Maral，或者一只高贵的鹿是一个小森林居民。 他比他的北方兄弟大，体重达到300公斤。 这只鹿的雌性无角。 这些动物的肉品质优良，味道鲜美，但老旧的有点苛刻。 要从鹿肉烹饪美味的菜肴，你需要知道一些技巧。
头部最有价值的部分是嘴唇和舌头。 获得舌头，为此需要沿下颌骨下颌切开下颌骨空间。 之后，将其清理干净，在热水中烫几分钟，然后剥离。 在盐水中煮至少4小时。 此外，该语言可以不用烹饪而储存，但必须是熏制或盐渍的。
美食被认为是和嘴唇。 嘴唇用斧头穿过枪口切割，从鼻孔向眼睛后退5厘米，或用小刀切割。 之后，它们会像舌头一样被烧伤，洗净和煮沸。
小腿穿过斧头切成小块。 随后，他们煮果冻。
鹿菜
鹿肉的Entrecote
对于一公斤腌肉，取100克脂肪，80克任何脂肪，4大蒜瓣，2大洋葱，2汤匙面粉，盐，胡椒，小茴香。
去皮和洗净的肉切成片，盐，胡椒粉，劝阻，用磨碎的大蒜揉搓，并用薄薄的脂肪覆盖。 在深层容器中，加热脂肪或脂肪，将洋葱和熟肉切成圆环，撒上切碎的洋葱和小茴香，再将肉放在上面并交替4-5次。 用肉片覆盖肉并在其果汁中煨，必要时定期倒水。 一旦软化剂变软，将它们从煎锅中取出，用面粉调味酱并煮沸。 这道鹿肉是用米饭，饺子，土豆，沙拉或蜜饯制成的。
煎饼塞满了鹿肉
对于8个煎饼，取120克面粉，几个鸡蛋，一杯牛奶，80克脂肪和一撮盐。
对于350克驯鹿肉，取1个洋葱，2个甜椒和黑胡椒豌豆，一对杜松子，一片月桂叶和一根麻绳，鸡蛋蛋白，黑胡椒和红胡椒粉，一个鸡蛋和一杯牛奶，30克黄油， 50克奶酪，盐调味。
用蘑菇，洋葱和香料煮肉。 然后，所有这些都通过绞肉机，撒上黑色和红色的辣椒，加入一个鸡蛋蛋白质，盐和混合好。 烤薄饼，把馅放在它们上面，用信封将它们折叠起来，然后放入防火盘中，以前已涂油。 所有这些都撒上融化的黄油，倒入牛奶和鸡蛋的混合物，撒上奶酪并烤在烤箱中。 用蔬菜沙拉佐餐。
从鹿的火腿烤
取120克培根，一对中等大小的灯泡，80克黄油，5 gvozdichek，不完整的茶匙姜，9豌豆胡椒（黑色），2片月桂叶，百里香，面粉，果汁和热情，每公斤鹿一个柠檬，几片糖，半汤匙醋，盐调味。
鹿肉，清洁或站在杜松浆果，从骨头分开，打好它，用培根，油，并在寒冷的情况下取出几天。 在一个深深的平底锅里，放入丁根培根，香料，糖和洋葱。 然后加入熟肉，盐，放置月桂叶，柠檬皮，百里香，倒入半个柠檬和醋汁，然后低热炖，定期倒水。 取出肉，用面粉调味，煮沸。 再次尝尝柠檬味，剩下的柠檬汁和糖（如果你想酱汁有辛辣的味道）。 把肉切成片，放入酱汁中。 配上米饭，沙拉，小圆面包，饺子和蜜饯。
鹿肉与越橘酱
对于300克鹿肉片，取50克威士忌，150克苹果汁，40克植物油，100克越橘酱，盐调味。
准备酱汁你需要：100克越橘汁，200克蔓越莓，3克蜂蜜，盐，糖的味道。
用切成威士忌和苹果汁混合的鹿腌15分钟，将纤维切成小奖章并轻轻拍打。 双面煎，然后放入烤箱。 食用前，倒入越橘酱。
要准备酱汁，你需要蒸发一半的威士忌和苹果汁的混合物，加入小红莓，蜂蜜，盐，糖，把它们全部煮沸，并在热的状态下拂动，直到泡沫。
卷鹿肉
你需要一公斤纸浆：50克脂肪，100克黄油，3个杜松子和6个豌豆。
取100克脂肪，300克肝脏，洋葱，全蛋，少许肉豆蔻和墨角兰，面包屑淘洗。 肝脏适合任何 - 牛肉，猪肉，鹿或小牛肉。
陈年鹿肉清除所有影片，洗净，与骨头分开并切成小平片。 准备馅料：通过绞肉机跳过肝脏，培根和洋葱，撒上一点，加入鸡蛋，香料和拌匀。 如果产生的质量不够厚，请添加磨碎的面包。 所有切片的肉盐，填充油脂，以卷和包扎线缠绕。 用脂肪卷起，加入香料油炒。 肉变褐后，倒入一点水。 用米，土豆，沙拉和蜜饯卷起卷。
您也可以将冷盘，切块，与坎伯兰酱和腌制饼干，醋栗酱，越橘蜜饯，樱桃罐头和梨。