马卡龙 - 法国糕点法国面食“通心粉” - 世界上最着名的甜点之一！ 这些小巧的多色糖果非常时尚，可以给漂亮的礼物包装给朋友和亲戚，你可以制作一个完整的作品，用生日蛋糕代替它们。 这些蛋糕的一个特点是可爱的“裙子”，这是因为即使在烘烤之前形成的地壳。 因此，不要急于跳过这一步。 使用“老化”的蛋白质也就更好了，也就是将它们从蛋黄中提前分离出来，放在一个覆盖着食物薄膜的小碗里，小的开口放置2-3天，并且放置一个星期。 由于这个原因，多余的液体从它们中蒸发出来。 观察比例非常重要，因此有必要仔细测量每种成分的数量。 这个产品的数量将是大约16个半，也就是8个整个马卡龙。 清楚地按照说明和提示，一切都会变成！
配料：- 面粉，杏仁45克
- 糖粉75克
- 糖10克
- 鸡蛋1个。
- 食用色素0.5茶匙。
- 巧克力白色100克
- 柠檬汁50毫升
- 步骤1对于法国甜食，我们需要：杏仁粉，糖粉，糖，食物色素（我有黄色），老化室温蛋白质（准确地说，36克），白巧克力和柠檬汁。
- 第2步对于柠檬甘纳许，在水浴上融化白巧克力。
- 步骤3将柠檬汁倒入巧克力中并混合至光滑。 紧紧关闭胶卷，并在冰箱中冷却。
- 步骤4用糖粉筛2次杏仁粉。
- 步骤5在室温下将36克老化的蛋白质拂过，以低速开始，逐渐加入速度并倒入糖。
- 第6步在最后阶段（稳定的上衣），倒入食用色素。
- 步骤7逐渐加入过筛的糖粉和杏仁粉，混合面团。 轻轻搅拌，以免破坏蛋白质中的空气，将肩胛骨从底部引到顶部，就好像将面粉包裹在松鼠中一样。
- 步骤8面团的稠度应足够粘稠，以平稳地从刀片上脱落。
- 第9步为了获得更多的食品，请在羊皮纸下放置一个带有杯子的模具。
- 第10步将马卡龙糖果袋放在烤盘上，相距约3厘米。
- 第11步为了消除“上衣”，敲击坚实的表面，他们需要展开一点。 将它们置于室温直至形成结皮。 这将需要大约20-30分钟。 如果您用手指触摸它们，则应该粘贴任何东西。
- 步骤12在外壳形成后，将预热的烤箱烘烤至140°C约15-18分钟。 裙子开始出现在第五分钟，我建议你看，这很有趣。 完成的马卡龙略微坚持羊皮纸，这是正常的。 立即将蛋糕放在纸上放在冷的表面上，然后将它们从纸上取下并将裙子翻转到顶部，完全冷却。
- 第13步在一个饼干上放一茶匙冷冻的甘纳什，盖上第二个，稍微滚动一半。 不要后悔，它应该“爬出来”一点。
- 步骤14将准备好的马卡龙放入冰箱一天。 烹饪后的第二天和第三天最美味。 我的胃口！