意大利面的出现历史在几个世纪的深处消失了。 据了解，已经在古希腊生产的面条用擀面杖和专用刀。 干意大利面最早是在中世纪西西里岛制造的。 他们在阳光下晒干，用橄榄油，奶酪，香草调味，吃了。 首先，意大利人想出了一种用于切割面团的专用机器，然后用于生产各种形式的产品。 一般来说，不要说他们被称为“面食”。
口味的音乐
Meloman很容易理解它意味着什么或强化，美食 - 什么是意大利面fresca或烤宽面条。 意大利人是着名的音乐爱好者和美食家。 他们以前称为通心粉，对于面食来说非常有创意。 很难指望你今天可以买到多少种意大利面食，并且总是不清楚如何处理它们。 当然，在商店选择一个粘贴，你可以在柜台标签上看到它的俄文名字，但有时可能不会，或者翻译太短。 所以，一点意大利人显然不会受伤。 意大利面这个词是非常多义的。 这是一个面团，并有一个糊状状态，和面食本身。 为了便于与他们相识，可以确定几个类似物种联合在一起的群体。
长直的面食 - 这是如意大利面条或卡佩利尼。 最好用酱汁给他们打扮。 他们可以收集在“巢穴”中。 曲折的例子是“螺旋线”。我们过去称之为通心粉的那种，即不同长度的空心管可以像羽毛一样直，像“角”一样弯曲。不同形状的宽管对于碎肉可以是切碎的肉或切碎的蔬菜。各种“蝴蝶结”，“蝴蝶”，“贝壳”是如此的独特以至于它们被隔离在一个单独的组中，但这不是全部。意大利美食的特别地方是带有馅料的意大利面：已经喜欢我们的馄饨，或者更喜欢我们的pel'me 也没有tortellini.Flat和非常宽的面条，烤宽面条（烤宽面条） - 同名菜的基础。
大部分意大利面都以干燥形式出售。 它们可以储存很长时间。 在困难时期，意大利面被储存起来以备将来使用，并认为它们是具有战略意义的产品。 但所有相同的意大利面壁画或新鲜意大利面都特别好吃。 今天，新鲜的意大利面以及来自不同制造商（意大利，法国，丹麦）的冷冻或冷冻形式的面食也可以从我们这里购买。 它可以是填充物（用菠菜或火腿烤宽面条，意大利式饺子，capelletti加奶酪，蘑菇）或不加（fetuccine面条），并补充不同的酱料（例如番茄或奶油）。
彩虹中的彩虹
有时候你可以遇到一种非常特殊的意大利面，甚至称糊状物很困难。 他们从亚洲国家来到我们这里，他们不是从小麦面粉制成的，而是从大米或大豆制成的。 煮这些“意大利面条”应该只有1-2分钟。 国内生产者还提供原始产品，例如黑麦意大利面或通心粉用于加入菊芋的减肥食品。 一般来说，添加剂的糊状物需求量很大。
如果你购买了一个糊状物品，那么这个盘子里的各种颜色都会变成一种令人愉快的颜色。 明亮的深红色会给它普通的甜菜，红番茄或胡萝卜，绿色的菠菜或西兰花，如果加入黑墨鱼，它会变成异乎寻常的黑色。
如果你喜欢“更清晰”，尝试辣椒意大利面条。 顺便说一下，科学家们发现辣椒中含有的物质 - 辣椒素 - 可以防止脂肪沉积在体内。 也许这就是为什么印度和泰国菜的粉丝更容易保持和谐？ 关于这些面食，你永远不会说“他们会毁了我。”
最新的新奇是有机通心粉。 和其他“有机”产品一样，它们在昂贵的商店里出售，价格相当昂贵。 这是饮食中的一种潮流趋势，喜欢那些想要健康并能负担得起的人。 这种意大利面不包含任何多余的东西。 最重要的是，它们由非常高品质的小麦制成，不用任何肥料和化学品就能生长。
简单的食谱
经典意大利面配方非常简单：面粉和水。 的确，面粉是特殊的，通心粉，具有高品质的面筋，而水不是简单的，而是特殊的清洁。 有时他们会添加鸡蛋。 据信，真正的意大利面仅由固体小麦面粉（Triticum durum）生产。 烹饪时，他们保持坚定，永不粘连。
