今天我们将学习如何在家烤姜饼屋。 我们的配方与照片将揭示如何妥善准备面团的姜饼和制作神话般的圣诞装饰的秘密。
自己做姜饼屋 - 小动作
这些小技巧将帮助你准备一个真正的酿造姜饼面团：
- 它用蜂蜜煮熟，不加糖，糖蜜;
- 不要使用人造发酵粉。 在面团中应加入伏特加/干邑/朗姆酒（每1公斤面粉4汤匙）;
- 你不能使用人造黄油或植物油代替奶油;
- 在姜饼的制作中取得最佳效果，使用品位降低的面粉;
- 一定要使用香料姜饼（干香水），这是很容易在家里准备。 在搅拌器中，切碎香菜（1茶匙）+肉桂（1茶匙）+豆蔻种子（0.5茶匙）+肉豆蔻（1/3茶匙）+丁香（2-3茶匙）的种子。 + badyan种子（1/3茶匙）+香辣椒（4-5件）+干姜（1/3茶匙）。 1公斤的测试使用1-2茶匙。 干酒;
- 不要烤姜饼太久;
- 旁边的姜饼，建议放几块新鲜的苹果。 所以他们会保持他们的香气更长和更坚硬;
- 如果你使用淡蜂蜜，面团可以用可可粉着色，以获得黑色的姜饼色;
- 在输出端，面团非常塑性; 它不应该坚持到桌子上，而只是轻轻地放在手上; 不要揉成陡峭的面团，因为烘烤时它不会上升，而姜饼会变硬; 很流质的面团会蔓延，姜饼会失去形状;
- 基于生面团的姜饼变得比姜饼更坚硬和干燥得更快。
自己动手的姜饼屋，配以回合制的照片
必要的成分
我们使用量杯= 250毫升
面团：
- 小麦粉（w / c） - 3杯，
- 蜂蜜天然 - ¾杯，
- 黄油72％-82％ - 100克，
- 酸奶油26％ - 100克，
- 伏特加酒/干邑/朗姆酒 - 3汤匙。 勺子，
- 香料姜饼（干香水） - ¾茶匙，
- 鸡蛋（D-1） - 1块，
- 饮用水 - ¼杯
釉（艾辛）：
- 鸡蛋蛋白（D-0） - 1块，
- 糖粉 - 150 - 200克。
制备方法
生面团
- 面粉筛过筛。 将蜂蜜溶解在刚沸腾的水中。 将混合物冷却至至少69°C，倒入半份面粉并用木铲混合。 注意不要形成肿块（！）
如果蜂蜜混合物冷却到69°C以下，姜饼会变硬。
- 让面团在室温下冷却（这很重要！）。 鸡蛋与叉子稍微混合（不要摔），将其添加到面团并混合。 然后转动酸奶油，姜饼混合物和干邑（伏特加酒/朗姆酒）。
- 用余下的面粉揉面团。 由于我们使用淡蜂蜜，面团变成了光。 我们已经着色了它。 其余面粉从1汤匙筛出。 用一勺可可粉揉成面团。 该染料可以随意使用，所以成分不表示它。
- 完成的面团容易从工作表面上离开，但稍微粘在手上。
- 我们准备房子的图案。 我们建议制作15x15厘米的屋顶。
- 将面团卷出1厘米厚，涂上图案并剪掉房子的细节。
- 在预热的烤箱中烘烤至200°C烘烤10-12分钟（时间可能取决于烤箱）。
- 在配料中，显示1份。 如果鸡蛋很大，我们需要3份。 用叉子混合蛋白质，但不要搅拌。 逐渐撒糖粉（1-2茶匙）我有不同数量的粉每次。 这取决于鸡蛋的大小。 它越大，需要的粉末就越多。 准备正确的一致性很重要。 准备好的釉将慢慢从叉上排出。 如果你的釉太厚，加0.5 - 1茶匙。 冷水。
- 我们为屋顶制作模板图。
- 我们用食物纸制作短号，并用釉填充它。 首先，我们在胡萝卜上放上一个十字线，让它冻结。
- 然后，在网格上，我们根据模板应用图案。 我们离开几个小时完全干燥，但最好在晚上。
- 我们用糖霜覆盖房子的细节。 使用金属棒/牙签在釉上做圆周运动，从而均匀分布在整个表面上。 当霜冻结时，您可以从上面以雪花的形式涂抹各种图案。
- 墙壁的边缘以45度的角度切割，以便连接更好。 我们把接缝结冰并连接房屋。 您可以使用水杯来支撑墙壁。 一旦接缝冻结，安装屋顶。 此外，我们润滑接缝并替换杯子，使屋顶不滑倒。 4小时后，您可以完成房子的装修。 用釉覆盖姜饼。 立刻，没有让釉冻结，我们安装了一个房子，一道栅栏和一棵圣诞树。 我们把冰柱放在窗户和屋顶上 - 在边缘挤一个厚厚的水滴，然后轻轻地将它拉出来。 我们把屋顶上的雪花涂在浓密的聚乙烯上，并让它们冻结。
釉（艾辛）
建造一个姜饼屋
如何为圣诞姜饼屋制作漂亮的装饰图案，请阅读此处 。