用自己的双手熏制的鱼比完全相同的要多得多，但是在商店里买了。 在工业生产中，一种称为“液体烟雾”的化学组合物最常用于赋予胴体特定的味道，而在家中，鱼通过燃烧天然木材加工并且几乎不会伤害人体健康。 最主要的是不要大量食用，也不要在怀孕和哺乳期间使用它。
如何吸烟鲱鱼
鲱鱼有两种版本：内脏和外脏。 成品鱼的味道非常微妙和令人愉快。 为了在吸烟过程中添加香味，您可以使用自己喜欢的香料，香料和草药。
必要成分：
- 鲱鱼 - 6个
- 盐 - 100克
- 洋葱 - 1个
- 植物油 - 5汤匙
- 黑胡椒粉
- 香料
- 柿子椒
- 芥菜籽
逐步指导
- 鲱鱼洗好后，用搪瓷餐具折叠，用盐，胡椒和香料混合物涂抹，撒上油，撒上洋葱，切成半圆形，然后在冰箱中放置12小时以唾液分泌。
- 然后轻轻冲洗并挂出1小时以通风。
- 在吸烟室中将温度设定在27°C，将鱼胴体铺在烤架上并在此模式下处理15-18小时。
- 不时地将鱼翻过来，以便均匀地吸烟。
- 准备将升温水平提高到35°C前半小时，等到胴体背部有光泽并熄灭火。
- 在桌上作为独立的菜或配菜和新鲜的沙拉。
利害攸关的熏鱼：“懒惰”食谱
如果你没有安装吸烟室的愿望，但你仍然想要熏鱼，你可以在最普通的火上煮它。
必要成分：
- 小鱼 - 2公斤
- 石盐 - 100克
- 糖 - 2汤匙
- 黑胡椒
- 月桂叶
逐步指导
- 冲洗鱼，撒上盐，糖和胡椒混合物，然后放入食物容器中，加入月桂叶，留下唾液12小时。
- 过了一段时间后，排出释放的液体，并将线头上的屠体放在一排。
- 在烧烤架上，点燃果树枝上的小火，让它们燃尽。 形成的煤炭充满水，并放置在他们的鱼线上。
- 离开一小时。 不要放火，不要出门。 如果火势增加，倒入少量水。
- 加工烟雾后，应将鱼束悬挂在通风良好的地方一天，以释放过量的水分。
- 供应低度酒精饮料和新鲜蔬菜。
熏鱼月亮
在海洋鱼 - 月亮愉快，足够肥肉，理想接近吸烟。 它完美地吸收了香料的香味，并且在加工过程中保留了自然的多汁性。
必要成分：
- 鱼 - 10件
- 盐 - 120克
- 香料 - 2茶匙
- 柠檬汁 - 30克
- 洋葱 - 2个。
- 胡椒
- 月桂叶
逐步指导
- 洗干净鱼，不要去除内部。
- 从外面用盐和香料揉搓，放在食物容器中，撒上鲜榨的柠檬汁，并用细碎的洋葱覆盖。 用塑料盖密封并在冰箱中放置8-10小时。
- 从洋葱中释放出时间后，冲洗掉多余的盐，拿起纸巾，放在吸烟者的烤架上一层。
- 10分钟后，用高温使其干燥，然后降低加热量并继续处理约1小时。 等待30分钟让鱼冷却，然后服务。
在家烹制的红熏鱼：配有照片的食谱
这种方法被认为是经典的，可以让你制作粉红鲑鱼更加开胃和多汁，而不是购买选项。 这种情况下烟熏鱼的卡路里含量约为190千卡。
必要成分：
- 粉红鲑鱼 - 4公斤
- 盐 - 150克
- 糖 - 1汤匙
- 磨碎的红辣椒 - 1/2茶匙
- 黑胡椒粉 - 1/2茶匙
- 罗勒 - 1/2茶匙
- 芥末籽 - 1/2茶匙
- 大蒜 - 6颗牙齿
- 辣椒粉 - 1茶匙
- 月桂叶
逐步指导
- 取出粉红鲑鱼，在餐巾上清洗并擦干。 从外面和里面，用盐仔细擦。 在后面，做斜切口，并用盐和辣椒粉混合。 在每个鳃中，附上一片月桂叶。
- 大蒜用刀切碎，与糖和香料结合。 完成混合物从四面洒鱼。
- 将尸体放入塑料袋中，并放置36小时。
- 将盐和香料加工成一层，铺在吸烟室的烤架上。
- 15-20分钟后，用高温烘干，然后降低温度，并将尸体置于浓烟中。 不时，将鱼转过来以便均匀地进行准备。 为了干燥最佳温度，认为温度为100-110℃，吸烟本身的温度为90℃。
- 30分钟后，烟雾将获得特定的辛辣味。 此时，应将火灾减至最低，并继续处理20分钟。
- 当鱼的上部皮肤变成黑色兵马俑时，可关闭吸烟室并让屠体冷却。
如何在家吸烟鲭鱼：视频指导
为这个简单的食谱熏制的鲭鱼，变得异常芬芳和温柔。 一些辛辣的鱼片给出了柠檬和莳萝的辣酸混合物，在吸烟室中加工之前塞满了尸体。