现在大约有上百种蘑菇，可以用来做食物。 蘑菇不仅作为一个单独的菜肴，而且还添加汤，沙拉，麦片，炖肉，酱料和土豆菜。 由于其独特的芳香和萃取物质，它们非常受欢迎，因为它具有如此令人愉悦的味道。
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蘑菇含有脂肪（1％），蛋白质（超过5％），碳水化合物（3％），此外，对我们的身体微量和宏量元素 - 铁，铜，钾，钴，铜，钙等有用。
我们应该多摄入钠，而我们的身体会以食盐的形式接受大量的食物，现在我们的饮食中有很多食物过度饱和了香料或罐头，这对我们的健康非常有害。 这就是为什么你需要减少这种食物的消耗量，而且含有更多的真菌。
在蘑菇中，钾含量为-120毫克的生物体的日常需要量包含在内，并且我们有必要为磷酸盐和良好的牙齿和牙齿一起生活。
如果你一起吃钙和磷，那么他们的表现要比分开的快得多。 使用时，其比例应为1：1.5。 而且，磷化合物有助于使人体内的基本能量过程顺畅。 一个人每天应该吃0.8克磷。
钴形成红细胞，如果在体内缺乏，则会出现贫血症。
人类生活中特别需要铜，锌和锰，这也可以通过食用蘑菇来获得。
有用的属性
- 真菌含有18种氨基酸，它们发展记忆，精神活动，干扰动脉粥样硬化的发展。
- 所有富含真菌的微量元素，我们需要一个良好的新陈代谢，减少发展和出现心血管疾病的风险。 另外，这些微量元素会干扰病毒感染。
- B组（B 1，B 2，B 6）的维生素允许正常地对神经系统起作用，并且对于良好的指甲，皮肤和头发状况是非常必要的。 这些维生素的蘑菇比谷物和蔬菜更加均匀。
- B-葡聚糖能增强免疫系统，此外，这些物质可以防止肿瘤的出现，但为了帮助您在短时间内使用它们，需要使用它们几百公斤。
- 黑色素是一种天然抗氧化剂。
- 蘑菇几丁质从身体中去除重金属。
- 维生素PP强化血管壁并积极影响造血器官。 在蘑菇中，这种维生素与牛肝中的维生素相同。
除了所有有用的特性之外，真菌还含有脂溶性维生素D，C和A.蘑菇中的蛋白质是蛋中的两倍，比肉中的多三倍。
蘑菇被用于医药目的。 为了治疗民间医学中的神经系统，蛤蟆菌被用来治疗酒精中毒 - 一种肥料，肿瘤和放射性白血球减少症 - 桦木蘑菇chaga.Ochen美味的白色蘑菇（牛肝菌）具有抗肿瘤和滋补作用。
蘑菇的危害
我们都知道，很多人通过组合蘑菇进入医院。 其原因是无法区分不可食用真菌与可食用真菌，在可疑地方采集蘑菇，缺乏有关人类活动对真菌化学和生物组成的影响的基本信息等等。 蘑菇采摘者经常摧毁爬山虎，收集这种产品。 不要滥用食物蠕虫，软化和成熟的蘑菇，因此，可能会出现胃肠道疾病。 另外，这种真菌是能量的来源，它更新菌丝体。
有20种蘑菇特别危险，不适宜食用：红蛤蟆菌，苍白色伞菌（飞木耳）和各种飞行琼脂，假灰黄色额头，撒旦蘑菇，鸡油菌，雨衣，针，黑鳞或质朴蘑菇等。 当然，爆发并不是有毒的蘑菇，所谓的食用，一个很好的例子就是一头瘦小的猪，如果烹饪不当，就会中毒。 各个时期的真菌有不同量的毒素，并且可以根据发展状况和进展情况而有所不同。 专家说，生长在贫瘠干旱土壤上的青蛙比那些在腐殖质土壤湿度高的地方生长的青蛙毒性更小。
在蘑菇中发现的相当数量的甲壳素几乎不会在人体中同化。 因此，它们被严重消化。 另外，如果真菌非常嗜瘾，它可能导致急性慢性胰腺炎和胰腺炎症。
由于几丁质含量高，产品中含有的某些百分比是人体无法获得的。
13-14岁以下的儿童不能消化甲壳素。 如果你不想让你的孩子开始碰到身体，不要让他吃蘑菇。
蘑菇 - 这是一种可从空气中吸收放射性化合物toloksiny的植物。 收集它们时要小心。 选择一个环保的地方，以免损害您的健康。
当你到森林里去吃蘑菇时，只把那些毫无疑问的东西放进篮子里。 不要依赖机会，尤其不要危及亲人和自己的健康。 有六种真菌即使在沸腾后仍然有毒：纤维，苍白的毒蕈，飞木耳，苍蝇染色，flywort，飞木耳，豹飞木耳。 避免使用这些蘑菇，无论如何你都不能吃它们。
对于保险，更好地对待每个蘑菇。 即使煮沸蘑菇至少十五分钟，但请记住，在100度的温度下，几乎所有有用的物质都会被破坏。
如果你已经正确地拿起蘑菇品尝它们，那么它们会给你带来快乐。 女主人知道一些技巧是很重要的。 例如，让蘑菇更快地挖掘出更好的。 请记住，大部分几丁质都包含在腿中，所以它们需要比帽子小。
无论你如何准备蘑菇，它们都是沉重的食物，除了蘑菇粉和蘑菇肉汤的骆驼。 但是，当你吃蘑菇，保护自己免受暴饮暴食和肥胖，因为这种产品有助于减轻体重。
如何储存蘑菇？
切记，一旦切下真菌，应该尽快煮熟或加工，因为在室温下4-5小时后，次级代谢产物会开始积聚，蘑菇可以在冰箱里储存更长时间，但不能超过一天。 将它们储存在聚乙烯中是不可能的。 由于真菌分泌的空气和水分缺乏，它加速了衰变过程。 因此，它们形成对人体有害的物质。 最好将它们放入带有刚性墙壁的容器中的冰箱中。
由蘑菇制成的菜肴必须存放在冰箱里的粘土或搪瓷菜肴中。
如果突然有毒物质进入人体，那么很难将它们撤出，每个人都有不同的费率，在这种情况下，不应该自行用药，而应该立即去医院。