谷氨酸钠的副作用尚未完全阐明，因此非常积极地使用。 你有没有想过为什么许多快餐系列产品（“快餐”）具有这样独特的天然味道？ 我们购买薯片，油炸面包块，面条，速食汤，很少考虑如何在没有一克肉的产品中产生肉味。 我们喜欢用培根，火腿，辣椒粉，带有酸奶油，三文鱼，奶酪和黑鱼子酱的芳香洋葱味道的快餐食品......它们很好吃，而且很快就准备好了。 人们可以了解什么时候人们缺乏时间购买快餐。 但是，我们大人们并不反对用一双香脆薯片的小包来代替一顿饱餐，或者即使在家时也很快从纸杯中舀出汤。 最糟糕的是，我们喂养我们的孩子。
什么是谷氨酸钠？
谷氨酸钠是一种工业生产的食品添加剂。 它主要用于罐头食品和浓缩物的生产，烹饪食品的制备，添加谷氨酸钠和即食食品。 具有结晶结构，谷氨酸钠在水中溶解良好。 它用于增强肉类产品的味道和气味，软化咸味和苦味回味。
根据“医学术语百科辞典”，谷氨酸钠是谷氨酸的一钠盐，用于增强罐头食品，肉类浓缩物，肉类等的味道。 如果大量摄入，可能会注意到腹部区域的虚弱，恶心，眩晕，面部充血，不愉快的烧灼感。 正如我们所看到的，使用谷氨酸钠的副作用得到科学证实。
它由谷氨酸形成谷氨酸钠，谷氨酸是许多蛋白质的一部分。 但在自由形式的天然产品中很罕见，而且数量微乎其微。 随着长期储存，动物源性产品的冷冻，谷氨酸的浓度降低。 与此同时，肉的香气和味道也减少了。 这就是为什么在食品工业中，谷氨酸钠被添加到香肠和罐头食品中的原因。 如果肉类产品不够，而且大多数不诚实的生产者取代了例如大豆 - 那么钠的谷氨酸盐是真正不可替代的！ 这是由于谷氨酸钠，大豆香肠获得天然肉的味道和气味。
表面上，谷氨酸钠与糖和盐相似。 但他有不同的口味。 日本人称它为“鲜味”，在西方国家它被称为“咸味” - 肉汤般。 谷氨酸受其普及，已成为真正的调味品之王。 在今天的食品工业中，它可能只与食盐竞争。
谷氨酸钠的副作用
在现代生活的浮躁节奏中，“快餐”已经迅速扎根，为我们提供了更多宝贵的工作时间和其他紧迫问题。 但西方世界是第一个发出警报的人：快餐是导致食欲过度和体重增加的主要原因之一。 美国成长的美国友好地对麦当劳采取武力，要求快餐店从他们国家的“面子”上抹去。 那么，“麦当劳”将会消失 - 如果数百万人吃上美味又令人满意的“快餐”的习惯已经牢固扎根，会不会有很大的变化？ 食品陈列柜在这里和这里都从中脱颖而出。 填满谷氨酸钠的食物占据了我们的家庭杂货店和大卖场，在我们的日常路线和无限市场中定居在小商店中。
但你有没有想过这种美味来自快餐的味道？ 答案很简单：食物补充剂，首先是谷氨酸钠。 医生认真地说，谷氨酸钠使我们成为bulimans。 那是 - 食物食客。 看看美食互联网网站，打开“搜索”命令的关键概念“钠谷氨酸” - 学习很多好奇！
带有肉汤块和调味料的明亮包装袋通常装饰着花坛。 他们与美味和健康的食物结合在一起。 事实上，大多数调味品都是食品化学与天然蔬菜和香料的混合物。 这不是事实，会有更多的天然产品！ 除了化学，几乎一半的立方体和调味料都是熟盐。 结果，通奸变成了腌制和“过度烹饪”。 但是，干蔬菜的份额本身并不是由本身，而是由总质量来表示的。 同时，它们的质量分数甚至低于盐的质量分数。 许多香料，肉汤和浓缩物的第三项是风味添加剂：肌苷酸和谷氨酸钠。 它们提供了便餐的味道，而不是蔬菜和蔬菜。 通常，味道增强剂的添加量不会少于蔬菜和干蔬菜。 生产者尽全力通过我们的健康充分利用他们的利润。
每个人都知道，肉汤是非常美味和营养的食物。 它们含有矿物质和其他有用物质。 特别是在含有胶原蛋白的天然明胶肉汤中。 胶原蛋白是肌肉组织，皮肤，头发，血管壁的天然设计者。 “一种好的肉汤能使死人复活” - 读出拉丁谚语。 但是，这是我们从干燥块获得的肉汤，在日常的广告电视故事中如此多姿多彩？ 工业生产的调味汁和汤含有人造添加剂，可以提供鱼类或肉类风味。 由于使用天然肉汤对制造商而言太昂贵。
