菠菜中取出茎，放入沸水中约2分钟，放在筛上，轻轻挤压，用盐，胡椒和大蒜调味。 然后将土豆泥和菠菜放入马提尼酒杯中，装上第二块松露片。 成品卷小心取出铝箔，切割并放在盘子上。 下一个地方用土豆泥。
婚礼蛋糕
20份菜
你需要什么：
- 680克小麦粉
- 480克浓厚的酸奶油
- 450克黄油
- 160克可可粉
- 360克甘蔗糖
- 8个鸡蛋
- 580毫升现煮咖啡
- 4茶匙香草精
- 4茶匙。 姜粉
- 2汤匙。 湖 苏打
- 1茶匙。 盐
白巧克力慕斯：
- 680克白巧克力
- 930毫升脂肪含量为5-8％的奶油
- 3茶匙。 粉末中的明胶
装配时：
- 1公升简单的糖浆
- 100毫升覆盆子利口酒
- 700-900克低糖含量的覆盆子果酱
- 700-800克新鲜树莓
- 600-700克准备好的杏仁膏
- 花装饰
做什么：
对于一个饼干，用中速5-6分钟的时间用糖打软化的黄油。 每次放一个鸡蛋，搅拌至均匀。 加入香草，可可，姜，苏打水和盐。 搅拌三分之一的面粉，然后是一半的酸奶油。 再三分之一的面粉，剩下的酸奶油和剩下的面粉。 逐渐进入咖啡。 用2个大的相同烘焙模具润滑，用羊皮纸覆盖，撒上面粉，倒入面团。 将烤箱放入预热的烤箱中150分钟，保持30分钟，降温至130°C，再烘烤35-40分钟。 将模具从烤箱中取出，放在炉排上，让饼干在模具中冷却。 将慕斯泡在120毫升冷水中浸泡5分钟。 将巧克力切碎，放入碗中。 将350毫升奶油煮沸（保留在冰箱中），从热源中取出，进入明胶。 将热奶油倒在巧克力上并轻轻搅拌，直至形成均匀的光泽块。 用胶片覆盖物体，使胶片直接位于其表面。 放置在冰箱中30-40分钟。 将剩余的奶油放入一个郁郁葱葱的泡沫中，放入巧克力块中。 放入冰箱4-6小时。为了装配蛋糕，将糖浆与覆盆子利口酒混合。 宝石稍微融化在锅里。 将每个bisquit的顶部与刀锯片对齐，以使其完全均匀。 将饼干水平切成两个相等的部分。 用覆盆子利口酒与糖浆一起浸泡一个较低的蛋糕。 然后铺上一层薄薄的深红色果酱。 使用糖果袋，将三分之一摩丝放在蛋糕上的螺旋上。 放置覆盆子的浆果，以覆盖顶部корь。 放入冰箱中检查慕斯30-40分钟。 重复操作糖浆，果酱，慕斯和覆盆子。 把蛋糕放回冰箱里。 用顶部蛋糕完成，用糖浆轻轻浸泡。 在冰箱里收集晚上的蛋糕。 之后，装饰：用薄薄的卷心菜装饰，用鲜花装饰。 或者轻轻地修剪边缘并涂抹无涂层。
墨西哥婚礼饼干
盘子110-120块
你需要什么：
- 870克面粉
- 180克糖粉加
- 喂300-400克
- 180克可可粉
- 200克去皮的核桃或山核桃
- 510克黄油
- 2个鸡蛋
- 3汤匙。 湖 速溶咖啡
- 3汤匙。 湖 香草提取物
做什么：
软化黄油。 在预热到180°C的烤箱中烤坚果5-7分钟，冷却，用刀切碎。 用2汤匙混合咖啡。 湖 温水。 将面粉和糖粉通过筛子筛入大碗中，加入可可和坚果。 逐渐添加黄油，开始揉面团。 用叉子搅拌鸡蛋，咖啡和香草精，将鸡蛋混合物加入面团中。 搅拌直至均匀。 从得到的核桃大小的测试滚球开始，铺展在覆盖有烤盘的彼此相距3cm的羊皮纸上。 在预热至190°C的烘箱中烘烤14-16分钟。 准备好的饼干在热的时候，可以用糖粉卷起来，放在冷的烤盘或烤架上。 冷静下来。 再次服用前，请滚入糖粉。 您可以使用天然香草糖（2汤匙）或香草豆荚（将其切开，用刀刮去种子并将它们与咖啡一起添加到鸡蛋中）代替香草提取物。
来自芝士蛋糕的爱斯基摩人
你需要什么：
- 350克费城奶酪
- 300克糖
- 60克玉米淀粉
- 180克焦糖酱或水果泥
- 360克浓厚的酸奶油
- 6个鸡蛋
- 50-60筷子
- 300克任何巧克力
- 坚果，椰子片和糕点粉
做什么：
干酪在室温下软化，与糖混合并过筛淀粉。 用搅拌器以最小速度混合直至均匀。 加入焦糖/水果泥，酸奶油，鸡蛋一个接一个，每次揉均匀。 将块状物倒入2种烘烤形式中，用箔片覆盖它们，放入具有高边的平底锅中。 将大量热水倒入烤盘，使其达到模具壁高度的1/3，放入预热至175°C的烘箱中约50-60分钟。 然后，从烤箱中取出芝士蛋糕，冷却，放入冰箱中3-4小时，然后放入冰淇淋小勺中制作芝士蛋糕球，放入每根冰棒的中心并放回冰箱1-2小时，然后在水浴中融化巧克力。 将芝士蛋糕球浸入融化的巧克力中，然后放入切碎的坚果，椰子刨花或糕点粉中。 将爱斯基摩魔杖放在装有羊皮纸的烤盘上，储存在冰箱里。