现在只有懒惰没有听说寿司。 虽然很多人对这道菜有一个非常微薄的概念。 充其量，“寿司”这个词是由生鱼和炒海带包裹的米饭和蔬菜混合而成，浸入酱油或芥末中。 但这道菜是最通用的，有数百种方式的准备，并有许多有用的属性。 如果您在其他地方提及日本料理 - 寿司将永远是她的“名片”。
土地的历史
这片土地的历史始于公元前四世纪东南亚。 这里的鱼主要以罐装形式使用 - 腌制和调味 - 使用大米和蔬菜，并且是饮食中蛋白质的重要来源（通常是唯一的来源）。 她掩盖了桌上所有的传统菜肴。 去内脏后，鱼被储存在大米中，这样谷物中就会发生自然过程，帮助保持肉质新鲜。 逐渐出现了现代土地的第一物种 - ushi石。 没错，那么它们并不是那么普遍。 这道菜是由于发酵大米约2个月的程序而诞生的，此后鱼获得了特殊的味道，并且具有特殊的米饭特性。
奇怪的是，这道菜在公元前8世纪在日本首次受到赞赏。 然后他被给予了名字zushi，并在室町时代末期流行起来。 这种类型的寿司是在鱼半熟的时候消耗的，煮熟的米饭没有失去它的味道。 所以寿司已成为日本烹饪业的主要菜肴之一。 后来，大米不再使用大米发酵产品，而是开始与醋混合，不仅与鱼类结合，还与干蔬菜和其他成分结合。 而今天在日本的每个地区，仍然保留着独特口味的食谱，使得各种寿司食谱互相辉映，并将它们传播数代。
19世纪初，当东京成为食品工业的巅峰时期，流浪商人群体仍然很少，从中获得了新的土地食谱，例如寿司寿司，其中鱼类首先与海藻结合。 后果是他从他身上走到制作寿司的基本方法。 1923年关东大地震后，经验丰富的厨师准备寿司寿司遍布日本各地，一度失去工作。 因此，在许多偏远地区，寿司的配方以我们现在知道的方式提供。
在80年代，在提高对健康成就的认识之初，寿司已成为世界上最受关注的最健康的菜肴之一。 起初，只有经过认可的有经验的主人可以从事制作寿司，这是以黄金重量估价的。 但后来，随着寿司机的出现，大量生产取代了土地管理者的微妙技能，寿司的制造和销售也为世界各国的许多人所用。
土地类型
在“寿司”这个词中，大多数人想象生鱼。 但事实并非如此。 事实上，如果你去日本的寿司吧看鱼，只有少数人会有生鱼。 但即使它看起来生硬，她初步通过罐头过程，烫漂，浸泡在特殊的解决方案和冻结。 在寿司准备好之前，有很多事情都是用鱼做的。
首先，寿司是一门艺术。 以下是一些最着名和最受欢迎的寿司类型：
- 生鱼片：切碎的鱼以有吸引力的形式供应。 生鱼，熟鱼或罐头鱼切成3-5份。 通常搭配芥末酱和姜。
- Nigiri：鱼片以米饭的形式供应，有时还有一片烤海苔（藻类）。 烹饪这道菜的技术是针对米与鱼的相互作用，并改善它们的味道和美学外观。 一份服务由两个球组成。
- Gunkan Nigiri： nigiri的种类之一。 京坎从日本翻译为“船上”。 这块土地的名称来自准备的方法，其中主要成分是米，嵌套在船的形式。 三种主要类型的土地是京坎，伊库尔和尤妮。 一份服务由2部分组成。
- Hosomaki：薄薄的盘绕鱼块，米饭很少。 外壳由nori组成。 高崎部分通常由6部分组成。
- Futomaki：厚寿司包裹的寿司充满了许多成分，其个别部分非常大。 一份4至10件。
- Yuramaki：这种寿司在美国的寿司吧非常受欢迎。 有人说这是因为藻类藏在卷筒里面，寿司爱好者开始不太关心它是否值得进食。 一份包含6或8件。
- 主题：藻类包裹的寿司，用手吃，像冰淇淋。 一部分由充满各种成分的锥体组成。
寿司能量值
你有没有想过一份寿司里有多少卡路里？ 幸运的是，适度食用寿司 - 这不是一道菜，因为它可以增加体重。 丰富的米饭，复杂的碳水化合物，即使是标准的一部分土地也可以成为一种非常健康的食物，不会在你的身上留下持久而明显的印花。
事实上，卡路里较差的海鲜往往被不公平地遗忘。 相同类型的寿司可以含有不同量的单个成分，因此具有不同的卡路里含量，脂肪，碳水化合物和蛋白质含量。 但总的来说，寿司可以被认为是一种饮食产品。
近年来，寿司越来越有名，但围绕这道菜有很多关于消费这种美味的健康危害的问题。 寿司中的主要成分非常健康。 鱼是主要成分，它含有丰富的蛋白质和钙。 如果你想获得最大剂量的蛋白质，尝试金枪鱼。 油性鱼类（如鲑鱼）的主要优点是它含有ω-3脂肪酸。 鲜鱼是一种享有良好声誉的健康食品。 在世界许多地区，寿司的价值优于富含蛋白质和低脂肪的数百种主食。 寿司甚至比陆生动物的肉更健康，富含饱和脂肪。 大多数海鱼的种类或多或少含有丰富的ω-3脂肪酸，这对健康的饮食是必需的，因为人体不能合成它们的生物。 两种最讨论和最有用的ω-3脂肪酸是DHA和EPA，它与橄榄油中的单不饱和酸一起比你想像的更能促进健康。
炸鱼，包裹着鱼，是另一个重要的蛋白质和钙的来源。 另外，它们提供许多不同的维生素，其中包括10种维生素C.这种藻类的“包膜”也具有良好的消化特性。 芥末酱具有优良的杀菌性能，并且还含有维生素C.
