巧克力慕斯与科涅克白兰地

我们在水浴中加热巧克力。 现在在融化的巧克力中倒入一点点成分：

• 膏30-33％ - 80毫升
• 巧克力黑暗70-80％可可 - 75克
• 蛋白 - 1个
• 蛋黄 - 1个
• 干邑 - 30毫升

说明

我们在水浴中加热巧克力。 现在将一些干邑倒入融化的巧克力中，混合。 对于这个配方，干邑最适合，因为使用不同的酒，巧克力可以“蜷缩起来”。 2.将热巧克力融化并加入蛋黄，彻底搅拌混合物。 3.让巧克力混合物冷却一下。 鞭子奶油，直到坚硬的山峰，并非常轻柔地添加到巧克力团。 要小心，如果你不给巧克力混合物足够的时间冷却，搅打奶油可以“游泳”。 4.搅打蛋清并小心将其加入巧克力混合物中，分两组进行。 慕斯顺时针揉捏，从边缘朝向中心。 只有不要用打蛋器拂动！ 在你将供应甜点的形式中，铺上巧克力慕斯。 我们在冰箱里清理三四个钟。 5.在用慕斯之前，用糖粉，巧克力片或奶油装饰。

份量：2