你喜欢牛轧糖吗？ 不再需要在商店中寻找最喜欢的食物 - 为您服务的经典牛轧糖食谱，可以在您自己的厨房轻松重复。 不要害怕尝试 - 在甜点中，您可以添加任何坚果，蜜饯，干果，糖果面包屑，浇头和水果香精。
- 糖粉 - 450克
- 蜂蜜 - 120克
- 蛋白质 - 50克
- 糖蜜 - 6克
- 开心果 - 150克
- 水 - 135克
- 准备馅料：切碎小块干果，切碎蜜饯，压碎坚果
- 在深厚的容器中，将糖粉与水混合。 将容器放在大火上，煮沸。 不要搅拌混合物，否则糖会开始结晶
- 将食物温度计放入糖浆中 - 当温度达到110-112度时，引入糖浆和蜂蜜。 Patoku可以替换为葡萄糖或转化糖浆，或者根本不添加 - 它旨在提高成品盘的弹性和柔软度。 如果需要，在这个阶段有必要将食品调味料和配料引入糖浆中。 将混合物煮沸至140度，然后放热
- 轻轻地将蛋黄与蛋白质分开，用搅拌器搅拌蛋白质直至出现强烈的白色泡沫。 用温柔的松鼠温暖糖浆，同时继续击败。 尽量不要落在光环上 - 冻结在它上面的糖浆会阻止你达到所需的甜点质地
- 搅拌器一直工作直到质量变浓稠，糖浆不冷却。 然后进入它坚果
- 将蛋白质块放入衬有羊皮纸的表格中，平整表面并将其过夜放入冰箱。 准备好的牛轧糖可以使用刀或模切，用热水沾湿