- 无骨猪里脊肉 - 1片（1.8-2公斤）
- 橄榄油 - 2项。 汤匙（加1茶匙）
- 小枝迷迭香 - 6件
- 百里香大小枝 - 8片
- 鼠尾草 - 8片
- 树枝纤维 - 8件（可选）
- 葱灯泡 - 4个片断
- 大蒜 - 2项。 匙
- 芥末 - 3艺术。 匙
- 干苦艾酒 - 1/3杯（酱）
- 芥末 - 2茶匙（酱）
- 鸡汤 - 1 3/4杯（酱）
- 无盐黄油 - 1 1/2 Art。 汤匙（酱）
- 面粉 - 1 1/2艺术。 汤匙（酱）
1.烤架在中间位置时将烤箱预热至175度。 干猪肉和季节与1茶匙盐和1茶匙胡椒。 用中火在一个大锅里预热1汤匙橄榄油。 将猪肉从各个方面炒熟，放在一个大盘子里。 将一半草药放在烤盘上。 2.将切碎的葱，切碎的大蒜，芥末和1汤匙橄榄油混合。 从各个方面润滑猪肉。 放在草地上。 在烤箱中烤1小时。 3.用剩下的草药撒上猪肉，倒入剩余的1茶匙油。 继续烘烤5至15分钟，直到肉温度计记录60-63度的温度。 把猪肉放在砧板上，冷却15到25分钟。 这时做酱。 用中火加热烤猪肉的锅。 加入苦艾酒和芥末，煮沸，搅动并刮掉剩余的脂肪，直到液体减少一半。 加入鸡汤并煨3分钟。 通过细筛过滤混合物。 如果你得到超过1杯，煮沸混合物，直到它减少; 如果更少 - 加水。 4.用中火将黄油在中等锅中融化。 添加面粉和厨师，搅拌直到淡金色，约3分钟。 用苦艾酒冲调并煮至酱汁稍微变稠，约3分钟。 用熟酱汁切片猪里脊。
份量：10