Biscotti - 双层烤饼根据历史学家的说法，第一批意大利biscotti是在13世纪在托斯卡纳小镇普拉托准备的。 事实证明 - 饼干是一种理想的产品，可以长时间存放，并且对它们来说是饱和的。 在每艘船的海上旅行中，都有一堆饼干，随时可以由水手喂食。 不是没有原因，biscotti被认为是克里斯托弗哥伦布最喜欢的糕点，他吃了长时间的航程。 Biscotti是一种传统的意大利饼干。 在翻译中，biscotti的意思是“烤两次”（双二和scottare烤箱）。 美味的pischenyushki分两个阶段准备，首先烤制像“面包”的东西，然后切成块，再次烘烤。 在意大利，biscotti有很多选择。 几乎每个地区，有时候是一个城市或村庄，都有自己的配方。 经典配方是杏仁饼。 但与其他成分（巧克力，干果，咖啡......）有很多差异。由于干燥，意大利的biscotti餐厅供应甜点酒，美国则供应咖啡或茶。 你可以即兴创作，既可以用饼干填充，也可以用可以浸泡饼干的饮料。
配料：- 鸡蛋鸡2个。
- 糖150克
- 面粉，小麦250克
- 盐2.5克
- 发酵粉5克
- 杏仁50克
- 黑葡萄干50克
- 蔓越莓干50g
- 糖，香草5克
- 第1步对于这种饼干的变体，采取鸡蛋，糖，面粉，盐，发酵粉，杏仁，葡萄干和干（蔓越莓）小红莓。
- 第2步用糖拂鸡蛋。
- 步骤3将它们与面粉（先前用盐和发酵粉过筛）混合。
- 步骤4将坚果和干果加入面团中。
- 步骤5将面团分成两部分，用面粉沾上桌子并形成两个“面包”。 将饼干在150°C烘烤30-40分钟。 cookie应该烘焙，但不要淹没。 在烤架上冷却（从各方面通风）10分钟。
- 第6步切成约1厘米厚的对角长方形饼干。 用“面包”刀切割非常方便。
- 步骤7铺在烤盘上，继续在更低的温度下干燥 - 大约130°C再烘烤30-40分钟。 在炉排上冷却，供应咖啡或茶。