鱼子酱是世界各地流行的产品。 它的生产非常有利可图。 因此，制造商正在千方百计地通过钩子或骗子来生产他们的产品。 在技术发展的时代，我非常想知道，但这个臭名昭着的小罐子里有百分之百的有用鱼子酱吗？ 或者还有一些我们根本不需要知道的东西，比如红鱼子酱中的危险添加剂。
防腐剂
目前，任何食品工业的生产者在其产品中添加各种防腐剂，甜味剂，增稠剂等。 所有这些都大大降低了产品的成本。 但为了追求利润，生产者忘记了所有这些化学反应并没有带来好处。 许多膳食补充剂导致各种疾病，包括癌症。 另外，生产不断地进行试验，添加这种或那种添加剂并观察结果。 所以，保存红鱼子酱，制造商一再改变防腐剂。
过去的防腐剂
20世纪60年代，鱼子酱中的添加剂非常受欢迎。 硼制剂如硼酸和硼砂等原样使用。 但最终发现硼砂具有毒性和致癌作用以及在体内累积的能力，导致各种病症。 因此，这些补充剂已被禁止。 在寻找合适的防腐剂时，研究了苯甲酸钠，乌洛托品，乳酸链球菌素，抗坏血酸钠，苯甲酸，抗生素，山梨酸。 在所有这些多样性中，山梨酸和乌洛托品已被分离出来，成为毒性最小的物质。
在二十世纪九十年代中期，一些防腐剂以及对羟基苯甲酸酯（以不同的方式，对羟基苯甲酸的酯）进行了测试。 他们对鱼子酱口感的影响以及对微生物菌群的负面影响都被确定下来，研究项目也被削减了。 另外，对羟基苯甲酸酯的使用是癌症的原因。
现在的防腐剂
直到2008年，红鱼子酱的主要防腐剂是乌洛托品和山梨酸。 但事实证明，乌洛托品或干酒，就像人们所说的那样，是危险的。 进入胃部，在胃液的影响下，它会释放出甲醛 - 一种非常有毒的物质，摄入后会影响眼睛，肾脏，肝脏和神经系统。
2009年7月1日，俄罗斯联邦通过禁止使用乌洛托品作为红鱼子酱添加剂的法律。 作为替代方案，有人建议使用苯甲酸钠代替山梨酸之外的乌洛托品。 但说实话，苯甲酸钠 - 一种防腐剂也远非无害。 它频繁食用食物会导致身体严重后果。
如果我们考虑其他国家，那么在美国和欧洲国家这样的法律已经生效了很长一段时间，但是在乌克兰，它们仍然在与乌洛托品合作。 因此，在购买鱼子酱时，一定要看看这个国家 - 鱼子酱的生产者和成分。