带有地壳的鸭子这款食谱上的节日烤鸭非常美味 - 在烤红润的脆皮和令人垂涎的地壳下藏着最细腻的鸭肉！ 了解烹饪鸭子的一些秘密，你可以轻松地烹饪一只鸟，从中不可能把自己撕掉！ 然而，准备过程在一定程度上会延迟 - 但结果是值得的！ 配菜可以搭配土豆泥，荞麦粥或脆米饭！
配料：- 鸭子2000克
- 盐1汤匙。 湖
- 蜂蜜1汤匙。 湖
- 胡椒黑色地面0.5茶匙。
- 开水4升
- 第一步为了准备一个脆皮的鸭子，我们需要一个内脏，洗净，制作精良的鸭子（重约2公斤），液体蜂蜜，盐，开水，黑胡椒。
- 步骤2在烹饪过程中，鸭必须事先做好充分准备：切掉多余的脂肪，清洗，必要时用镊子拔出羽毛残骸。 然后拿一个大碗，放入一只鸭子尸体。
- 步骤3事先也需要煮沸大约4升的大量水。 我们用大约一半的开水给鸭子浇水。 水应慢慢倒入，在细细的涓涓细流中，水不应进入水中，只能使皮肤水润，逐渐转动鸭子，使皮肤均匀烫伤。 这个过程可以在接收器上完成。 用沸水烫鸭子是必要的，以确保鸭皮上的毛孔闭合，然后发生硬皮。
- 步骤4将烫好的鸭子放在干净的抹布或华夫饼干上，擦干，转移到炉排上，并使其干燥约30分钟。
- 步骤5再次，如步骤3所述，将开水倒入鸭子中（剩余的水应该回沸，因为此时它会冷却，但它是开水！）。 烫后的鸭再次擦干，放在烤架上，再放30分钟。
- 第6步经过30分钟后，鸭用盐慷慨地擦（不要忘记稍微盐和胴体内）。 再等30分钟。
- 第7步从鸭子中甩掉多余的盐，我们经常用牙签刺穿鸭皮。 应特别注意有很多皮下脂肪的地方。
- 第8步我们用箔包裹腿和翅膀。
- 第9步将鸭胸放在炉排上，放入预热的烤箱中，底部温度为150摄氏度。 顺便说一句，在带鸭子的烤架底部，您必须放置一个烤盘来收集脂肪，最好用铝箔覆盖它，这样烤盘更容易清洁。 所以，烤约1小时30分钟。
- 步骤10一小时半之后，浮萍会发生充分变化 - 改变颜色并让脂肪松散。 将烤箱内的温度升高至170℃并再烘烤1小时10分钟。
- 步骤11一小时后，烤箱内的温度升高到190摄氏度，翻转鸭子，将烤架提升到顶部，再烤25分钟。
- 第12步混合蜂蜜，0.5茶匙。 盐，黑胡椒，2汤匙。 湖 热水直至获得均匀的混合物。 一边蘸蜜腌鸭，烤5分钟。 然后我们再次转动鸭子，再次润滑蜂蜜混合物并再准备5分钟。
- 第十三步烤脆的脆皮烤鸭准备好了！ 立即服务到桌子，热和装饰！