在我们的生活中有通常的产品，使用它们，我们很少考虑它们带来的伤害或好处。 尽管近年来，各种各样的人越来越关注对各种美味物体的影响。 例如，蛋黄酱是我们餐桌上经常出现的最常见的产品，并且大量使用了许多菜肴。 对身体影响最大的是我们经常吃的那些产品。 这就是为什么知道这个受欢迎的产品包含什么非常有趣的原因。 构成组合物的部分组分是有益的，其中一些组分对身体仅有伤害。 那么，蛋黄酱的好处和危害是什么？
在欧洲和美国，称为蛋黄酱的产品含有70-80％的脂肪含量，所以我们称之为蛋黄酱，实际上不是。 我国的酱汁在脂肪含量方面没有达到标准。
产品的使用和危害。
蛋黄酱是一种凉拌酱。 它由几个组成部分组成，混合时产生极好的酱汁。 蛋黄酱包括以下成分：
- 蛋黄
- 植物油;
- 芥末;
- 柠檬酸;
- 醋。
对蛋黄酱有害。
反式脂肪。
蛋黄酱的成分不仅仅是一种植物油，富含维生素F，有助于恢复皮肤活力。 一些蛋黄酱类型包括反式脂肪。 它们也被称为改性植物油。 这些油的分子不存在于自然界中。 在这方面，人体不能吸收它们。 这些脂肪是植物油化学改性的结果。 如果蛋黄酱含有它们，包装会写上“高品质植物脂肪”。 这意味着蛋黄酱含有改性植物油。 由我们的身体产生的酶不能分解反式脂肪的分子。 它们积聚在人体器官中，如胰腺和肝脏。 留在船只的墙壁上，并定居在所有蛋黄酱爱好者的腰部。 大部分这些脂肪都含有“轻”蛋黄酱。 由于这些脂肪过量消耗，许多疾病可能会发展：
- 动脉粥样硬化;
- 缺血性心脏病;
- 肥胖;
- 新陈代谢问题。
如果蛋黄酱中只有高品质的脂肪，它们的数量非常高。 这对我们的身体不太好。 除了蛋黄酱中的脂肪含有其他对人体健康有害的成分：
乳化剂。
这种蛋黄酱成分确保了产品的均匀一致性保存。 此前，卵磷脂被用作乳化剂。 目前，使用大豆卵磷脂代替。 根据一些数据，在制造许多产品时，使用了转基因大豆。 它对人体的影响尚未完全了解。
口味放大器。
这些非常受欢迎的物质使产品更加生动。 所有增味剂都是人造的。 它们通过化学操作获得。 除了对消化系统的胃和其他器官产生负面影响之外，这些成分会使产品上瘾，并且这些成分在时间上可能变得依赖。
防腐剂。
通常，这些添加剂可以通过减缓真菌和微生物的发展来延长产品的货架期。 产品中存在防腐剂可确保保质期延续数月甚至数年。 在这些产品中，“活”组分的含量被最小化，因为其中许多组分被破坏以延长保质期。 一些防腐剂在胃液的帮助下分解。 另一部分组件对身体有负面影响。
果胶，淀粉，明胶。
淀粉含量的蛋黄酱被认为是低质量的，口味不太好。
蛋黄酱的好处。
如果包装说蛋黄酱只含有鸡蛋，黄油，芥末和柠檬酸 - 这不太可能是真的。 以前，“E”添加剂是未知的，所以当时制作的蛋黄酱只带来了好处，根本没有任何伤害。 现在这些补充剂都包含在所有产品中。
尽管如此，还有一种质量相当不错的蛋黄酱。 这种产品是以天然成分为基础制成的。 唯一的负面是保质期短。 请务必阅读包装上的信息。 只信任经过验证的蛋黄酱品牌。 不要购买便宜的产品，也不要将蛋黄酱长时间存放在冰箱中。 被宠坏或劣质的产品可能会导致中毒。
在家准备蛋黄酱。
为了避免蛋黄酱对身体的负面影响，你可以自己准备这种产品。 酱汁在家准备，保证符合健康饮食的规范。 另外，你可以创造你自己的品味和一致性。
为了制备蛋黄酱，只能使用新鲜的产品。 为了得到一个好的酱，选择高质量的成分。
您将需要：
- 4个蛋黄;
- 0.5升橄榄油;
- 盐2茶匙;
- 1茶匙糖砂;
- 芥末2茶匙;
- 黑胡椒。
准备工作：
首先，将蛋黄与蛋白分开。 注意质量，以免异物进入。 拂动蛋黄，加入芥末，胡椒和盐。 用搅拌器彻底搅拌。 花冠的旋转运动必须始终在一个方向上进行。 继续搅拌，加1滴橄榄油。 油约2/3后，可以用细滴灌注。 准备蛋黄酱的基本规则是慢慢地做所有的活动。 继续搅拌，直到所有的油被倒入，并且混合物不会变成均匀的物质，自由滞后于盘子的壁。 之后，我们在酱汁中加入2汤匙葡萄酒醋，强度不超过3％。 产生的质量应该变得更加液体和白色。 有时会在蛋黄酱中加入少量的水。 所得产品储存在密封良好的容器中的冰箱中，不超过3天。