- 巧克力芯片 - 180克
- 无盐黄油 - 2件物品。 匙
- 水 - 2项。 匙
- 面粉 - 1/4杯
- 可可 - 1/4玻璃
- 盐 - 1捏
- 鸡蛋,室温 - 6件
- 糖 - 1/3杯
- 香草精 - 1茶匙
- 奶油 - 1/8茶匙
- 糖 - 半杯(糖浆)
- 水 - 1/2杯(糖浆)
- 糖粉 - 6杯(釉)
- 水 - 1杯(釉)
- 玉米糖浆 - 1 st。 勺子(釉)
- 香草精 - 1 1/2茶匙(釉)
- 食用色素(可选) - 1捏(釉)
1.制作糖浆,将糖和水在平底锅中混合,并在高温下煮沸。 煮5分钟,直到糖融化。 从热中取出并冷却。 做面团。 将烤箱预热至200度。 用油和木质表面涂上羊皮纸。 在一个中等大小的碗中加入巧克力片,黄油和水。 放入微波炉中30秒。 静置2分钟,然后混合至光滑。 如果巧克力不融化,将其放入微波炉中再搅拌30秒。 在一个小碗里,将面粉,可可粉和盐放在一边。 用搅拌机打蛋黄。 加入3汤匙糖和中速搅拌,约5分钟。 小心地将蛋黄混合物加入融化的巧克力中。 在另一个碗中,中等速度打蛋清和奶油。 加1茶匙糖并继续搅打。 慢慢加入剩下的糖和鞭子。 在巧克力混合物中加入约1/4个蛋白。 搅拌并加入剩余的蛋白质。 加入面粉混合物并轻轻混合数次。 不要过度混合! 将面团倒入准备好的形式并烘烤8-10分钟。 面团看起来体积庞大且不均匀,但一旦冷却就会平衡。 2.馅饼冷却后,用煮好的糖浆润滑。 用各种模具将糕点蛋糕切成适合您的口味。 您也可以将馅饼切成两半,然后用奶油奶油涂抹两半。 3.为了制作糖衣,将糖粉,水和玉米糖浆在低温下放入中型平底锅中混合。 煮,搅拌,直到糖溶解。 如果使用,将其从热源中除去并与香草精和食用色素混合。 使用前允许冷却5分钟。 为了制备巧克力釉,在混合物中加入90克融化的巧克力和香草并混合。 根据要求装饰蛋糕。
份量:8-10