着名的蛋糕“黑森林”的味道是一个糖果经典：奶油慕斯，巧克力饼干和樱桃馅的组合是无与伦比的。 现代甜点是美味佳肴的更新版本：更加柔软，香气浓郁的巧克力。
成分
- 面粉 - 35克
- 坚果面粉 - 25克
- 鸡蛋 - 125克
- 可可 - 35克
- 蛋黄 - 60克
- 蛋白质 - 75克
- 糖 - 110 + 25克
- 奶油：芝士凝乳Hochland或Almette - 340克黄油 - 115克，糖粉 - 80 - 100克
制备方法
- 在一个碗里，结合过筛的面粉，坚果面粉和可可粉。 对于核桃填充，你可以采取任何种类的碎坚果或煮坚果面粉
- 蛋白质加入25克糖直至形成稳定的白色峰
- 用110克糖打蛋和蛋黄以形成均匀的混合物 - 它应该沿着搅拌机的搅拌机排出“胶带”
- 在鸡蛋中，分批加入干燥成分，轻轻地用刮刀轻轻搅拌
- 只需小心插入蛋白质。 质量应该变得厚实和茂盛
- 将面团倒在覆盖着羊皮纸的烤盘上，拉直至5毫米厚
- 在烤箱中烘烤饼干，加热到180度，大约10到12分钟。 准备好将面团取出，立即关闭食物薄膜“接触”并冷却
- 慕斯：鞭打奶油，奶油和凝乳奶酪。 奶酪应该冷冻，而黄油则相反 - 融化。 从饼干上取下薄膜，将慕斯均匀涂在面团上
- 把霜解冻樱桃和滚动辊。 准备将甜点放入冰箱几小时
- 卷可以用蜂蜜，巧克力釉或调味巧克力装饰