牛肉牛排的特点。 肉的类型和焙烤的程度。
通常情况下，我们在商店购买现成牛排，不需要腌制或使用其他操作。 肉，添加香料的味道，你可以立即开始油炸。 但有必要区分牛肉的种类。 我们经常遇到ribi和striplone。 它们之间的区别在于脂肪的数量。 Ribai--一种油腻的牛排，也称为大理石肉，口感相应温和，而striploin--少脂，由于动物的草药增肥，稍强一些，常常有来自脂肪的侧向边缘，这增加了额外的味道。
应该记住，世界标准认可的烤牛排的等级是：血液，中等和大量油炸。 通常，牛排由多少人使用的烹饪温度计决定。 因此 - 全部靠眼睛。
如何烹饪在平底锅里煎的经典牛排
准备一个经典的牛排 - 不难，以及未来菜的味道，每个人都可以自己选择 - 肉的脂肪含量，烘焙程度，香料。
配料：
- 牛排 - 1个;
- 黑胡椒粉 - 味道;
- 盐 - 味道;
- 橄榄油 - 2汤匙。 匙;
- 迷迭香是一个分支。
准备工作：
- 从真空包装中取出肉并让它呼吸，直到它变成粉红色，接近室温;
- 现在，放在盐和胡椒牛肉两边的桌子上（可以放一块切菜板），加橄榄油（在整个表面上擦）;
- 把它送到一个温度很高的煎锅里。 最好的是带有罗纹表面的铸铁煎锅。 有一个细微之处 - 当牛排太厚时，则需要将每面煎1.5-2分钟并将其送入烤箱，在180度烘烤5-10分钟。 薄片（2-2.5厘米）可以在不使用烤箱的情况下达到中等烘焙的水平;
- 没有必要在平底锅中加入额外的油，破坏味道。 我们的牛排足够和podtoplennogo脂肪。 不要忘了油炸和两侧，哪里有脂肪层。 盖上煎锅几分钟，直到产品完全准备好;
- 把烤箱里的牛排拿下来，如果烤好的烤盘放在盘子里，放在盘子里，放在热牛排上放一小枝迷迭香，这会强调这道菜的味道。
建议：肉类准备好后，切勿立即开始食用。 热处理后，果汁冲向中心，如果切下一块 - 大部分会流出。 用4-5分钟时间休息准备好的牛排并冷却一下，然后继续进餐。
有关如何制作美味牛排的实用技巧
在上面的配方中列出了一些提示，但让我们概括一下所有信息：
- 最美味的烤肉是中等或中等。 它可以通过在开始时在煎锅中煎炸（每边1.5-2分钟），然后将烘烤的肉在180度的温度下放置在烤箱中10分钟;
- 放入烤箱时将肉放在羊皮纸上;
- 没有必要腌肉 - 只是辣椒和盐的味道，加入迷迭香的成品热成品;
- 切勿将现成的肉块切碎，直至让其冷却4-5分钟，以使汁液均匀分布;
- 带棱纹的铸铁煎锅 - 最适合成型和烘烤。
使用提示和食谱来制作美味的牛排，请自己用温和的中油炸肉。 好胃口！