我们为什么爱华夫饼？ 它们的特殊表面，不能与任何物体混淆，蜂窝状或“蜂窝状”结构已成为其商标。 她甚至给各种产品命名，有时甚至与烹饪没有任何关系。 那么，例如，华夫饼毛巾。
晶圆和晶圆
这一切始于13世纪，发明了华夫饼干 - 两个金属板通过环圈连接，并提供方便的手柄。 一个液体表面充满液体面团，另一个关闭，放火，翻转，几分钟后 - 晶片准备就绪。 中世纪适应的原型是古希腊人的金属板。 他们在里面烘烤了完全扁平的面包，这些面包被称为obleios。
一些松饼制作者而不是通常的单元格有一定的模式矩阵，就像姜饼一样：例如，以不同的小雕像，家族徽章，圣人图像或甚至整个景观的形式。 更常见的华夫饼干形式是矩形的，但有时是圆形的。 （值得注意的是，现代的形式与中世纪的形式几乎没有什么区别，当然，如果它不是电晶圆，当然这不是真正的高科技风格的体现，它只是模拟电脑键盘的形状。即使没有电脑，大脑也无法想象。）
早在下个世纪，可以在流行的“华夫饼派对”上尝试一种甜蜜的美味。 一般来说，他们开了一杯开胃酒，其中放了一层带有奶酪和肉馅的无糖薄饼 - 一种馅饼。 那么，然后去了各种热硅片 - 糖浆，糖浆和果酱。 之后华夫饼被冻结，以便它们可以长时间储存。 1964年，在纽约的博览会上，发酵了比利时华夫饼，用发酵面团烤制而成。 他们非常厚实脆脆，随后成为展览会和嘉年华会上不可缺少的食物。
但华夫饼最有趣的故事早在发明华夫饼干之后就开始了。 那些学过英语的人可能知道华夫饼这个词有一个同义词 - 晶圆。 所以，这不完全是一回事。 在十四世纪的晶圆是不同的，被称为晶圆。 这完全是关于测试。 这是新鲜的，所以晶片特别薄，光和脆。 面粉是混合的 - 从大麦和燕麦（而不是今天的小麦）。 晶圆并不总是甜美。 有很多他们的奶酪馅料食谱。 面团后来开始添加酵母，然后是化学发酵粉如苏打水或铵盐。 所以晶片变成华夫饼。
来自世界各地的晶片
每种最美味的家庭华夫饼都有其独特的特色，自己的国籍。 在荷兰，他们被称为“静止”，在法国称为“gaufre”，在德国称为华夫饼。 但名称并不多，例如海关，当然还有食谱。 事实上，德国华夫饼很薄，就像一个煎饼，这些都是很好的旧饼干。 比利时华夫饼干（更准确地说布鲁塞尔）是酵母。 为了轻便和通风，其中加入了搅打蛋白质。 即使在今天，他们在街上卖，大量洒糖粉。 好吧，几乎像我们的甜甜圈。
然而，有时候，而不是粉状奶油。 列日华夫饼也来自比利时。 他们在小商店里煮熟并立即出售。 晶圆比布鲁塞尔的亲戚小，更甜美和密集。 覆盖着一层焦糖，并有香草或肉桂风味。 列日晶片可以用水果，奶油和巧克力“调味”。 维也纳华夫饼 - 松散，厚厚且柔软的大型“笼子”。 它们就像蛋糕 - 嫩，甜，充满了奶油。 美国品种现在准备在发酵粉。 它们很厚很厚。 它仍然是早餐最喜欢的甜食。 它们主要是用黄油和各种糖浆食用，并且通常添加到其他菜肴中，例如冰淇淋和甜点（早些时候他们打算用更丰盛的食物 - 用炖的肾脏）。 很受欢迎的晶圆尼拉。 这是品牌（Nabisco公司）的名字，最终成为所有带有香草味的威化饼的家喻户晓的名字。 在处女变种中，使用的不是小麦粉，而是米或玉米粉。 英国薯片被冻结销售。 在他们的组成 - 马铃薯片，植物油和蔬菜。 在他们身上贴上一个特点“紧缩”，在烤面包机和烤架上烤或烤。 在捷克共和国和斯洛伐克的度假胜地，出售特殊的SPA薄饼，或称为kupelni oblatki。 对于天主教徒来说，晶片尤其重要 - 作为宽恕的象征，他们在圣诞节期间会接受这种宽恕。
