这种饮食的本质如下。 奥尔兰饮食非常严格地界定了食物框架。 吃含有饱和脂肪和胆固醇的食物应该是有限的。 这些产品如糖，酒精，蜂蜜等。你应该集中精力吃植物来源的食物。 这种水果，用全麦面粉烘烤，等等。这些食物含有丰富的复合碳水化合物。 简单的碳水化合物含卡路里太高，因为它们含有少量的营养素和纤维。
这种饮食的最佳比例是70％的碳水化合物，20％的蛋白质和10％的脂肪。 据统计，按照美国人通常的饮食习惯，这个比例分别是30％，25％，45％。 除了饮食方面的改变外，按照奥兰治的方法进行饮食时，应该放弃不良习惯并开始运动。
减少Dean Ornish博士的体重的饮食不承担特定的卡路里计数，而是一种营养限制。 在他看来，这是减肥的效果。
根据这一原则，Ornish将所有食品分为三类：
- 可以不受限制地使用的产品。 这些包括：豆类（扁豆，豌豆，大豆，豆类，芸豆）; 谷物（大米，燕麦，小麦，荞麦，大麦，小米）; 蔬菜（卷心菜西兰花，甜椒，西红柿，黄瓜，胡萝卜，西葫芦，各种蔬菜）; 浆果和水果（橙，甜瓜，菠萝，草莓，桃子，蓝莓，覆盆子，苹果，樱桃）。
- 可以消费的产品，但数量不多。 这是低脂乳制品（酸奶，牛奶，奶酪，酸奶油）。 这类产品还包括不含糖的玉米片，蛋清和饼干。
- 食物禁止食用的食物。 在这一点上，奥兰士博士指的是所有产品中含有超过2克脂肪的产品。 各种肉类（红肉和白肉，野味）都是禁止的。 严禁使用不同的油脂，人造黄油和蛋黄酱。 从乳制品你不能吃奶酪，未加工的食物。 这类产品包括坚果，种子，酒精，蛋黄，橄榄，鳄梨和橄榄。
不要让糖和含有大量食物的食物。 这些是糖果，果酱，果酱，糖果。 禁止和辛辣的调味料。
如果你不代表没有这些产品的生活，你至少应该尽量减少它们的使用。
这种饮食的 优点 ：
- 首先，当使用这些方法时，血液中的胆固醇水平降低。 这又反过来阻止了血管的堵塞。 这种疾病被称为动脉粥样硬化。 这种饮食对心血管疾病，高血压和血液中高胆固醇的人有用。 当节食这种饮食时，请记住：食物的白色会提高血液中葡萄糖的水平。 不要吃意大利面，脂肪，糖，盐，面粉。 在高葡萄糖含量下，胰腺产生胰岛素。 与此同时，卡路里变成了脂肪。 这增加了动脉粥样硬化的可能性。
- 其次，在观察节食的同时，糖尿病，心血管疾病，中风和其他可能的体内脂肪过多的风险降低。
- 第三，进食时间不受限制。 你可以随时吃饭。 但符合某些产品的条件。 这可以防止压力和暴饮暴食。
- 第四，奥尔兰饮食所允许的产品在其成分中含有大量的纤维。 他们消除了饥饿的感觉，并且是减肥的推动力。
- 第五，不会产生重大的财务费用。
饮食的负面影响：
- 首先，低脂食物的长期饮食摄入会导致必需脂肪酸短缺。 这可以减缓维生素的吸收，脂溶性。
- 其次，单不饱和脂肪没有保护作用。 他们在坚果，鳄梨和橄榄油。
- 第三，需要仔细规划饮食。 如果没有观察到，可能缺乏蛋白质，铁和维生素B12。
- 第四，遵守随时间的限制需要付出很大的努力。
为了避免在观察厄尔尼诺饮食时出现负面情况，请记住以下规则：
- 建议你总是有时间健身。 最短时间是每天半小时，或一周三次;
- 有必要满足饥饿的感觉。 不要增加食物的数量，而要增加接待的次数;
- 能够放松。 学习基本方法。
- 在观察奥尔兰饮食时，在膳食中添加膳食补充剂。 它可以是维生素B12，亚麻籽油或鱼油。