- 牡蛎 - 1公斤
- 大葱 - 50克
- 卢卡 - 1件
- 大蒜 - 3颗牙齿
- 辣椒 - 1片
- 胡萝卜 - 1个
- 小茴香 - 1 st。 一勺
- 欧芹 - 1 st。 一勺
- 干白葡萄酒 - 150毫升
- 保乐力 - 1茶匙
- Pernod - 2艺术。 匙
1.将牡蛎放入盛有冷水的大碗中。 冲洗干净，取出“胡须”。 2.切碎蔬菜和大蒜。 辣椒在你手中，切成两部分，摇出种子。 将辣椒切成细条，将它们折叠在一起并切碎。 3.在火上放一个带盖的大锅，加热。 倒入油中，加入所有辣椒和孜然的蔬菜。 煮约半分钟，不断搅拌。 4.在平底锅里，仍然有最大的火力，扔进牡蛎和摇动锅，以便牡蛎均匀地躺着。 再盖上盖子再煮1-2分钟，摇一下或两次。 5.取下盖子，倒入酒和Pernod。 再摇半分钟，让酒量减少一半。 盖上盖子并煮一会儿。 一个大漏勺放在一个碗上，并用蔬菜倒入它的牡蛎。 去除所有仍然关闭的牡蛎。 6.将榨取的液体倒入平底锅中，加热并加入脂肪奶油和香菜。 检查味道。 如有必要，用盐和胡椒调味。 将牡蛎和蔬菜放回平底锅并重新加热。 将两个大汤盘之间的平底锅内容物分开。 配上土豆和蛋黄酱。
份量：2