进入意大利酱的历史
今天创造的所有调味汁的祖先是西红柿敷料，橄榄油和几片罗勒。 后来在这里加了奶酪，在全国生产了最受欢迎的酱。 有趣的是，奶酪根据厨师的偏好和地理位置而变化。
这个或那个酱的名字怎么样？ 称为这个杰作的主要成分。 这里有一些例子：西红柿汁，橙汁等。 后来的调味酱得到了着名人物，他们的作者等的名字。例如，他们说Bechamel是由Louis deBéchamel侯爵发明的。
面食的白色调味汁
在十二世纪初，世界了解到东方及其各种香料。 意大利人此时开始在酱汁中使用生姜，藏红花和丁香花，后来添加了糖。 但穷人依附洋葱，大蒜和西兰花。
在文艺复兴时期，有不同的肉酱。 指他们，例如，基于兔肉的酱。
结合大蒜，面包屑和坚果，创造了香蒜酱的祖先。 带有芳香草药的酱汁也很受欢迎。
番茄酱
从美国到欧洲来的西红柿。 什么？ 意大利认为它们是毒药。 然而，这本书出自Ipolito Cavalcati的书，从根本上改变了事情的状态：现在西红柿酱在全国各地受到赞扬。 1890年另一位厨师的新书增加了其他种类的调味酱。 从这个时候开始，有一些着名的酱汁，如肉酱，鱼酱。 自1900年以来，最不同的缩影开始进行烹饪搜索。
着名的莎莎番茄酱于1778年出现，并于1891年改为现在。
碳酸酱
在这个酱的起源，有两个观点。 第一种说这种酱是十八世纪矿工或革命者发明的。 根据第二版，战争结束后，美国人将鸡蛋和培根带到意大利，而当地人从这一切中制作了一种异常美味的酱油。 “碳酸盐”这个名字意味着这种调味酱可以滋养任何人。
多一点关于意大利调味汁
通过结合小块猪肉，烤洋葱和红辣椒，意大利人收到了samatriya酱。 今天它也放西红柿。
可怜的西西里人曾发明了咸味酱，橄榄油和面包屑。
在我们这个时代，有机会购买现成的酱料，但真正的意大利人并不是很荣幸。
酱汁的地理
在北方，您可以品尝非常简单的调味酱，通常由黄油和奶酪组成。 例如，在皮埃蒙特停下来，尝试蘑菇Tartufo面食。 在Venetto，你可以吃鸭肉酱。
Emilia Romagna地区以酱汁波隆尼亚而闻名。 更接近该国的中心是流行的意大利面条alla碳水化合物与鸡蛋和培根（咸猪肉乳房与胡椒和香料）。 这里也很受欢迎，来自橄榄油，大蒜和红辣椒的allematrikyan酱。
在马尔凯地区，购买酱汁 - 鱼类意大利面，在翁布里亚尝尝黑色tartofo酱。 当访问阿布鲁佐和莫利塞时，吃猪肉，羊奶酪和意大利乳清干酪（也是一种奶酪）的通心粉。
让我们来谈谈意大利南部，这是非常复杂的酱汁。 例如，在阿普利亚，复合酱是用萝卜制成的。 在看过卡塔尼亚之后，你会发现西红柿，茄子和意大利乳清干酪酱。
西西里岛因其沙丁鱼酱而闻名。 在南部地区，香蒜也很复杂。 非常神奇地用三文鱼和伏特加看意大利面，甚至用西葫芦，虾，蘑菇和意大利香肠（一种意大利香肠）。
如何选择意大利面的“正确”酱？
长意大利面要求调味汁具有温和的一致性。 但是，带有大孔的短蛋白杏仁饼干与含有肉，鱼和蔬菜的酱汁完美结合。
检查意大利面的浸泡能力。 因此，对于多孔糊状物，液体酱将适合，而短意大利面类型将补充厚酱。
重要提示：可以在商店购买通心粉，正如我们已经说过的，调味汁必须由我们自己准备。
在准备基于番茄酱的调味酱时，最好从新鲜的西红柿中制作基料，而不是用现成的番茄制作。
某些类型的酱汁
橄榄油与切碎的大蒜是最古老的食谱。
2.罗勒和大蒜西红柿 - 最流行的食谱。
3.肉酱 - 最适合加油的储存类型。 如果你不能每天做饭，事先做一个酱，并在冰箱里存放几天。
包含鱼和海鲜酱 - 一个非常有趣的发现。
备注：酱不仅可以使菜肴鲜美多汁，而且还增加了卡路里。
要小心，因为莎莎不仅是酱，而且是民族舞。 因此，在与当地人交谈时，您可能会产生误解。
请注意，意大利面不是配菜，而是一道独立的菜肴。 在我们出于某种原因，通心粉是肉馅的添加剂。
意大利面是各种意大利面的面团。
酱汁既咸又甜。