高品质的真正的意大利面食是从硬质小麦准备的。 这种糊状物对身体很有用，而且消化良好。 来自克里米亚的Giuseppe Garibaldi带来了一种特殊的硬质小麦，意大利制造的第一种意大利面由半岛提供。 第一种酱以金黄色和独特的味道而闻名。 不幸的是，这种小麦丢失了。 但是，如果你准备好了一个现代意大利面，那就不是那么好吃了。
有一个面食的经典食谱：一公斤意大利面需要10升水。 在腌制的开水中放入意大利面，煮至准备好。 面食很重要，不要消化，否则会失去其有用物质并失去其味道。 在家里，可能不会观察到1/10的比例，但请记住面食喜欢大量的水。
但是，意大利面食的特殊味道，当然是酱汁。 酱与面食分开制备，直接与盘子或平底锅混合。
所有品种的面食品种分为两大类：新鲜和干面食。 所有在商店出售的面食，各种形状，颜色和大小都被称为干酱。 正确储存时，干膏会长时间保持其味道。 结合重调味酱是美丽的。
一种柔软细腻的新鲜意大利面通心粉以卷带的形式生产，并且可以在冰箱中储存不超过五天。 新鲜意大利面完美吸收水分，并与柔和轻质的调味酱结合。
在意大利，意大利面以各种奇异的形式制作。 这是通过粘贴的形式，你可以确定在哪个地区，甚至意大利的城市制造。 通过使用特殊基质和成型形式的压制方法获得糊状物的外观形式。
意大利最受欢迎的意大利面是意大利面条。 他们产生三种类型：意大利面条，意大利面条，布卡蒂尼。 准备汤和砂锅使用短圆柱形糊状物。
意大利细面条 - 意大利面带上各种西红柿酱或鱼或奶油沙司。
烤宽面条和烤碎肉卷饼 - 用于制作砂锅。
“天使头发”或Capellini非常薄的面食，他们看起来像意大利面，但更薄。 因此，准备2-3分钟，这要归功于快速烹饪这个非常特殊的功能，他们应该很受欢迎。 用调味汁，橄榄油，肉汤或煮熟的蔬菜调味。
Penne - 管子的平均长度，横向沟槽完全笔直。
通心肠 - 短或长，带沟槽的小管。 但它们比通心粉宽，配上浓厚的酱汁。
Manicotti - 意大利面配肉或奶酪馅。 它们比Penne更宽更长。
“大芦苇”或长管最长的管。 他们的特点是，与肉或奶酪馅一起，他们在酱汁下烘烤
意大利最受欢迎和最着名的菜肴之一，以及世界各地的菜肴 - 烤宽面条。 虽然烤宽面条不仅被称为盘子，而且也被称为准备它的面团片。 这道菜的准备过程如下：面团层与填充层交替并填充酱汁，然后烤箱烤宽面条。 作为烤宽面条的填充物，使用蔬菜，菠菜和鲑鱼，西红柿肉末或奶油洋葱。 但是，最受欢迎的是烤宽面条和帕玛森芝士。
一种扁平的小糊，比意大利面长，被称为 - Linguini 。 准备它，并准备作为意大利面 - 不要打破。 林维尼海鲜是意大利流行的食谱之一。
“维纳斯的肚脐”或意大利式饺子，这就是意大利人所说的饺子或连接两端的小饺子。 作为他们的馅用蔬菜，奶酪，肉，奶酪。
“小面疙瘩”面疙瘩，加上像菠菜一样的奶酪，土豆或芒果，就像意大利的所有酱一样。 我用辣酱或帕玛森芝士为他们服务。
面团与填充 - 馄饨的正方形。 他们被送到烤箱里用奶油，奶酪或番茄酱烤制的丽都餐桌上。 或者在烹饪后马上烫。
新月形或方形的小意大利面 - Agnolotti塞满了奶酪，菠菜，肉或奶酪。 吃Agnolotti只有加入调味酱才会变热。
选择一个粘贴。
*优质意大利面不会粘在一起。 它稠密且具有明亮的琥珀色。 如果酱粘在一起，它不适合做饭。
*轻坚果味道是质量面食的标志。
*面食，应略微春天，只有在这种情况下，它适合酱汁。
尽管在意大利本国生产大约七百种面食，并且生产了两千多家企业，但最好考虑用手在家做面食。 在家里，意大利面煮熟了大约一天，而在生产条件下，意大利面需要几个小时。 在最昂贵的意大利餐厅，在家里制作的意大利面食。 他们的订单等待餐馆长达2-3个月，尽管有这些困难，“家庭”面食的普及只会增长。
如果你碰巧吃黑糊，不要惊讶，它会使你的牙齿和舌头变黑。 目前流行的是多色浆。 一种邪恶的颜色给通心粉菠菜，紫色通过加入甜菜汁获得，南瓜以橙色着色，胡萝卜给它一个红色的色调。 墨鱼墨鱼和乌贼色黑色意大利面。
如前所述，意大利面是意大利最受欢迎的意大利面。 这些面食的直径约2毫米，煎饼略大于15厘米。 第一条意大利面是在热那亚制造的。 因此，在访问意大利之后，您一定要看看热那亚市的意大利面条博物馆。 该博物馆拥有数百种香料，酱料和意大利面条，以及数百种调料和调味配方。 意大利面和意大利面肉酱配肉末和番茄酱，火腿和奶油准备意大利面条carbonara，番茄酱意大利面称为意大利面 - 在那不勒斯。