- 猪舌 - 750克
- 洋葱 - 30克
- 胡萝卜 - 25克
- 欧芹根 - 30克
- 明胶 - 32克
- 肉汤 - 800毫升
- 盐 - - 品尝
- 胡椒 - - 品尝
- 绿色 - - 品尝（树枝）
- 甜椒和黄瓜 - 1件（用于装饰）
1.彻底清洁猪舌，倒入冷水并煮沸（高温）。 减少热量，加入盐，加入胡椒，香菜，洋葱和胡萝卜。 煮至完成。 用叉子检查准备情况，刺穿舌头（插头必须自由进入）并观察渗漏的果汁，它必须是透明的。 2.将热舌头倒入水中（冷），取出皮肤并放回肉汤中煮沸并冷却。 3.将明胶浸泡在六倍量的冷水中的水中。 留下一段时间肿胀。 4.将透明明胶撒在过滤器上，并将其与温肉汤混合。 搅拌好后煮沸，然后拉紧。 5.在模具中，倒入一层0.3或0.5厘米的凝胶，冷却。 6.将猪肉舌头切成薄片并将其涂在冷冻果冻上。 加入甜椒和黄瓜片，撒上香草。 倒上一层薄薄的果冻，然后再次冷却。 7.硬化后，将猪舌与0.5厘米厚的果冻层残余物倒在一起。
份量：6-7