对抗盐的斗争已经在州一级。 例如，美国卫生部于2008年制定了“减少盐消耗国家项目”。 包括美国心脏协会，美国医学协会和国际高血压联盟在内的超过45个城市，州和有影响力的国内和国际健康组织已加入该项目。 在英国和芬兰，正在采取严厉的措施来限制食盐：食品生产者不仅要写产品的含盐量，还要写明其推荐量。 如果不是一个矛盾的话，这些计划是宏大的，即使在医学界，这个分数也没有一致。 许多专家认为，滥用盐的人的血压升高不是因为钠的存在，而是氯的存在。 例如，许多矿泉水含有大量的钠，但即使长时间使用矿泉水也不会导致血压升高。
但与此同时，现代科学还没有绝对的证据证明健康的人将受益于钠在营养中的严格限制。 一些专家坚持认为，不吃盐甚至会伤害你的健康。 他们认为，将食物中的盐减少到最低限度会导致不可预见的后果，迄今为止进行的各种临床研究并未将盐的消耗量与心血管疾病直接联系起来。 也有相当实际的论点：盐是一种廉价的调味料和经过验证的天然防腐剂。 食品公司有自己的理由和使用盐的好处，特别是在“长期使用”的产品中。 如果他们不得不寻找替代品，目前还不知道他们会对我们的健康产生什么影响。 只要回忆一下糖代用品就可以了，它们中的许多 - 这一点已被科学研究证明 - 对肾脏和肝脏都有毒性和危险。
钠的可变效应
对于高血压患者（这是我国成年人口的三分之一），每天盐消耗量降低4-5克，确实可以导致压力下降，尽管无关紧要：收缩期5分，舒张期3-4分（见下文 - “血压数字”）。 例如，“无盐”周后的压力从145/90下降到140/87毫米汞柱 - 当然，这种变化不足以使血压恢复正常。 对于血压正常的人来说，试图通过英勇排除饮食中的盐来降低钠摄入量将导致平均1-2分的压力下降。 眼压计甚至不能修复这么小的变化。 研究表明，随着时间的盐衰竭根本不会影响血压的变化。 推测这是由于身体适应低盐度的事实。 所以事实证明，从饮食中排除盐会影响未来的血压水平，甚至比你在习惯性生活方式中可以做出的一些简单的改变还要少。 每天吃3次全麦食品 - 你的收缩压会下降6点。 拒绝一种甜饮料 - 收缩减少1.8分，舒张减少1.1分。 下降3英镑 - 压力将分别下降1.4和1.1点。 另外，只有约50％的高血压患者会对盐产生反应，即耐盐。 这意味着他们的血压指标随着盐摄入量的增加或减少而显着变化。 这种盐敏感性显然是遗传性的。 这个特征在体重过重的人身上更为明显，并且在老年人中更常见。
古代医学
古罗马科学家普利尼长老宣称，世界上有两件最重要的事 - 太阳和盐，治疗师用了几个世纪的药物。 现代科学家认为，拒绝盐对健康无害：显而易见的是，钠摄入量的减少会引发许多不同的过程 - 无论是好的还是有害的。 例如，发现低钠含量导致胆固醇和甘油三酯水平的增加。 这是动脉粥样硬化的严重风险。 还有一些捍卫盐的原因：
- 对于I型糖尿病患者来说盐是一个重要元素。 它有助于平衡血液中糖的含量，从而减少对胰岛素的需求。
- 盐具有抗抑郁特性。 这就是英国科学家解释大多数人偏爱食物中过量食用盐和渴望咸味零食 - 薯片，坚果，秸秆等的倾向。
- 盐需要维持大脑中的5-羟色胺和褪黑素水平（快乐和快乐的激素）。 当水净化有毒废物的身体时，盐有助于保持组织中所需的液体量。 避免失去不可替代的氨基酸，如色氨酸和酪氨酸。 如果细胞间隙中有足够的水分，这些氨基酸就可以完全用于生产5-羟色胺和褪黑激素。
- 盐是调节细胞内环境酸度的必要条件，对脑细胞尤其重要。 这就是为什么无盐饮食和使用利尿剂（从体内冲走盐和矿物质）增加阿尔茨海默氏症的风险。
- 盐是完全消化所必需的。 但是 - 最重要的是 - 你需要记住，药物或毒盐的量是多少！
无论食物中使用了什么盐，伤害或好处都取决于你。