即使在彼得一世时代，意大利费尔南多也向俄罗斯商人披露了制作意大利面的秘诀。 在十九世纪和二十世纪初，俄罗斯向意大利供应精选的硬麦。 世界各地都知道一种叫做“塔甘罗格”的品种，但不幸的是，后来它丢失了。 今天，在全世界，大多数软质小麦已经种植。 固体份额仅占5％。 俄罗斯的大部分意大利面仍然采用普通面包面粉或意大利面粉生产，但是从玻璃质软麦获得。 一些专家认为，现代技术可以让您最大限度地减少软硬小麦面食的消费品质差异。 但在意大利，希腊和法国，只有硬质合金品种在法律上被允许有不同的考虑。
硬麦有很多确保糊状物成功的特性。 研磨时，会形成大面粉 - 用于制作最高等级面食的谷物，半成品 - 用于一年级。 小麦硬粒含有类胡萝卜素色素，这是因为面食不仅获得了有用的特性，而且变成了令人愉快的琥珀色调。 由于蛋白质含量高及其性质，在烹饪过程中会形成特殊的结构，其中淀粉颗粒包围蛋白质晶格。 因此，少量淀粉进入水中，糊剂保持其形状。
营养学家说，从用硬质小麦制成的真正意大利面，你无法康复。 这是一个典型的误解。 在100克糊中含有的脂肪非常少，约10％的蛋白质和大量的碳水化合物--70-75％。 如果你是一个非常活跃的生活方式，很多碳水化合物可能是有用的。 例如，在比赛之前，运动员组织派对意大利面派对，特别是充满活力的充电。 但是如果你喜欢安静地度过一个晚上，那么这个部分将会受到限制。 当然，索菲亚罗兰的例子，他公开声明：“我爱面食”，仍然保留着美丽和身材，令人印象深刻。 但不要忘记，意大利面只是她的饮食的一部分。 意大利人一直喜欢的不仅是意大利面，还有蔬菜，奶酪，鱼，海鲜和红酒 - 一般来说，所有这些都被称为“地中海饮食”。 服务意大利面，女主人总是会把西红柿，橄榄油，洋葱和大蒜放在桌上。 当然，还有一些酱汁。
粘贴和PESTO
选择这种或那种酱汁，有必要记住一条重要的规则：较短和较厚的面食，酱汁应该更厚。 最传统的意大利面酱之一是香蒜酱。 它是通过在砂浆中研磨所有成分，直到糊状状态而制备的。 你需要它的叶子罗勒，橄榄油，大蒜，巴马干酪，松子。 顺便说一句，不难猜测俄语中的“害虫”一词和意大利酱的名字有着共同的渊源。 香蒜酱 - 字面意思是“我擦”。
另一种非常流行的酱是肉。 它是在肉末的基础上制作的，必须用西红柿和红葡萄酒。 这是第一次在博洛尼亚制作这种酱，这就是为什么它被称为博洛尼亚。 一般来说，番茄调味料是最受人喜爱的调味品之一。 很长一段时间，他们昂贵且无法访问。 非常受欢迎的还有碳酸沙拉（火腿），蒜泥蛋黄酱（蒜泥），海鲜酱汁。
自我专家
如果您决定在家购买和准备真正的意大利面食，请注意一些规则。
- 在面食标签的标签上找到：来自固体品种的小麦。 在国内包装上，他们被称为“A”组，从软包装变为“B”或“B”组。 从坚实的成绩的通心粉也可以被指定为硬粒小麦，粗面粉di grando duro，另外指定和等级。
- 考虑包的内容（通常，它允许它）。 通心粉很自然地坚硬（不应该有面包屑），拥有单音的，通常为琥珀色的黄色，颜色和光滑的表面。
- 确保正确的选择可以在家中。 干硬面条上的硬小麦品种应该有一个玻璃状的表面，并且来自软的粗糙。 在烹饪过程中，第一次不煮，它们不一定要用冷水清洗。 “虚幻”的意大利面可以变成一个球，而他们被焊接的水将会变得浑浊。
- 准备面食很容易。 将面食放入大量沸腾的盐水中（通常比例为1:10），而它们本身的体积增加一半。 烹饪时间显示在包装上，因不同形状的产品而异。 意大利人认为必须非常准确地进行观察，除非你正在准备糊状物。 当然，意大利面条和其他长形式都会逐渐浸入水中，而不会破坏它们。
- 将面食原包装存放在干燥的地方，远离产生刺激性气味的产品。 更好的是将它们放入木箱（或大面包箱）中。 温度不应超过30°C 然后你可以保持意大利面（完好的包装），甚至几年。 所以自豪地声称生产者，虽然为什么，当幸运地，在商店这样一个品种！
通心粉被我们的权利所喜爱。 而且，我们可以合理地与歌曲中关于意大利面爱情的话语辩论 - 让他们说他们会毁了我。 不要毁了，但要保持生命的形象，健康和快乐。