如果你有抑郁或头痛的感觉，如果你感到疲倦和骨折，寿司可以帮助你。 其原因可能是甲状腺的侵犯。 需要碘，硒和镁。 由于碘在寿司，海鲜和海洋藻类中被发现，使用这些产品会导致甲状腺的甲状腺激素水平健康。
欧米茄-3脂肪酸如何对我们的健康产生积极影响？
- 含在寿司中的欧米茄-3脂肪酸能够增加人体的良好胆固醇水平。 这反过来又可以导致血液中不良胆固醇的减少。 一般来说，这些酸的存在对心血管系统有积极的作用。
- 由于酸有助于降低血糖水平，所以医生对2型糖尿病患者的ω-3脂肪酸消耗量进行了指示。
- 研究表明，寿司中ω-3脂肪酸的摄入量与血管壁增强，血液凝结速度减慢以及血压下降之间存在联系。
- 一份着名的医学杂志报道表明，ω-3脂肪酸可以降低阿尔茨海默病的风险。 这种脂肪酸的消耗减少了大脑中淀粉样蛋白含量的70％，这被认为是阿尔茨海默病最常见的原因之一。
- 由于ω-3脂肪酸对于正常发育至关重要，包括新生儿，孕妇和哺乳期妇女，因此必须与食物一起食用。 寿司在这方面是这种有价值物质的理想“供应者”。 今天，欧米茄-3脂肪酸被公认为治疗心血管疾病的真正方法，全世界的医生都推荐海产品的消费。 许多人服用称为“鱼油”的ω-3补充剂。 但是，我想提醒的是，这是深海鱼肉是欧米茄-3脂肪酸最丰富的来源。 即，这种鱼用于制作寿司。
与土地使用有关的风险
寿司被认为是最健康的菜肴之一。 但不幸的是，它有一些缺点。 关于鱼类或海产品消费中讨论最多的问题之一是其中含有的汞含量。 另一个问题是卡路里的数量。 有一部分土地不大可能从根本上提高其水平，但如果经常消费，你可能会冒险增加几磅体重。 要小心 - 这些小块的卡路里主要是由于富含复杂碳水化合物的米。 1杯白米含有160卡路里的热量。
寿司还有另一个显着的缺点 - 就像大多数由生鱼组成的菜肴一样，它们可能含有寄生虫。 这种情况主要发生在鱼的清洁不佳或被海洋污染区捕获的情况下。
与任何生食的消耗一样，寿司的使用带有吸食致病微生物的风险，但污染程度增加的风险在医学日程上。 一般来说，问题的答案是“寿司是否是一种有用的产品？”答案是肯定的 - “是的”。 但是，您必须了解并真正评估与使用本产品相关的风险。 最近，研究人员一直关注重金属污染鱼类的问题，这些鱼类可能存在于某些鱼类，如金枪鱼和箭鱼这样的大型捕食者中。 事实上，食物链中的鱼越高 - 它所含的杂质越多。
由于存在汞和病原体等污染物的潜在风险，建议孕妇和免疫系统较弱的人避免食用大型捕食性鱼类或日本食品中的生肉。 事实证明，某些类型的土地上存在有害物质，但这种食物的适量消费不会对人类健康造成特殊威胁。 幸运的是，医学研究所最近的一项研究表明，平衡倾向于支持寿司消费的积极效应。
幸运的是，由于土地消耗造成的病例极为罕见。 如果加工和储存正确，寿司就像任何其他食品一样安全。 尽管有些人将不得不采取措施减少与他们现状相关的某些风险。 对于大多数人来说，寿司是一道安全的菜肴，除此之外它非常有用。 保持冷静，了解措施，不要走极端 - 而且不会有任何问题。
选择是你的
权衡利弊可能会影响我们是否相信寿司的日本料理。 一方面，医生说寿司是一种非常有用的产品，含有大量有用和不可替代的物质。 另一方面 - 声称与这种美味一起，我们可以用危险的寄生虫和化学废物来感染自己。 最终，寿司有许多缺点，但是你必须问自己 - 热狗还是可乐不太安全？ 一切都会落实到位。