越多的肉被压碎，越强，越容易被模制。 馅料的形状像一个带有梅花或樱桃的小球。 通常在面粉或鸡蛋的铺设中，你们两者都可以，因为同时烹饪时肉末的碟子保持形状。 所以做饺子和肉丸，煮沸没有面包屑。
在一块细碎的牛肉中，有时会加入一些煮熟的米饭或粗面粉，然后制作炸丸子，即肉丸小球。 他们可以煮或炒。 当加入番茄酱，洋葱，大蒜和蛋清的炸丸子时，将肉丸煮熟，煎，轻炒，然后煮或炖。 烹饪肉丸时不需要很多时间：煎炸只需1-2分钟，炖肉只需1-2分钟。
从较粗碎的肉，肉饼，面包卷，烤肉串制成。 通常他们会以未加工的形式进行包衣，然后在两边煎好。 油炸后，可以在烤箱中烘烤。 当从其中分离出无色的果汁时，肉末料理被认为是准备好的。 在服务之前，菜肴用酱汁研磨。 它们可以供应各种土豆，炖蔬菜，易碎的粥，煮意大利面。
在十九世纪末开始称肉末切碎，在此之前被称为带有肋骨的肉。 肉饼由生鸡蛋，面包屑或白面包，洋葱和大蒜碎肉混合而成。 他们用大火在平底锅里煎炸，而不用盖子盖上盖子。 两面煎炸，短时间盖上盖子以保持力量。 来自禽肉的肉饼被称为火，因为这个配方是伯兹伯爵伯爵发明的，意外的客人出乎意料地发现了这个秘方。 由于厨房缺乏小牛肉，伯爵下令剁碎家禽肉，并从中烹制肉饼。
饺子也是肉末最受欢迎和最受欢迎的菜肴。 他们的家园是中国，从此pelmeni进入俄罗斯，然后蔓延到中亚和高加索。 经典的俄罗斯饺子是由混合的牛肉，羊肉和猪肉混合制成，并且有时会使用熊，麋鹿，鹿或鹅肉。 在肉中添加不同的香料，洋葱和偶尔的大蒜。 饺子的面团是用面粉，鸡蛋和水制成的。 来自这些菜肴的饺子的特点是，面团制作得非常薄，而且碎肉的填充量比仅有薄壳的面团量要高得多。
肉丸汤被认为是最受欢迎的第一道菜。 比其他肉汤更容易准备。 它的主要优点是它不需要花费大量的时间和精力准备这种汤。 肉丸是用肉汤煮熟的肉末。 制作肉丸时，使用肉或鱼肉碎，加入切碎的洋葱和青菜，盐和胡椒粉调味。 从准备的forcemeat模具小球。
用肉末在家做饭是好吃的，你可以用各种蔬菜，通常是辣椒，西葫芦，茄子和西红柿。 肉馅用于制备馅饼馅。 有些人更喜欢馅饼专用肉馅。