也有相当奇特的“仰卧起坐”品种。 在日本，他们被称为达喀tat。 它们看起来像一条鱼，里面放着甜豆馅或巧克力奶油。 越南的威化饼由甜面团制成，在特殊草药的帮助下以鲜绿色涂上。 但那不是全部。 威化饼是糖，软，饼干，水果，一个字......他们只是没有发生！
在俄罗斯的晶片
在我们的“华夫饼干”市场中，所有这些多样性都是全方位呈现的。 你可以买到着名的和最喜欢的矩形brusochki和威化饼，以及为我们制作的小管，卷筒，牛角等全新产品。 有冰淇淋的杯子不会让任何人感到吃惊，但里面有一个奶油甜点的华夫饼干角是本季的真正热门。 用煮沸的炼乳准备自制蛋糕有多美味（最重要的是，很快）？ 你只需要将它与黄油混合，然后用现成的大块铺开威化饼片。 配方中最主要的是要忍受两个小时，直到冰箱里的蛋糕层被馅料浸透，并且以前不要吃蛋糕！
晶圆半成品 - 一个非常方便的东西，因为表面好像专为吸收更好而设计。 它们是长方形和圆形的，大而小，刚性且相当脆弱。 在他们的基础上，总是有可能准备一些新的，很不寻常的东西，或者相反，寻找旧的食谱，“记住过去”。 如果您想快速咬一口，就可以拿一罐鲜奶油，再加上水果和浆果，就可以快速交错晶圆。 美味，有用！
时尚，自然
如果你仔细观察自己的健康状况，并害怕食物中含有过量的化学添加剂，那么在各种美味的自制华夫饼中，你会发现一些有趣的东西。 因此，例如，支持健康饮食的制造商提供的不仅是安全的晶片，还包括饮食。 他们将适合那些通常避免食糖的人。 用榛子，蜂蜜，米糖浆虽然不便宜，但肯定不会增加卡路里。 顺便说一句，最近华夫饼改变了他们的形象。 从廉价和习惯甜食逐渐变成精致的美味，有些可以归因于精英。 一个生动的例子可以被认为是相当昂贵的华夫饼糖果持有的外观。 怀疑者预计类似的项目失败，考虑到高级晶圆不适合我们的买家。 他们错了。 高质量原材料的荷兰华夫饼已经找到了他们的买家。 但你不应该认为只有昂贵的华夫饼可以被认为是定性的。 证明是国内公司的流行产品。
国产硅片味道的秘密
威化饼有他们的秘密，主要的秘密是简单的：没有华夫饼的嘎吱嘎吱声 - 不是华夫饼。 厚，薄，圆形或长方形，有或没有填充晶圆应该紧缩。 脆皮特性是由一种特殊的薄脆面团给予它们的 - 多孔，轻便，它必须干燥脆弱。 因此，现成晶圆的一个非常重要的特征是它们的含水量。 在符合GOST的华夫饼中，应该在2.1-3.9％的范围内。 诚然，如果晶圆带有填充物，这个数值可能差别很大。 例如，对于脂肪或软糖填充物，水分可以达到7-8％，但对于水果 - 从9到15％。 对于含有果仁糖水分的晶片，反之最低（从0.6到2.2％）。 但是，每个晶圆制造商都有其他许多秘密。 我们习惯了这样的事实，即最美味的威化饼必然是甜的，这就是为什么我们并不感到惊讶的是，每种食谱都包含糖，尤其是国内生产商。 尽管如此，国外的晶圆生产和不加糖，这是最近特别重要。