荞麦的名字在其拜占庭式的起源中非常透明。 这就是为什么许多人真的相信希腊是荞麦的发源地。
但是，这是一个错觉 。 她的家乡 - 不是希腊，也不是拜占庭，而是喜马拉雅山。 顺便说一句，荞麦 - 不是许多人认为的麦片，而是与酢浆草和大黄关系最密切的。
这种文化在东南亚大约6千年前开始培养出来。 在不同的国家，它是以它自己的方式 - 通常是以它所带来的国家的名字来呼吁的。 例如，在希腊和意大利，荞麦成为“土耳其玉米”，法国，西班牙和葡萄牙语 - “萨拉森”或“阿拉伯”，芬兰人 - “塔塔尔”，德国 - “异教徒”。 在印度，荞麦被称为“黑米”，在其他一些国家称为“黑小麦”。
美国人和英国人称荞麦buckweat ，翻译为“鹿小麦”。 荞麦生长的领域，看起来像一个精致的黄色花朵蹲伏的绿色地毯。 多么甜美的香味！ 总是蜜蜂明显看不见，这并非没有任何意义。 在法国，荞麦仅仅为了亲爱的而种植。 荞麦蜂蜜被认为是最好的 - 最美味和最有用的 - 并被用作感冒和流感的有效补救措施。 但这是法国人喜欢荞麦的最终结果，就像其他欧洲人一样。 而徒然......尽管获得荞麦作物并不容易，但我们在大面积种植这种文化。
我们的粥
我们的祖先称之为“荞麦”的谷物，因为他们来自希腊的基辅罗斯。 他们喝醉了，习惯了在我们的厨房里，就好像他们是亲戚一样。 在荞麦消费领域，斯拉夫人无疑是“领先于全球的”。 这是我们古老的产品，这意味着它对我们最有用。 毕竟，不仅粥，而且还有许多其他国家菜 - 煎饼，馅饼和汤 - 准备从荞麦准备。 在俄罗斯，甚至有人认为荞麦必须在严峻考验的前夕进食 - 因为它给人一种非凡的力量和独特的创造力。 荞麦是否为我们的身体提供青春和卓越的保证？
毫无疑问！
除了斯拉夫人之外，荞麦粥依然受到亚洲人的尊重。 然而，在她登上朝阳之后，你不会相信许多村庄，河流和火车站被命名。 日本人虽然不吃粥，但他们用荞麦面制作的特殊面条。 而对于韩国人来说，没有一个假日就没有传统荞麦面包的传统包子。 中国人甚至还制作巧克力，果酱和利口酒。
今天的荞麦粥不能算穷人的食物。 它是在最昂贵的餐厅准备的。 由于荞麦粥的热爱是适当营养和健康生活方式的生动体现，因此订购它变得更加时尚。
哪一个最有用？
荞麦碎粒有两种 - 核仁和切碎。 两者都是通过分离果壳而从荞麦籽粒中产生的。 内核是整个荞麦仁，穿孔是核心，分裂成部分。 所以，如果你想让你的麦片变脆，那最好拿玉。
蒸过的荞麦片具有美丽的色调，在成品粥中已经明显地呈现出令人愉悦的香味，此外，蒸过的谷物更快速地酿造。
在100克非油炸荞麦碎粒中，B族维生素含量高达320％，维生素PP含量高达107％，钙和锌含量高出约100％（数据以非油炸荞麦片实验室化学分析为基础）。 100克荞麦中含有人体每日所需铁量的三分之一。
未经加工的荞麦碎粒是适合正常和膳食餐的少数谷物之一。 它有用且营养丰富，全年供应，是大米的一种有价值的替代品。 很多人尝试过荞麦粥，都说荞麦片是整个有机体的青春和完美的保证。
荞麦以及非烤荞麦片不仅适用于谷物，而且适用于去壳，以及烤鸭，鹅和用荞麦馅的小猪。
如何选择它
选择荞麦时，要注意其品位和外观。 最高的质量 - 最高的等级。 在一年级时，破碎谷物中杂草稍多。
在购买荞麦时，应该选择最苍白的，因为红色c probably可能已经经历了高温处理，因此，唉，已经失去了大部分有用的品质。
如果在家里，打开荞麦包的包装，你会感觉到发霉或其他异味，这意味着它们被宠坏了，并且你有权利将它退还给商店。 将荞麦谷物最好存放在玻璃或陶瓷盘中，但不宜太长时间，因为随着时间的推移，其味道明显变坏，营养品质急剧下降。
荞麦：烹饪的秘诀
伟大的烹饪专家William Pokhlebkin抱怨说煮粥似乎太简单了。 所以他们准备“有机会”。 着名的厨师为准备美味可口的谷物提供了一些实用建议。 对于每单位体积，谷物需要两倍的水量，用一个带有浓盖的粥盖上锅或锅，先用高温烹饪，然后在小的一个上烹饪，然后再用强的烹饪，直到水完全蒸发。 主人的另一个秘密就是在烹饪过程中不要打开盖子，因为粥的重要性不是水和蒸汽。