温和剂量的谷氨酸钠使食品工业可以节省蘑菇，家禽，肉类和其他天然产品。 毕竟，该产品可以代替整块肉，少量碎肉纤维或其提取物。 为了再现肉菜的感觉，用一小撮谷氨酸钠调味产品就足够了。
那有什么问题？
当然这个问题会被很多读者问到。 首先，它不仅可以节省食品工业，而且可以节省消费者。 天然食品不便宜，现在每个家庭都不足以做饭。 其次，准备“真正的”食物需要很长时间！ 原来，“欺骗是高贵的”。 不，这是一个错觉。 用快餐食品，我们没有获得足够的氨基酸和天然产品所含人体必需的其他成分。 相反，我们消费体面剂量的谷氨酸钠，如上所述，这使得我们成为bulimans。
早在上个世纪中叶，科学家就发现了谷氨酸钠如何帮助复制与天然食物相似的气味和口味。 语言中的人具有与谷氨酸反应的受体 - 这是大脑的主要“燃料”。 谷氨酸增加智力，治疗抑郁和阳痿，减少疲劳。 但这适用于天然酸。 相同的受体对谷氨酸钠敏感地反应，即合成获得的谷氨酸单钠盐。
这种添加剂来自东方。 1908年，池田菊池领导的日本实验室研制出世界上第一个合成的味精。 它增强了肉的香气和口感。 1947年，它向全世界宣布，实验室的墙壁内很快就可以合成出最天然的气味。 在这一点上，我们今天绝对肯定。
七十年代中期，谷氨酸钠周围出现严重的风暴。 在许多方面，这是由于西方中国菜网络的普及和广泛发展。 不久，所谓的“中餐馆综合症”就被注意和描述了。 这是谷氨酸钠的不良副作用。 来到这些餐馆的许多游客（以及中国的zabegalovok），吃了东方异国情调，很快就经历了一股热浪冲击头部，开始出汗和窒息。 尤其易感人群甚至出现典型的窒息性哮喘发作。 这种副作用是进一步研究这种食品补充剂的原因。 原来，谷氨酸钠真的可以引起头痛。 另外，它可以阻断体内的碘。 结果，由于碘缺乏，各种疾病都可能表现出来。 包括脱水，体重增加，代谢紊乱。
谷氨酸钠传统上广泛用于东部厨房。 例如在泰国，其平均消费量每人每天达3克。 如果没有这个组件，几乎没有中国菜肴的食谱不能做到。
想起1957年进行的美国神经生理学家约翰奥尔尼的研究。 他发现谷氨酸钠可以导致大鼠脑损伤。 在此之后，谷氨酸开始怀疑许多疾病的发生 - 从平常的头痛到阿尔茨海默氏症。 最激进的“食物化学”评论家被敲入钟声：人工获得的味精是一种刺激神经系统的毒素。 它是脑细胞过度兴奋的原因，可能会对神经系统和孩子的脑部发育造成不可逆转的损伤。 几年的谷氨酸钠被认真研究过。 大部分指控都被拒绝，食品添加剂通常被认为是安全的。 科学家不得不承认，虽然“中国餐馆综合症”和对哮喘的负面影响。 但是在企业的影响下，这个行业被搁置了。
建议
今天，谷氨酸钠合法化。 也就是说，它被认为是用作食品添加剂，并用代码Е621表示（关于国外产品 - 味精）。 据信，如果在合理范围内使用，谷氨酸钠不会伤害任何人。 成人的每日剂量不应超过1.5克，青少年 - 0.5克。 三岁以下的儿童一般不应该吃含有谷氨酸钠的食物。 总体而言，根据各种来源，今天它包含75-95％的工业生产成品食品或半成品。
我们总结一下。 显然，在最广泛使用的食品添加剂之一的历史中，这一点尚未确定。 但是，现有的信息仍应警惕我们，并鼓励我们改革我们的食品和家务管理。 我们被我们厨房的安排带走了！ 漂亮的家具，闪闪发光，带有各种膨胀板，烤箱，各种电器。 它们旨在促进和加速美味和健康食品的制备。 现在什么菜！ 但我们是否经常使用所有这些组合器，搅拌器，搅拌器，榨汁机，电子刀？ 不，我们每天都不打开炉子 - 从电热水壶里煮沸的水，热的东西 - 微波炉和其他食物 - 从包装立即进入桌子。
当然，如果没有“快餐”和半成品，今天我们几乎不可能管理。 但它不适合每一天！ 即使煮熟的香肠，香肠，营养师建议不要经常吃东西。 除了天然味道和气味的人造增强剂之外，它们还含有大量的脂肪。 因此，为了自己的健康和孩子的健康，必须自己做好准备！ 水煮罗宋汤，粥，肉饼，煎蛋，排骨，鱼和必要的新鲜沙拉。 请记住，在谷氨酸钠的情况下，副作用可以表示为不愉快的后果。