你怎么能选择肉？
可口的烤羊肉串取决于良好的肉类。 尽管如专家所言，牛肉是一种硬质烤羊肉串，但我们将选择牛柳作为牛肉烤羊肉串。 猪肉烤羊肉串的颈部，腰部，腰部，火腿肉会接近。 不需要为烤羊肉串铲。 来自羊肉的烤羊肉串最适合从背部，切割或腰部果肉中提取。 你可以完全烤一条羊肉。
我们为烤羊肉串选择的肉的颜色必须是均匀自然的，而不是无光泽的颜色，但有光泽。 采取适度肥胖的肉，而不是冰淇淋更好。 羊肉应该是红色的，白色脂肪夹层不是黄色，猪肉应该是粉红色的，牛肉应该是红色的。 为了区分冷冻肉和冷冻肉，你只需要碰它。 如果你加热冰淇淋，那么会有一个深色的补丁，但冷冻肉不会改变它的颜色。
应特别注意腌泡汁，它应该让肉类（牛肉和猪肉）保持整整一晚，或将肉留在卤汁中数小时。
以猪肉的高加索方式烤羊肉串
配料：1公斤猪肉，半公斤洋葱，6汤匙6％醋，2茶匙磨碎的胡椒粉，盐味，一束绿色的香菜，洋葱绿色的味道。
准备。 从腿部或从尸体背部（肾脏部分）肉，我们在冷水流下洗它，并将其切成小块。 洋葱切成圆环。 我们将肉和胡椒调味，分层放在碗里，每一层都要调成洋葱。 醋在半升冷水中稀释，然后将肉倒在上面。 我们关闭菜肴并在凉爽的地方放置2或5个小时，然后我们将肉串串起，以便在肉块之间留下空间。 我们从十到十二分钟做饭，在一到两分钟内转动轴。 当服务时，撒上香菜绿和切碎的葱在上面。 我们用腌制的洋葱，西红柿或洋葱酱配上桌子。
委员会。 在腌泡汁中浸泡肉时，醋可以用柠檬汁代替。 烹饪时，小熟蕃茄将被清洗。 根据上述配方，我们在肉串和西红柿上切肉串，其他一切都按照上述配方完成。
猪肉辛辣的烤肉串
配料：1公斤猪肉，3个柠檬，3茶匙地面辣椒粉，1茶匙香菜，半茶匙黑胡椒粉，半茶匙红辣椒，1/4茶匙肉豆蔻。 一片月桂叶，盐味，四汤匙橄榄油，四分之一茶匙的生姜，五分之一茶匙肉桂粉，五分之一茶匙的小茴香，两汤匙细碎的罗勒。
准备。 肉洗净，切成片，柠檬片。 我们将辣椒粉，盐，橄榄油，月桂叶，肉豆蔻，黑胡椒，红辣椒，肉桂，生姜，罗勒，小茴香，香菜混合在菜肴中。 放入猪肉，柠檬和混合所有的腌料，关闭盖子，并在8点或12点放置在阴凉的地方。 肉应该不时地搅拌。 然后，我们把肉放在烤串上，煮7分钟或10分钟，绕轴线每两分钟转一圈，直到肉被烘烤。 我们将用柠檬片装饰。
辣腿的腿
配料：1或1.5公斤小羊肉（后脚），5瓣大蒜，半茶匙迷迭香，7或8粒胡椒，150克橄榄油，一茶匙苦涩芥末，半柠檬汁，2片月桂叶，茶叶一匙百里香，盐适量。
准备。 我们会洗羊肉，我们会擦干毛巾。 蒜瓣应切成两半。 百里香，杜松子，月桂叶和迷迭香，胡椒和混合在搅拌机中。 加入黄油，柠檬汁和芥末。 用这样的成分播种肉，放在一个碗里，粉碎它，并保持8小时。 然后，我们将它整理一下，放入一个模具中并煎炸1.25小时，不时地倒入腌泡汁。 成品盘用铝箔包裹并保持10分钟。
牛肉红酒中的烤羊肉串
材料：1公斤牛里脊肉，5块洋葱，1公斤西红柿，半杯干红葡萄酒，黑胡椒，2瓣大蒜，盐调味，蔬菜。
准备。 我们用冷水洗肉，切成小块，然后在碗中放3到5小时，加入干红葡萄酒，切碎的大蒜，洋葱，将其切成圆环，磨碎红辣椒，盐。 准备好肉，放在烤串上，放在热煤上。 我们做饭，定期围绕轴线转动肉。 现成的肉配新鲜香草和烤西红柿。
辣鸡肉串烤羊肉串
配料：1公斤鸡肉，50克植物油，40克葡萄酒醋，2片洋葱，黑胡椒和红胡椒粉调味，加盐调味。
准备。 我们将鸡肉切成60克，放入平底锅中，加入切碎的洋葱，红黑胡椒粉，葡萄酒醋和盐，放在凉爽的地方2至3小时。 然后，我们将肉串串起来，用热煤炒熟，用烤羊肉串粉碎植物油，然后撒上剩下的卤汁。 要烤羊肉串，我们要准备一个锋利的酱，我们要混合番茄酱，ajika，捣蒜，酸奶油。 我们单独供应酱油，并在热腾腾的茶碟中供应。
三文鱼烤羊肉串
配料：半公斤三文鱼，1块韭葱，8块洋葱，1或2汤匙植物油，一束莳萝绿，盐味。
准备。 我们将切片鲑鱼片切成60克切片，交替放入洋葱韭葱和小洋葱串。 用植物油从上面润滑所有东西，在烤架上煎或烤在热煤上。 准备好的鱼洒上莳萝和盐的新鲜香草。
烤香菇
配料：300克香菇，1片甜椒，2汤匙酱油，4汤匙植物油，1个韭菜茎。
准备。 香菇将被洗净并切成每个蘑菇的一半。 我们将清洗甜的保加利亚辣椒，去除核心，切成小块。 我们可以洗韭葱，将洋葱切成两半，然后切成小片。 在菜中加入蘑菇和蔬菜，加入酱油，植物油和混合物。 离开一小时。 蔬菜和蘑菇将串在串上，并在每边的烤架上煎三分钟。
有用的提示
- 我们在没有火焰和强热的情况下烹饪烤羊肉串，距离煤炭十五厘米。
- 除了烤串之外，还有特殊的烤架和烤架，它们会改变野餐菜单。 在格子上炒蔬菜 - 胡萝卜，辣椒，茄子，西葫芦。
- 你不能用铝炊具腌制肉类。
- 在烹饪过程中，用腌料和水的比例为50比50的水或者加入柠檬或脂肪的水混合物浇水。
- 用于酸洗的肉块厚度应为2或2.5厘米，以便肉可以均匀地煎炸。
- 油炸过程中烤羊肉串不要超过两次，或者你只是把肉晾干。
- 为了检查羊肉串是否准备就绪，我们将对肉进行切块。 如果果汁是粉红色的，那么肉没有准备好，如果没有果汁 - 那么你已经干了肉，如果果汁是透明的，那么你可以放在桌子上。
现在我们知道在家烹饪烤羊肉串的食谱。 而且我们知道红酒通常用于牛肉和猪肉的羊肉串，白葡萄酒供应给鸡肉，并在烤架上烹制鱼肉。 好胃口！