当你使用我们熟悉的产品时，我们很少考虑他们的好处或伤害。 但最近，人们开始思考他们带来的好处，吃了各种好吃的东西。 例如，蛋黄酱是我们餐桌上不断出现的最常见的产品，并且以难以想象的数量吸收各种各样的菜肴。 但是一个人经常使用的事实，对身体的工作有很大的影响。 因此，了解蛋黄酱的化学成分，吃什么，它的有用性质以及如何在家制作蛋黄酱是非常有趣的。
蛋黄酱的组成
当然，很多人都非常有兴趣知道什么成分是我们最喜欢的蛋黄酱的一部分。 通常，其主要成分是芥末，蛋黄，醋，柠檬酸，植物油。 如果从混合所有这些产品中得到高质量的酱，那将是很好的，这种酱适用于许多菜肴。
蛋黄酱含有脂肪，其中含有大量的维生素，有助于恢复皮肤活力。 许多现代蛋黄酱包括改性的植物反式脂肪。 他们的分子不存在于自然界，因为我们的身体不适合他们的同化。 本产品是植物油化学改性产品。 注意包装，如果它说“高品质的植物脂肪” - 那么这是一种改性植物油。 产生人体的酶不能分解反式脂肪分子，它们在肝脏，血管壁，胰腺和那些喜欢蛋黄酱的人的腰部积累得很好。 这些脂肪包含在蛋黄酱中。 随着大量这些脂肪的频繁使用，肥胖症，动脉粥样硬化，代谢性疾病和冠心病可以发展。 蛋黄酱组成相当复杂。 它包含许多不同的组件。
即使蛋黄酱含有高质量的脂肪，它们中也会有很多脂肪，这又对健康有害。 除此之外，蛋黄酱还包含许多其他不会对我们身体造成影响的成分。
例如：乳化剂，有助于保持产品的均匀一致性。 在苏联时代，蛋黄卵磷脂被用作乳化剂，在我们这个时代它被大豆卵磷脂所取代。 这个比例非常模糊。 众所周知，在使用大豆基因改造制备很多产品时，
添加到蛋黄酱中的风味增强剂赋予产品更明亮和更精致的味道，几乎所有的风味增强剂都是在化学操作的帮助下制成的，也就是说，它们具有人造的来源。 味道放大器能够导致任何后来变得依赖的产品上瘾，它们对消化系统有负面影响。
蛋黄酱的化学成分非常复杂。 它还包括防腐剂。 这些添加剂延长了产品的保质期。
他们阻止各种真菌和微生物的发展。 产品中存在的防腐剂可以使产品储存数月，有时甚至多年。 在这个产品中没有任何活的，因为一切都被破坏了，以延长这个产品的保质期。 由于胃液，一些防腐剂在胃中分解。 但是仍然有一小部分渗透到身体的细胞中，并且不能很好地发挥作用。
除芥末，植物油和蛋黄外，蛋黄酱还添加了淀粉，明胶和果胶等产品。 加入淀粉的蛋黄酱具有低味道质量。 我们祖母的日子里做了一个好的和有用的蛋黄酱。 他没有带来任何伤害，但相反，被认为是非常有用的。
蛋黄酱在家里
对于蛋黄酱爱好者来说，烹调一种能够满足健康饮食所有要求的良好家庭调味酱是有意义的。 你可以幻想一下味道，做出不同浓度的酱汁。
取4个蛋黄，2茶匙盐，2茶匙芥末，1茶匙。 一勺糖，0.5橄榄油和黑胡椒。 确保所有产品都是高质量和新鲜的。
首先，我们需要非常小心地将蛋黄与蛋白分开，以免出现外来杂质。 用芥末打蛋黄，然后加入胡椒粉和盐。 再一次，仔细混合，不断旋转一个方向的花冠。 之后，我们开始添加一滴橄榄油，而不是停止干扰。 当倒入大约150毫升橄榄油时，可以慢慢倒入一小滴橄榄油。 他们说，准备自制蛋黄酱最重要的事情就是慢慢着手。 必须搅拌，直到所有的油都已排出，并且质量开始滞后于碗的壁，并且变得均匀。 现在你需要添加2汤匙葡萄酒醋，并混合大量。 它应该变得更加流动和美白。 为了达到一致性，最后在最后添加一些水。 您可以将这种蛋黄酱在密封的容器中存放在冰箱中不超过三天。