酥油或“液态黄金”在许多东方国家和其他地区,融化的黄油或酥油被认为是“液态黄金”。 毕竟,它不仅是一种有价值的食品,它赋予菜肴宜人的柔软性和油性,而且还是一种治疗方法,具有广泛的作用。 Ghi有一种无与伦比的味道,有时被称为“甜蜜的坚果”。 站在火上融化的黄油散发出一些美妙的焦糖味道。 奶酪不像奶油一样,没有杂质和蛋白质,在120°C时已经开始燃烧,并在烹饪过程中变成致癌物。 融化的黄油可以被加热到190°C而没有任何伤害(也就是说,它可以被炸和炖)。 Ghi可以储存数百年,而储存期可以增加其价值。 Ghi对意识也有非常好的影响力 - 这对于那些对灵性和正义和谐生活感兴趣的人很重要。
配料:- 黄油1000克
- 步骤1准备酥油,你需要1公斤黄油。 最好使用自制的油,但如果不是,请购买根据GOST 37-91制造的新鲜无盐黄油。 带有TU标记的油不适用于酥油。
- 步骤2将黄油切成50克,放入厚壁锅中,盖上盖子,在室温下放置1小时,直至油分散均匀。
- 步骤3然后放入中火,轻轻地轻轻搅拌。
- 步骤4当表面被泡沫泡沫覆盖时,轻轻搅拌并将火焰调整到非常低的水平。 现在,泡沫开始聚集。 将油保持2小时,不要覆盖,也不要搅拌。
- 第5步现在我们可以看到蛋白质块已经沉淀在锅底,泡沫变得透明了,油是金黄色的。 我们需要小心地从顶部清除所有泡沫,不要碰到底部,以免扰动沉淀物。 例如,您可以使用泡沫,如图。 这道菜立即获得令人难以置信的惊艳味道。
- 步骤6如果油的气味太浓或其颜色较暗,则意味着油已经准备了太久或太热。 在这种情况下,我建议放弃降水,但可以使用油。 但是,下次在烹饪过程中应尝试调整火情。
- 步骤7通过过滤器过滤热油。
- 步骤8当酥油稍微变亮时,将其倒入储水槽中,待其冷却至室温时,关闭紧密贴合的盖子。 产量1100毫升。